今年は皆様何連休取られるのでしょうか？

若干変則的なお休みになりますが、ランパールはずっと営業しております。

通常月曜日を定休日としておりますが

４日がGWのど真ん中になるので営業して

変わりに最終日の６日水曜日をお休みとさせて頂きます。

尚、ビルの階段工事の為少し入店しづらいかもしれませんがご了承下さい。

分かり易く書くと４月２８日（火）～５月５日（火）までずっと開店してます。

日、祝日は１５時からの営業ですので早くからのご来店お待ちいたしております。

焼肉。お好きな方多いかと思います。

私も嫌いでは無いのですが、けっこう真剣に焼いてしまう方なので

どんどん肉を食べなくてはいけないようで苦手っちゃ苦手。

あと５回も６回も網を換えてと言うのが気～使いなので言いづらい。

でも換えたい。煙い。次の日…

たまに伺う月島にある「ホルモン在市」という焼肉屋は

飛騨牛を扱う店なのですが網もいちいち換えてくれますし

それほど種類は無いですがサイドメニューも美味しいです。

キムチ盛り合わせの中のセロリキムチが何気に好き。

私、生肉が好物なのですがお店に行く時間が遅いので

ほぼほぼ完売なユッケも旨いっす。

肉はまず牛タンからですよね。最近厚切りの牛タンが多いですが

私は絶対３ミリくらいにスライスした物が良いです。これは譲れません。

表面を焼き目がつくまで焼き、返して３秒で食う。レモンなんていりません。

付け合わせの塩漬けにした黒胡椒をカリカリやりながら

S級ロース、S級ハラミ、イチボ、ザブトンやレア部位を頂き

次はホルモン焼きグループに移行。

まずは塩ホルモンを九条葱と合わせて頂きます。

そしてここの名物ごちゃまぜ焼き。ジャンクです。

〆はユッケジャンクッパ。汗だくで会計。

食べすぎでした～

ちなみにお酒は角ハイボールの無限ループです。

今日は２０１３年シャソルネーのお披露目試飲会でした。

２０１３年は４月に私自身ブルゴーニュに旅行していますが

正に私が行った日に春の遅霜で葡萄の新芽が

寒さで死んでしまう被害が出ていましたし、雨が多い年で

しかもサヴィニーやポマール、ヴォルネーなどで雹害も出ました。

幸い８月は天候が回復し雹害に合った葡萄は乾燥して落ちたようです。

それでも収量は非常に低いですし、大変難しい仕事の多かった年だという事です。

２０１３年はサンロマン　コンブ　バザンの白葡萄で面白い試みをしています。

普通白ワインではしない果皮の漬け込み（マセラシオン）をした

スキンコンタクトというキュヴェを初リリース。

葡萄は当然シャルドネで除梗したのち６００Lの新樽で６週間マセラシオン。

濁った感じは全く無く力強いエキス感。酸は比較的おとなしく若干暴れているので

ゆっくり休ませてからもう一度飲んでみたいです。

白ではアリゴテも酸っぱい酸が無くてこってりとして好きです。

赤は状況的に難しい物が多く判断が出来ませんでしたが

ヴォルネーのプルミエ　クリュは華やかでシャソルネーらしい

チャーミングな物に仕上がっていました。これは欲しい。

割り当て制なので何本買えるかわかりませんが注文しておきます。

いや～昨日は誕生日の人多かった。

知り合いで２人。お客様で２人。中々無いですこんな日。

しかも４と４でゾロ目。記憶力が恐ろしいほど衰えて来た私でも

流石に忘れられないレベル。来年もランパールに来てくれたら嬉しいっす。

さあ、本日も１５時から営業頑張ります！！

昨晩、ラーメンの誘いを見上という生贄を捧げる事によって

無事振り切った私は本日も元気にジョグ。

今日は気分を変えて隅田川を浅草方面に上っていくコースにし

長蛇の列で話題の清澄白河にあるブルーボトルコーヒーの前をチェック。

2週間ほど前にも前を通って空いていれば飲んでいこうかと思った事があるのですが

その時はかなり並んでいたのでスルーしました。

今日は運がいいのか既に流行が過ぎたのか分かりませんが

前に並んでいる人は2人だけだったのですんなりオーダー。

若いお客が多いのかと思いきやご年配の方でいっぱいです。

何だか微笑ましい風景。

丁寧にオーダーを受けてから入れるドリップコーヒーは

確かにコストパフォーマンスいいのではないかと思います。

まあ2時間並ぶとか意味分からんですが…

家の近くにあったら嬉しいですね。

また前を通った時空いていたら違うタイプのコーヒーを飲んでみたいと思います。

私珈琲そんなに飲む人じゃないですけど。

先日のお休みは懐かしい場所半蔵門駅へぶらっと花見。

実は昔、アンフォールで働く前私は半蔵門で働いてました。

TOKYOFM内にある今は無きレストランピッコロ。

ここで料理人として働き始めたのが最初です。

その時の最初の仕事が千鳥ヶ淵での花見の場所取りでした。

今では規制も厳しくなりましたし、飲食店の新入社員を花見の場所取りに使う

余裕など無くギリギリの人員で営業するのが当たり前かと思われます。

それだけいろんな意味で余裕があった時代なのかと思うと

無駄なく合理的な物の考え方が主流になっている今が

果たして幸せなのかとちょっと考えてしまいます。

さて、そんな懐かしい時代を思い出しながら千鳥ヶ淵公園を散策。

月曜日という事も有り思ったよりも人手は多くありませんでしたが

桜は全力で満開！！夕方のちょっと早い時間だったので夜桜には

