多田シェフらしい豪快な前菜出来ました。

スペイン産プーラルドとフォワグラのバロティーヌ。

プーラルドのコンソメと柿のサラダを添えてご用意します。

これ拳大の大きさ。

限定的なので食べたい方は急いで下さーい。

12月も中盤なのに未だゆったり営業のランパール。

全力でお待ちいたしております。

いや～眠かった…

閉店間際　深夜2時5分前に来店する大先輩のおかげで

（自爆したと言う噂もありますが）朝7時半就寝。

この方々のせいです。

この業界の上下関係は絶対！

今日は月曜なんでお休み。

ゆっくりしま～す。

昨日までは感じなかったのに

今日店に来る時通った

築地の雰囲気と冷たい空気で

ふと年末を感じました。

で、思い出す年賀状。

まだ何にも用意していなかった。

そういえば家のテーブルに年賀状があった気がする…

我が嫁ながらしっかりしてるわ。

今日は静かそうだから年賀状の準備だな…

皆様お待ち申し上げております。

先日のお休みは

昔からの仲間、多田シェフと一緒に

西麻布の「またぎ」というジビエの炉端焼き的な店に行ってきました。

昔は三浦半島の葉山にあったらしいですが

今は西麻布と六本木に2店舗あるお店です。

葉山から毎日通っているご夫婦が経営するお店で

オヤジがなかなか個性的。

古民家の様な雰囲気ですが小奇麗で落ち着いた内装は素敵です。

仲間が常連なので連れて行ってもらった形なので

オーダーはとりあえずお任せ。

基本的には炭の上に網を乗せて自分たちで焼く、焼肉スタイルです。

大ぶりな金目鯛から

楽しすぎてほとんど写真撮って無いですが

猪、熊と小鳥？

小鳥って…いっぱいいますよね？

オヤジさんに聞いても小鳥はコトリだと…

内臓は抜いてありますが開いただけのコトリを

豪快ですがゆっくりと焼いて頂きます。

骨が邪魔にならないくらい柔らかく、味のある鳥でめちゃ旨いです！

もっといい時期だと蜜柑をたくさん食べて脂がしっかりのっているらしいです。

蜜柑を食べる小鳥と言われるとヒヨドリとかでしょうか？

で、雉を半羽追加して

真鴨は予約しかダメと言われたのに話の流れで出してもらう…

益子焼の瓦で焼く真鴨はたっぷりの脂で

気が付くと瓦の上は鴨の脂で大洪水。

写真のセンスが無いのは私のせいです…

そしてオヤジに絡む仲間

結局最後に来月の予約しちゃいました。

来月はもっと面白い素材があるかな～と期待して。

御茶ノ水で長い間親しまれてきたお店を

ビルの関係で閉めてから数か月。

物件は決まっているのに中々営業を始めないガストン。

居抜きとはいえ、手入れしないと満足しない

コダワリ夫婦なんでしょうがないです。

そんな2人のお店が12月8日に人形町でオープンします。

駅から近い一軒家です！ありえへんわ。

御茶ノ水では使えなかったカウンターもあり

少し小さくはなったものの使い勝手はアップしているっぽい。

今日はオープニングレセプションに少し顔を出したくらいなので

またゆっくり伺いたいと思います。

おめでと～～。

見たことある人が何人かいました。

ラ　コシーナ　デ　ガストン人形町

中央区日本橋堀留町1-5-12　03(6661)6375

本日は年末年始の予定をお知らせいたします。

12月は30日（金）まで営業しまして

31日（土）～5日（木）までお休みさせて頂きます。

尚、26日月曜日は通常お休みさせて頂いておりますが

年末なので特別営業する予定です。

どうぞ宜しくお願い致します。

そしてクリスマス期間ですが、例年通りランパールはコースなどではなく

通常通りアラカルトで営業致します。

いつもより少し良いワインでも飲んで楽しんで下さい。

