昨晩は金曜なのにめちゃ暇でしたが

特大のホームランを打ってもらいました。

あぶないあぶない…

明日、明後日はお休みを頂きますので

今日は頑張らないと！

本日も１８時より営業開始です

楽しみにお待ちいたしております。

昨晩の差し入れ

いつもお世話になっている鮨屋の

看板娘が作ってくれたサンドイッチ。

超高級まぐろの端をツナサンドにしてくれました。

これ程いい材料で作ったツナサンドは他に無さそう。

赤玉ねぎがいいアクセントで

めちゃ美味しくいただきました。

ありがとね～。

本日は金曜日なのに予約無し…

今週は低空飛行っす。

連休に向けて体力温存か。

別に食中毒をだしたわけではないです。

もうそろそろ開業して６年なので

営業許可証更新の為に講習を受けてきました。

なんで６年更新なんすかね？

来月検査があるのですが

調理場と客席とを分ける

カーテンではない仕切りが必要との事。

うーん６年前どうしたのか記憶に無い…

まあどうにかするしかないですけど。

本日も１８時より営業開始です。

先週はそこそこ忙しかったのに今週はめちゃ暇っす。

救世主　団体で求む。

旨い物用意してお待ちいたしております！

連休のお知らせです。

次の日曜日２１日と２２日は連休を頂きます。

日曜は

多田シェフの快気祝い＆散々お世話になった村島シェフへの御礼で

ちょっといいレストランへ行ってきます。

月曜は天気が悪くなければ久々に山でも行きたいですが無理か。

本日は予約ゼロ…

旨い物用意してお待ち致しております。

昨日のお休みは

釉月の金子夫妻にお付き合い頂き

夕方１６時からスタート。

またもや御徒町の羊香味坊へ。

点心を端から頼み

腸詰やらライスヌードルの炒めもの

ラム串など頼んでワインは3本。

マルセル　リショーのケランヌと

骨付き羊肉塩煮の胡麻ソースがめちゃめちゃ合う！！

こういうのが面白いんですよね。

場所を変えて

浅草橋のFUJIMARUさんへ。

ちょろっとポテトフライやシャリュキュトリ等つまみながら

ミニエールのアンフリュアンスと

２００４年ダール＆リボのエルミタージュ　ルージュ。

楽しくて全くと言っていいほど写真無し…

そして２１時過ぎに帰宅。早いわ～。

楽しい時間は過ぎるのが早いです。

お付き合い頂きありがとうございました！

本日も１８時より営業開始です。

今週も楽しみにお待ちいたしております。

待ちに待った

２０１７年のアリス＆オリヴィエ　ド　ムールが届きました！

いろいろあるけど

やはり２０１７年の目玉はこれ

プルミエクリュのモン　ド　ミリュと

同じくプルミエクリュのヴォ　ド　ヴェイ

そして珍しいリースリング　ア　アン　ジェ　ド　ピエール

早く飲みたいですがとりあえず休めます。

本日も生憎の天気ですが

ランパールは１７時より営業開始。

楽しみにお待ちいたしております。

今日から３連休ですね

せっかくの連休も生憎の雨で残念ですが

ランパールはいつも通り、月曜以外営業いたします。

予約もそんなに入っていませんし

ゆっくり旨い物食べに来てください。

楽しみにお待ちいたしております。

ムースが新しくなりました。

・とうもろこしのムースと帆立貝　ほのかに香るバジルのジュレ

なめらかなムースとねっとり甘味のある帆立。

ジュレはとうもろこしから出汁を取り

バジルのエキスを出汁に移して爽やかに仕上げました。

まだ夏本番とは言えない陽気なので

爽快感とかいらないですが

来週辺りから暑くなるらしいので

より美味しく感じるかと思います。

是非食べに来て下さい。

ムースの写真は撮り忘れているので写真無し。

どうせ上手く撮れないし…

本日も１８時より営業開始。

金曜にしては予約少なめです。

楽しみにお待ちいたしております。

先日仕入れたエクルヴィスは

いろいろ試してこうなりました。

見た目なんだかわかりませんが

茄子と豚足、エクルヴィスのグラタンです。

ベシャメルベースの具材に

エクルヴィスの殻で作ったソースナンチュアを合わせ

グラタンのように仕上げた前菜です。

しっかりと旨味があり味わいも抜群ですが、何しろ香りがいいです。

赤ワインにも負けないしっかりとした旨みがありますが

合わせるならやはり地方色をだして

ザリガニで有名なサヴォワのワイン。

２０１７年のレ　ヴァン　デュ　レマンのシャスラ　カンテサンス

なんて柔らかい酸と爽やかさがあり旨そうです。

昨晩はそこそこ忙しかったですが今日も頑張らないと！

先週暇だったからな…

旨い物用意してお待ち致しております。

新作の前菜

馬肉のカルパッチョと国産グリーンアスパラガスの冷製

盛り付けは少し変わると思いますが

試作の写真です。

透明なトマトのジュースでマリネしたグリーンアスパラガスと

馬肉のカルパッチョを

ディルとグリーンペッパーの効いた

軽いマヨネーズベースのソースでご用意致します。

夏らしい爽やかに仕上げた馬肉のカルパッチョ。

今年は今のところ涼しいですが

さらっと食べに来て下さい。

本日は珍しくテーブルが予約でいっぱいですが

カウンターはまだまだ入れますので

どしどしお待ち致しております。