毎年この時季に五十嵐門下生で集まる

花の無い花見会。

深夜営業が終わった後にマノワールダスティンで

行われる会なんですが

今年はやはり中止になりました。

賢明な判断だと思いますが寂しいです。

来年はちゃんと皆で集まりたいな～。

本日は連休最終日

１７時からオープンしてお待ち致しております。

蘭奢待（らんじゃたい）

聖武天皇の代に中国から伝わったと言われる香木で

長さ１．５メートル、重さ１３キロもあるらしく

織田信長や徳川家康などが勅許を得て切り取ったと言われています。

古物商には偽物が多く出回っているらしいですが

そんな名前の焼き鳥屋に行ってきました。

お客様がお薦めしてくれました。

ミシュランガイドにも載っているらしく予約取りづらいです。

焼き鳥屋としてはゆとりを持った席配置でカウンターも広く

清潔感もありカッコいいです。

料理はおまかせのみらしいですが

何回も来ている方はそこそこ融通が利くとも聞きます。

まあお店ってそんなとこありますよね。

まずはレバーのパテ。

胸と鶉卵

蒸し鶏の葱ソース

スチームコンベクションオーブンで火入れしています。

ぼんじり

鶏のたたきは唐墨を削ってあります

そしてソリ、

骨を抜いてある手羽先

サラダはさんで

激うまレバー

きんかんを潰しながら食べるつくね

最後に麺

そんな内容でした。

どれも丁寧な仕事で

焼き台の温度も色々気にしながら焼き上げてました。

ゆったりと楽しめる焼き鳥屋ですので

ワインが飲みたくなります。

今回はビールをチェイサーにして

２０１２年ショウヴネ　ショパンのNSGオーザルジラ。

焼き鳥にはブルゴーニュの赤かな～と。

また来たくなる焼き鳥屋でした。

ご馳走様です。

昨晩は惨敗だったランパール。

そんな時はコロナのせいにして

精神衛生を保とうと思います。

本日も旨い物用意してお待ち致しております。

昨晩は

序盤とんでもなく暇でしたが

終盤になるにつれてお客様が増えていき

深夜にカウンターがいっぱいでした。

有難い話です。

本日は予約ゼロですが

いつもの事なので

ゆったりお客様を待ちたいと思います。

旨い物ご用意しております！！

ちなみに祝日なので１７：００～２４：００の営業です。

どうぞよろしくお願い致します。

明日は春分の日。

金曜日が祝日なんて久しぶりですね。

ランパールは３連休も通常通り営業します。

日、祝日は１７：００～２４：００ですが。

春らしい食材が揃っておりますので

是非食べに来て下さい。

昨晩はいろいろ飲ませて頂きましたが

最近お酒弱くなったかな～。

終盤けっこうきつかった…

そんな言う程飲んで無いのに。

そろそろ酒量も考えなくては長くサーヴィス出来なくなりそうなので

今年は目標は営業中のワインを控える！いや無理！

本日も元気にお待ち致しております。

本日１８日

めでたく？誕生日を迎えました～。

昨晩は日が変わる時間に見上がシャンパーニュを開けてくれまして

アジルの村島シェフや阿部さんと一緒に飲ませて頂き

楽しい夜でした。

今晩も誰かシャンパーニュ開けてくれる事を期待！！

いくつになってもお祝いしてもらえると嬉しいですね。

ありがと～～。

今日は朝からジョギングがてら試飲会へ。

昔は全部ワインを飲んでいましたが

最近は飲んでいたら仕事にならないので

口に含むだけにしています。年取ったもんだ。

ですが飲み込んでいないので

試飲会の行きも帰りも走る事が出来ます。

今日は虎ノ門界隈だったので行って帰って7キロくらいかな？

まあ丁度よく買い物も出来ますしいいコースです。

それにしてもトイレットペーパーって午後には売り切れなんですね。

私は午前中に走るのでドラッグストアやスーパーマーケットに

ちゃんと置いてある印象しかないのですが、お客様に聞くと無い事が多いと。

そんなトイレットペーパー大量に持っててもしょうがないのに

なんなんすかね。