多田シェフのスペシャル料理に期待！

まだお願いしてないけど…何かやってくれるはず！

月末月初なのに試飲会やセミナー

いつもの事務仕事でバタバタ…

そして、これまたいつも通りの大量ワイン納品。

4日も書き込みしなかったのは久しぶりっす。

そんな中でもきっちり食事はするわけでして

昨日の賄いは

先日、嫁さんが一人で石垣島に行って来たのですが

その時予約した肉がやっと届いたので食べちゃいました～～

A5のモモ肉炙ってみました！

旨い旨過ぎる…もも肉にこれだけサシが入っていると

カルビなんて脂しか無いのでは？

生肉食べて元気に12月を楽しみます。

旨い物いっぱいでお待ちしておりますよ！

香箱蟹と青首大根のムースが大人気で

多田シェフが蟹嫌いになりそうっす…

裏メニューでロワイヤルも状況により有りです。

自分の体力が著しく低下している事を嫌でも感じた今日。

ホントの事言えばわかっていましたが最近身体が重い…

実際体重が増えているんですけど

そういう事じゃなくてね～。

誰かが40になると皆身体にガタが来ると言ってましたが

まだ40まで何か月かあるんですけど…。

さっきまで毎年の様に出ている

江東区シーサイドマラソン（ハーフ）を走ってきたのですが

毎年記録が落ちてるんです。今年は特にボロボロ…

2時間ちょうどって…2時間切れなかったのは初めてっす。

ああこうやって老いていくのか。

誰か私を慰めてくれ～～。美味しいシャンパーニュで。

あ、今年はちゃんと見上も走りましたよ～

専門学校時代のクラスメイト（ほとんど学校行かなかったけど…）で

短い間ですが表参道のアンフォールでも一緒に働いていた仲間が

何を血迷ったか南極料理人として明日27日に旅立ちます。

堺正人主演の映画があるので何とか知っていますが

まさか自分の知り合いが南極へ料理を作りに行くなんてビックリっす。

その彼、内村君が昨日わざわざ挨拶に来てくれました～義理堅いわほんと。

嫁の実家、弘前でさえ寒くてあまり足を運んで無い私は

南極なんて絶対無理…まあ南極でワインのサーヴなんて必要無いでしょうから

呼ばれる理由も無いですけど。

でも昔からの仲間が面白い事をやっているのは嬉しいですね。

1年4か月くらい行っているみたいですが土産話が今から楽しみです。

頑張って来てな～。

久しぶりな気がするシック。

星さんには頻繁に会ってますけどね～。

まだ11月なのに今年最後のフレンチになりそうっす。

まずは定番のソーシソンセックを頂き。

あれ？オリーヴが無い。

いつもと違うパターンのアミューズ。

きのこのボールと豚の皮？

セイコ蟹～

鰆の低温調理はアジアンテイスト

白子はクリームスープのようです

ナメタガレイ

蝦夷鹿っす　ソース旨し

なんやシュワシュワにが蜜柑

カカオのデザート　美味

相変わらずキレッキレの生井ワールド炸裂で

何がなんだか覚えて無いけど旨いっす。

ワインは星さんにきっちり合わせてもらい

何も考えないで酔っぱらうのみの私。

偶然お隣は知り合いのソムリエ。シック月曜あるある。

たいへん満足な食事でした～。

ありがとうございます。

大満足の中

そのまま帰ればいいのに八丁堀の駅へ向かう途中

何やら怪しいお店を見つけてしまう私。

その名も　焼きジビエ「罠」

魅力的過ぎる…

メニューはこんな感じ

蝦夷鹿、日本鹿、猪、猪豚、雉、野鴨など

部位ごとにオーダーし七輪で焼いて喰らう。

まだ喰らう

ここもいい店だな～

ワイン持ち込みOKらしいっす。

持ち込みとか嫌いですが無いならしゃーない。

次回は持ち込んでみよう。

そんな食いっぱなしの夜でした。