勝どき橋近くの月島水門。

隅田川沿いを散歩する事のできる

隅田川テラスにある水門です。

ここのおかげで気持ち良く走っていても

ぐるっと迂回しなければいけなかったので

あまり好きじゃなかったコースなのですが

昨日連絡橋が開通したようで

やっと迂回する必要無く

気持ち良く川沿いを走り続ける事が出来るようになりました。

明日の朝はこのコースで決まり！！

本日も１８時より営業開始です。

楽しみにお待ちいたしております。

器変えてみました

五味シェフのスペシャリテ

トマトのプリンとオマール海老のジュレ

シャンパーニュヴィネガーを効かせたトマトのプリンに

トマトのキャラメル

グリエしたオマール海老、帆立、アスパラなどと

オマールのジュレを合わせた料理で通年ご用意しております。

シャンパーニュで楽しんで頂きたいです。

カーヴ　デ　ヴィーニュの頃はコーヒーカップに盛ってましたが

ガラスの器の方が映えるな～。

本日も１８時より営業開始です。

楽しみにお待ちいたしております。

先月後半から精神的に休まる事がなかったのですけど

昨日の休みはゆったりした気持ちで過ごす事が出来ました。

朝からジョギングがてら合羽橋にお皿を買いに行き

夕方から渋谷Blocで山本兄貴に髪を切ってもらい

夕食は池ノ上の台湾料理屋「光春」へ。

１度お客様に連れて行ってもらい

そうとう旨かったので再訪です。

三杯鶏（サンベイジー）

骨付き鶏モモ肉の煮込み

金沙豆腐（ジンサトウフ）

豆腐の塩漬けアヒルの卵炒め

青茄子と九層塔（台湾バジル）の炒め物

青茄子とろとろで激旨です。

白魚と水蓮菜の炒め物

青森十三湖産しじみの紹興酒漬け？

何食べても旨いです。

他にも食べましたが２人ではこれが限界。

次回はやはり３人以上で行きたい。

身体に良さそうなお皿ばかり食べて元気いっぱいです。

本日も１８時より

楽しみにお待ちいたしております。

ナヴァラン　ダニョー

仔羊肩肉をスパイスと共にトマトで煮込んだ料理です。

クスクスを添えるので合わせて召し上がって下さい。

南ローヌのグルナッシュが欲しくなります。

昨晩も忙しかった～

でも今晩はゆったり営業で

お待ちいたしております。

昨晩は久しぶりに

金曜日らしい忙しさで楽しい営業でした。

ありがとうございます。

珍しくボルドーが２本も出た…

そろそろ買い足さないとまずいか。

五味さんの料理もがっつりオーダー頂いております。

茸のフリカッセと白いか

日本の茸数種類とフランスのジロール、プルロットなどを

高温のフライパンでじゃッとソテーしニンニク、パセリ、バター

などと今が旬の白いかと一緒にご用意するシンプルな料理です。

シンプル過ぎるくらいです。

でも五味さんが作るとちゃんと１皿になるんですよね。不思議です。

昔からファンの多い料理なので

茸好きの方は是非食べてほしいです。

本日も１８時より営業開始です。

極めて珍しく早い時間のテーブル席は満席ですが

カウンターはガラガラです。

楽しみにお待ちいたしております。

五味さんの料理

当たり前と言いますか

昔と変わらずとても評判良いです。

３日営業してみて

１番人気は頭１つ抜けてトマトプリンですが

何気に人気なのは

メインの

牛テールとアキレス腱のクレピーヌ包み焼き

柔らかく煮込み味を含ませた牛テールとアキレス腱を

網脂で包み焼き上げた料理です。

ソースはブルーチーズソースでねっとり召し上がって頂きます。

五味シェフの真骨頂的料理です。

是非召し上がって頂きたいです。

本日も１８時より営業開始です。

お待ちいたしております。

今日は

朝からARIAKE GARDENのとうしょう窯へ

予約していた器を引き取りに行ってきました。

ここのお店は岐阜の窯元らしいっす。

ランパールで使えるようなお皿はあまり無いですけど。

お洒落なデザイン美濃焼の店です。

今日の天気は不安定。

雷や急な強い雨で外に出にくい天気ですが

私は運良く晴れ間に行って帰る事が出来ました。

そんな中

晴海大橋から撮った写真。

けっこう好きです。

本日も１８時より営業開始です。

旨い料理とワインを用意して

お待ちいたしております。

昨晩の営業は

ちょうどいい感じに

知ってるお客様が来てくれたので

五味さんも暖機運転できて

良かったのではないかと思います。

スペシャリテのトマトプリンはやはり人気です。

今回はムース枠にジュレでは無く

冷たい渡り蟹のビスクとトウモロコシのムース

という料理がエントリーされております。

こちらもおすすめです。

是非食べに来て下さーい。

お待ちいたしております。

本日より9月突入。

あっと言う間に過ぎた8月でした。

序盤のビックリするくらいの暇さから

段々エンジンかかってきてからの

7周年前に江口シェフダウン…

まず１つ目のご報告。

江口シェフは残念ながら戦線離脱しました。

詳しくは聞かないで下さい。

周年の日に料理人がいないなんて無理なので

大至急手が空いていそうな料理人を探したのですが

普通なら見つからない。でもいたのです救世主が。

2代目シェフの多田さん！！

ほんと助かった。泣きそうになりました。

22日の7周年は多田さんが獅子奮迅の活躍で

馬肉のタルタル、ホゲットとフォワグラのパイ包み共に大好評。

やはり良い料理人です。

そして、ランパールは8年目に突入したのですが

次の日から約1週間料理人不在でした。

笑えない…

その間は私が調理場を片付けながら軽めの食事を作っておりました。

もうコックコート着る事は無いと思っていたのに。

ですが、そんな状況はもう解消。

本日より新しいシェフに腕を振るって頂きます。

こちらが２つ目のご報告。

新しいシェフの名前は

「五味裕治シェフ」です。

五味シェフは私が独立する前に働いていた

カーヴ　デ　ヴィーニュで

長い期間コンビを組ませてもらっていたシェフです。

私にとって五味シェフは最も信頼できる料理人と言えます。

独特な素材の組み合わせ、しっかり決まった塩。

何を作っても旨いです。塩強めという噂もありますが。

また一緒に働けるなんて嬉しい限り。

今月からランパールで五味ワールドを体感してください。

楽しみにお待ちいたしております。

ちなみに五味シェフは休養明けなので

ゆったり営業から始めさせていただきますので

ご了承ください。

最後に今月の休業日をお伝えします。

今月は連休を２回もらいます。

通常の月曜定休と

21日（月）敬老の日22日（火）秋分の日

27日（日）～29日（火）です。

今月も

どうぞよろしくお願いいたします。

９月１日の告知ですが

本当は言いたくてしょうがないんです。

ヒントはHPの料理メニューにあります。

９月１日からのメニューは既にアップされております。

お楽しみに。

本日は祝日なので１７時オープンです

そして、本日もワイン中心営業です。

私、中島お手製タリアテッレ　ボロネーズはあります。

けっこう旨いですよ。本日限定。

楽しみにお待ちいたしております。