オマール海老
まるごと１匹使った
なかなか贅沢なパイ包み焼き
オマール海老と京菜花を
キノコ、里芋、ゆり根のフォンダンで巻いて
パイ包み焼きに。
アメリケーヌソースで楽しんでください。
明日、２４日（日）
早い時間は満席ですが
１９時半以降でしたら
少しお席のご用意が出来ます。
２５日（月）は
予約ほとんど無くゆったり予想。
本日２３日（土）は
カウンターがらっがらです。
楽しみにお待ちいたしております。
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サンタクロース
先日、お客様から
南アフリカ出張のお土産に
個性的なサンタクロース頂きました。
南アフリカの民芸品的
ビーズ細工のサンタクロース＆ツリー。
最初は？？？可愛いの？と
思いましたが
じわじわ可愛さが溢れてきました。
なかなか奥深いぜ。
ありがとうございます。
巷のお店は
予約で満席であろう
１２月後半の金曜ですが
ランパールはいつも通りで
予約は多く無いです
今晩もゆったりと
お待ちいたしております
シャボテン公園
旨い料理を食べ
温泉でゆっくりして
そのまま帰っても良かったのですが
せっかくなので
伊豆高原でどこか寄って帰ろうと考え
今まで行った事が無かった
「シャボテン公園」へ。
なんでシャボテンなんだろ？
サボテンじゃないの？
何しろいっぱいいます。
そして
小さめの動物達が沢山いて
かなり接近して観察できます。
鳥達が逃げな過ぎて怖い…
自信満々な孔雀
可愛いだけなプレーリードッグ
カピバラに触れてみたり
露天風呂に入るカピバラ見たりして
癒やされました。
決して狭くはないですが
手作り感が有り
動物＆植物への愛を感じる公園でした。
入園料一人２，７００円は
そこそこするな～と思いましたが
動物達の餌代だと思ったら安いのかも。
気が向いたらまた行きたい。
そして帰りの新幹線は
これで決まり
良いお休みでした。
本日早い時間は
急ぎのお客様が多いので
本日の予約は１９：３０スタートより
予約受け付けにさせていただきます。
どうぞよろしくお願いいたします。
連休は伊豆高原
今年最後の連休は
温泉＆レストラン。
いつも東京からレンタカーで行きますが
今回は熱海まで新幹線。
車窓からの富士山が綺麗です
熱海からレンタカーで
いつも泊まる赤沢温泉ホテルへ。
ホテルからの眺めもいいっす
レストランは
何度かお邪魔させて頂いている
稲元夫妻のお店「エルマイヨン」
いちいちセンスの良いアイテムが
店のあちらこちらにあります。
サンタ可愛い
庭のレモン
稲元さんが開けてくれた
ルイ ニケーズ
アミューズは
冷たいオニオングラタンスープ
あおり烏賊タルタルと焼き茄子テリーヌ
ワインはダグノーの２０００年
ビュッソン ルナール
可愛くない狐ですが
コンデイション抜群で
柔らかく深みのあるミネラルが
たまりません。
こんな状態のサーヴィニヨン ブランに
出会える事はそう無いと思います。
ほんと幸せ。
そんなワインの為に
おまけで出して頂いたお皿。
鰆と完熟すだち
流石の相性です。
白子のムニエル 焦がしバターソース
芯まで熱々で旨過ぎ
ズワイガニを詰めたマッシュルーム
スズキのエチュヴェ
トリュフたっぷり
ここらで赤ワイン
１９９８年ドニ モルテ
ラヴォー サンジャックと
稲元さんが開けてくれた
２０００年 コンブ デュ ドュスー
めちゃ贅沢です
メインの青首鴨との相性も抜群でした
デザートも旨し
本当に最高のレストラン
ご馳走様でした～
また近々伺わせて下さい
最後に記念撮影
今晩は少しご予約頂いておりますが
まだまだお席のご用意可能です。
楽しみにお待ちいたしております。
仲良いのは嬉しい事
先日の休み前
仕事終わりに
フルヌスの加藤シェフと
シュマンの信定シェフが