それにしてもマスクは無いっす。

花粉症の方頑張ってくれ～い。

鼻にワセリン塗ると花粉が鼻の奥に入って行くのを防いでくれるらしいです。

そんな事言ってるとワセリン売り切れたりして…あーいやだいやだ。

ちょっとぼやいてみました。

本日もランパールは１８時より営業開始です。

予約無いのでゆったりお待ち致しております。

１５日から

フランスも新たな指示があるまで

レストラン、カフェ、映画館、ディスコ等が閉鎖。

また、食料品、薬局、GS、銀行、タバ等の国民生活に必須な物を除き

全ての商店が閉鎖との事。

国としての判断がどうなのかは私には分かりませんが

個人でお店をやっている人間としてはかなり辛いと思います。

まだ詳しい保障の話は出ていないようですが

手厚い保証がある事を願います。

営業停止は単純に死活問題なので。

新型コロナ関連問題の早い終息を心から願います。

桜が開花するとかしないとか言ってた気がしますけど

まさかの雪ですか。

ほんと異常気象なんでしょうね。びっくりです。

昨日は２０℃近くあったのに今３℃…

身体が対応できない人も少ないく無いでしょうが

健康に気を付けて頂きたいものです。

こんだけコロナコロナって言われていると

軽く風邪ひくのも嫌な状況ですからね。

なので今晩は延長戦無しで早く帰り

温かい風呂に入って寝る予定っす。

どうぞよろしくお願い致します。

本日より新しい前菜始めます。

筍のムニエルと桜海老のフリット　新わかめ　菜の花のピュレ

フランスの春素材　ホワイトアスパラガス、ピサンリに続き

日本の春を代表する素材の１つ筍登場。私大好きです。

ほんのり甘みのあるしゃくっとした筍のムニエルに

新わかめと桜海老の食感と香りを合わせています。

個人的に、かなり好きなお皿なので是非食べてほしいです。

本日も１８時より営業開始。

楽しみにお待ち致しております。

休み明けグロッキーでしたが

こんなとこで飲み過ぎてました。

池ノ上にある台湾料理店「光春」さんに

昔からのお客様と行ってきました。

この紹興酒が二日酔いの原因と思われますが

するする飲んじゃう旨さと料理にピッタリです。

ちなみに台湾で旨かったシジミの醤油漬け。

青森十三湖で獲れた大きめのシジミです。そりゃお酒進みます。

自家製の腸詰は肉がごろごろしていて台湾の香りがします。

ピータンは台湾で食べた黄身がとろっとした物がやはり旨い。

ホワイトアスパラガスの塩卵炒め。

この塩卵がなんとも台湾らしい。この調味料はなんでも旨くしそうです。

砂肝と行者ニンニクの炒め物

やはり炒め物は抜群に旨いです。

砂肝も立派で奇麗に包丁が入っています。

金目鯛の蒸し物

店主が釣ってきたらしいです。

金目も旨いですが、やはりハタが好き。

名物らしい豚の角煮。

旨いですが他のメニューが抜群なので特別感は無いかな。

やさしいメンマ的な料理

これは癖になる旨さ。箸休め的にいいかと。

アラカルトメニューが沢山有り過ぎて

食べたい物だらけなのでまたすぐにでも行きたいです。

ただちょっと遠いかな～。

そして２件目は普通こんな使い方したらダメなんですが

赤坂溜池の「シュマン」へ。

信定シェフがランパールに来て

暇だ暇だって言うので行ってきました。

ピエール　パイヤール　レ　パーセルのシュマン熟成と

ちょろっとサラミを頂き

２０００年ヴァインバックのピノグリ　アルテンベルグ？だったかな？

キュヴェ　サント　カトリーヌだったかと…記憶が曖昧。

ホワイトアスパラガスのブランマンジェと帆立の冷製。

最後、柴田さんが開けてくれた

１９９８年？？シャプティエのヴァン　ド　パイユに合わせて

モンドールのトリュフ乗せ。激旨です。

楽しい夜でした。

ありがとうございます。

紹興酒が悪いのかシュマンが悪いのかは微妙…

いや私が悪いんです。

本日もランパールは１８時より営業開始。

楽しみにお待ち致しております。