前回、運転免許証の更新を忘れていて

危うく取り消されるところだったので

今回は誕生日前に更新してきました。

年に多くても３回くらいしか運転しないので

普通なら余裕でゴールド免許のはずが未だにブルー。

なんでだろ…

まだまだ知らない造り手でいいワインがあるんだと実感した今週。

98年のヴァンサン　ダンセールを飲んだ時の衝撃を思い出します。

やはりアンテナを常に立てておかないと直ぐに取り残される世界。

終わりなんてありませんワインの世界には。

知ってる。分かってる。思い込みが一番危ない。

ムルソーというキラ星の様な白ワインが造られる銘醸村ですが

その中にまだ良いワインがありました。

Bernard Boisson Vadot　ベルナール　ボワソン　ヴァド。

ラベルは３種類あり、当主のベルナール、娘のアンヌ、息子のピエール。

まだすべて飲んでいるわけではないので明確な違いがあるかわかりませんが

何本か飲んだピエールラベルのワインは、驚異的なレヴェル。

２０１３年のブルゴーニュブランとムルソーヴィラージュには

１３年の白に感じる緩さは感じられずしっかりした酸と充実したエキス感、

ミネラル、ヴォリュームと下のクラスとは思えない大きさを感じました。

少ししか仕入れられませんでしたが、これからゆっくりと見ていきたい造り手です。

これだから辞められないんですよね。やっぱ楽しいわ。

カロリー3000キロくらい消費した後は

回復の為に肉を摂取。

外苑前というか青山の楽記さんへ。

そんなに頻繁には行きませんが年１くらいで伺ってます。

ここの焼き物旨いんですよね。

そして所謂ヴァン　ナチュールがそこそこあります。

うちではあまり分けてもらえないラングロールも言えば必ず持ってますから

私は毎回ラングロールの何某かを飲んでいます。

今回はオレンジワイン？ブールブーランのキュヴェ。

色は確かにオレンジというか…茶っぽいというか

でも不健全な要素は無く旨みたっぷりで

中華の香草やスパイスに合うんです。

料理は焼き物三昧。

ここ来たらこれでいいんです。

でもいつもなら絶対頼まないパクチーのサラダを頼み自爆…

やっぱり好きになれないです。だってカメムシ草ですよ。

日曜日の東京マラソンに感化されたのと

１３日の初フルマラソンへの不安を解消する為に

また走っちゃいました。明らかに暇人です。

前回同様、隅田川を北上しスカイツリーを眺め

お次は浅草寺。やはり外国の方でいっぱいです。

もうここいら辺の道は迷う気がしません。

で、上野公園から南下して

靖国通りを西に折れ、靖国神社参拝。

そのまま靖国通りを新宿方面へ進む。

途中防衛相や歌舞伎町のゴジラなどを眺め

都庁に到着。

流石に疲れてくる。

ここから折り返して代々木方面へ向かい

北参道から入り明治神宮も参拝。

警備員の方にマラソン禁止を告げられ

ゆったり徒歩で参道を進み体力若干回復。

雨がひどくなってきたので青山一丁目の駅から大江戸線で

帰ろうか迷いましたが奇跡的にお天気回復。

東京タワー、レインボーブリッジ経由で

最終的には結局夕方。

６時間近くかかってしまいました。

でも最後に事件が…

携帯のアプリで何キロ走ったか測っていたのに

なぜかアプリが終了している…

たぶん途中でグーグルマップを開いたので

連動しているアプリが強制終了したと思われます。

本気で残念。

前回新宿無しで３５キロだったので軽くフルマラソンの距離は

クリアしているとは思うものの、モヤモヤするわ～。

桜海老のニョッキと穴子のフリット

春キャベツの蒸し煮　桜のクリームソース出来ました。名前長いな…

ねっとりニョッキはしっかり桜海老の香りが楽しめて

サクッと上がった穴子と甘い春キャベツ

桜のソースはほんのり品よく香る桜の花が絶妙です。

攻めた料理を食べてみて下さい。旨いですよ。

ワインはロゼもいいですが

２０１３年シルヴァン　パタイユのマルサネ　クロ　デュ　ロワが旨し！

本日より３月突入。

１月２月と営業日が少ないからか、あっという間に過ぎていきました。

今月は珍しく１２日の土曜日と１３日の日曜日に連休を頂きます。

その変わり１４日月曜のホワイトデーは営業します。

別に旅行に行くわけでも無いのですが、散々書いている横浜マラソンが

１３日の日曜日にありまして大事を取って調整の為前日と当日休ませて頂きます。

さすがに深夜２時まで営業して７時に横浜は無理なんですみません…

でもこれで足引きずってでも完走しなければいけなくなりました。

言い訳できませんから。

見上共々完走したいものです。

何度応募しても全く当たる気配の無い東京マラソン。

家の近くを通るにも関わらずテレビで観戦。

昔はマラソン観戦の楽しさなど全然分かりませんでしたが

この歳になると選手達の微妙な駆け引きや気持ち、体調の変化により

だんだん変わっていく選手の表情などを感じられて

物凄く深いものだと理解できます。

最後ゴールするまで安心できない不安感

でも、終わった後の充実感と達成感はこの上ないものだと思います。

正に人生の縮図。そんな事言ってる私。歳とったわ～。

先ほど築地交差点にて頑張って走っているランナーに心の中で

応援してお店に来ました。声出して応援出来ないへたれ野郎な自分…。

来年こそは走りたいな。

２月も残り何日かです。

１月も短いですけど２月もアッという間に過ぎていきますね。

そんな中、本日も新作の前菜登場です。

・サーモンのリエットと燻製のガトー仕立て　キャヴィア添え

滑らかなすり身にしたサーモンのリエットと

ねっとり食感のスモークサーモンを押鮨の様に仕立てた料理で

春の軽い苦みを感じさせる野菜とピスタチオのソースに

キャヴィアを少し添えてご用意しました。

本当に春らしい淡い色が多くなってきました。

まだ野兎もありますけど…

青森県産の野兎。

今季最後ジビエの花形が今年もお目見えです。

もも肉と肩肉でロワイヤル。うさぎの血も入ったたっぷりのおソースで。

背肉はシンプルにロースト。

他にパイ包みもあります。

各何皿かしかありませんがお薦めですよ～。

クラープのコルナス０６や

豪華に８３のエルミタージュ　ラ　シャペルなどといかがですか。

昨晩は久しぶりに先輩である元麻布ボンピナールの進藤さんが来店。

いつも一緒の仲良し夫婦ですが、奥様は料理人達の集まりの為

進藤さん１人で来てくれました。スペシャルな手土産を持って。

それがこれ

さすがです。

１番右はうちで開けていただきましたが

他のルフレーヴは全部持ってきてくれました。

Clavoillonの79,86　Combettes92　Chevalier88

ありえないラインナップ…勉強になりました。

持つべきものは良い先輩っす。

昔話や今の業界の話、お店を続けていくという事など

話が尽きなくて5時になってしまいました。

進藤さんありがとうございました。

で、せっかく遅くなったしお腹も減ったので

河岸で鮨でもつまんで帰ろうかと思ったらこれ。

最後これかよ…

とぼとぼ家路につき

ふて寝。