早かったですが大満足。綺麗に咲いた桜を眺めていると

自分は日本人なんだなと再確認出来た気がしました。

そして皇居を半周散歩して一路ディナーの為に日本橋へ。

今回は初めて伺うお店で知り合いのお店では無いので名前は書きませんが

今一番流行っているカジュアルフレンチではないかと思います。

コースの説明だけだったのでプリフィックス１本のお店かと思いますが

野菜たっぷりで種類も多く、提供の仕方も個性的。

店内は当然の様に満席で比較的若い年代の方々ばかりで活気があります。

内装もお洒落で人気があるのも頷けます。

ワインは所謂自然派ワインが主流でそこそこ品揃えがありますし面白いです。

私はボールナールの１２年ルージュ　クー　ムロン　ダルボワを頂きました。

デキャンタージュを薦めてくれたりグラスを変えたりと

気の利いたサーヴでありがたいです。また伺いたいと思います。

料理の提供スピードも良いペースなので思ったより早くお店を出た私は

帰ればいいのにハバネロ先生のお店に寄り道。

知ってる人ばかりで込み合うラ　ニュイ　ブランシュで

〆にLC07のジェローム　プレヴォのロゼ　ファクシミルを頂き帰宅。

相変わらず良いワイン持ってるお店です。ご馳走様でした～

４月が始まりました。そして新年度です。

何が大きく変わるわけでは無いですが節目なので

願掛けという事で、朝からゲートブリッジまでジョギング。

辰巳の森公園の桜街道も見れて気持ちの良い新年度を迎えられました。

これでお客様もわんさか来てくれたら嬉しいです。

本年度もランパールをご贔屓に。宜しくお願いいたします。

もう本年度も最終日です。１年の1/4が過ぎてしまいますね。早いです。

ランパールは毎月の事の様に後半失速…どうにかならんのかなこれ…

まあ凹んでてもしょうがないので

シェフに新作料理でも作ってもらって頑張ります。

という事で新作。

銚子で上がった巨大穴子を鰻に見立ててマトロート風に赤ワイン煮に。

エスカルゴと自家製の平麺パスタも一緒にご用意致します。

これはワイン飲みたくなります。

是非食べに来てください。お待ちいたしております。

先日のお休みは今週私の誕生日という事で

内房の安房に宿をとってもらい行ってきました。

ちょうど花が綺麗に咲いている季節なのでフラワーパークなど

周ろうと思っていたのですが生憎の雨…

水族館なら屋根がついてるからと急遽鴨川シ―ワールドに行先変更。

初めて行きましたが鯱の頭の良さにビックリ。

他にもアシカやイルカ、見た事の無い鳥のショーがあったみたいですが

そうそうに退散して宿へ向かう。

紀伊國屋　別館という宿で５室しかない小さな旅館です。

部屋に露天風呂が付いていていつでも入れます。

お風呂好きな私は文庫本を読みながらずっと半身浴。幸せな時間。

食事は当然和食で、お部屋でのコースです。

鮑や伊勢海老、シマアジ、平目、やり烏賊等々旨い魚介を堪能しました。

お酒は日本酒。房総のお酒を頂く。名前覚えてないっす。

凄い量が出てきますよね旅館の食事って。

貧乏性なので残す事が出来ずお腹がはちきれそう…

何にも考えないでただ温泉に浸かり

小説を読み眠くなったら寝る。最高っす。

朝ごはんも豪華。でも９時からって…

そんな時間普段起きてないですけどもりもり頂きます。まじ太ります。

１１時にチェックアウト。

前日の雨が嘘の様にカラッと晴れて良い天気。ほんと良かった。

菜花が綺麗な場所が房総には多いですが私達はマザー牧場へ。

平日の火曜日だというのに昼前に駐車場はいっぱいです。

ゲートくぐって少し進むと辺り一面菜の花！！むせ返るような香りです。

菜の花を見るとブルゴーニュを思い出します。

４月の暖かい日シャサーニュからボーヌまでの仕事帰り

コートドールを左手に見ながらN74の右側に広がる一面の菜の花畑。

仕事の疲れも吹っ飛ぶ景色です。ちなみにからし菜の花です。

マスタードで有名なわけです。

さて話が反れましたがマザー牧場は花も綺麗ですけど

当然動物がいっぱいです。いつも仏頂面でサーヴしている私ですが

何を隠そう結構な動物好き。

花も楽しみにしていましたがマザー牧場にはアルパカさんがいるんです。

あわよくばモフモフな身体を触りたいと思っていたのですが…

触るどころかこっち向きもしねーじゃねーかコノヤロー！！

遥々東京湾を渡って来たのにひどい話です。

でもいいんです。お利口なシープドックと羊のショーが見れましたから。

今の時期はやはり出産ラッシュのようで生まれて間もない

乳のみ子羊も沢山いました。いつもは食材として扱わせてもらっているわけなので

何とも複雑な気分ではあります。

夕方に東京に着きそのままランパールに向かい仕事でしたが

すごく充実したお休みになりました。たまにはこういうのも良いもんです。

昨日はブシャールの西山さんが

シャンパーニュアンリオのプレジデント　トーマ　アンリオ氏を

連れて来てくれました。

天麩羅を楽しんだ後、飲み足りなかったようで

足を運んで頂いたのですがやはり生産者は飲みますね…

だいぶパッピーな状態で３本空けてくれました。私も頂きましたけど。

何年か前にも社長に就任してすぐお会いしていますが

こうやって日本に来た時にいつも寄って頂けるのは嬉しい限りです。

アンリオのワインちゃんとオンリストしないとな…