来てくれました。
皆２０年以上の付き合いなので
仕事がずっと一緒だったわけではないですが
今でも仲良くしてもらってます。
あーでもない
こーでもないという話で
盛り上がれる幸せ。
元気いっぱい頂き
１２月頑張って乗り切れそうです。
加藤シェフと見上氏の笑顔が
無邪気過ぎ…
本日は何組か早い時間から
ご予約頂いておりますが
まだお席のご用意可能です。
楽しみにお待ちいたしております。
愛宕神社
先日
慈恵医大病院での
採血結果待ちの間
近くの愛宕神社へ散歩に
行ったのですが
銀杏と鳥居、青い空のコントラストが
素敵でした
お近くの方は是非行ってみて下さい。
本日は
珍しく予約がそこそこ入っておりますが
まだお席のご用意可能です。
楽しみにお待ちいたしております。
尚
明日１７日（日）１８日（月）は
お休みなのでお気をつけ下さい。
チェビオット種のホゲット
またまた
新潟の村上から届いた
羊（ホゲット）
サウスダウン、サフォークといった
品種は有名ですが
今回届いたのはチェビオット種。
山間での放牧に適しているらしい品種で
大型のサフォークに比べると
半分くらいの大きさで
脂が少なくしっかりした肉質が特徴。
そんなチェビオットのホゲットを
こんなお皿でご用意しています。
パイ包み焼きとグリエ？ロースト？の
盛り合わせです。
こういうの嬉しいですよね。
是非お召し上がりください。
本日は金曜日ですが
予約少なし…毎週こんな感じか
ゆったりとお待ちいたしております。
岩船豚
いつも
新潟村上の富樫精肉店さんから
分けて頂いていた四葉ポークは
残念ですが年を跨ぐ事なく
完売してしまいました。
でも四葉ポークに代わる
旨い豚入荷です。
村上産の岩船豚
飼料のとうもろこしを減らし
お米を与えているようです。
軽い脂なのが特徴。
今回はそんな岩船豚のバラ肉を
赤ワイン煮込みと
香草パン粉焼きでご用意します。
写真は試食の香草パン粉焼き
丁寧にパン粉へ色と香りを移した
パン粉焼きはかなり旨いです。
赤ワイン煮込みと一緒に楽しめる
贅沢なお皿を楽しんでください。
本日は何組か
ご予約頂いておりますが
まだお席のご用意可能です。
楽しみにお待ちいたしております。
忘年会
先日のお休みは
皆で逗子の「風ら坊」に遠征し
忘年会をしてきましたが
その前に
逗子マリーナのお隣
小坪海岸で夕日を見てきました。
逆光がなんか良い感じ
ちょっと大人数だったので
最初の料理はお任せして
料理を追加するシステムでいきました。
刺し盛
羆とツキノワグマのメンチ
熊合わせのくまDROP
自家製XO醬シュウマイ
ラ モレッラ イ トレ ヴェティ２０２１
たぶん鰤なめろう
こんなワイン
ゲソ
熊野地鶏からあげ
ナベコワシ肝味噌鍋
ぶりカツ
記憶なし
牡蠣フライ
サヴォワ赤
山椒ソース焼きそば
最後皆で写真撮ったのに
何故か見上氏がおらん
楽しく美味しい夜でした。
ご馳走様でした。
この後
横須賀線でも飲み会は続きましたが
写真は自粛します。
年末までラストスパートで
頑張らねば。
でも本日は
予約１組…
ゆったりとお待ちいたしております。
もう完売なんですが
先日
新潟村上の富樫精肉店さんより
分けて頂いた
ツキノワグマの希少部位
掌、脛、大腸、小腸、胃袋。
こんな感じでご用意しました。
手前から掌、脛
内臓類のロールキャベツ
熊の出汁をフォワグラバターで
つないだソースでポトフ仕立て。
めちゃ旨でしたが終売です。
また機会があれば作りたいと
湯澤シェフは言っておりますが
なかなか入手が難しい素材なので
期待しないで待っております。
本日は
珍しくテーブル席は予約で満席。
カウンターはまだお席のご用意可能です。
明日１０日（日）１１日（月）は
お休みなのでお気を付けください。
楽しみにお待ちいたしております。