ビストロに行ったらほぼ有るであろうフランス料理の定番

鴨もも肉のコンフィがお目見えしました。

ブルターニュ産の大きな鴨もも肉を低温の油でゆっくり火を入れ

休ませた物に粉を振ってカリッと焼き上げたお肉料理。

肉自体は当然ほろほろと崩れていく様な柔らかさです。たまに食べたくなります。

今回は素朴なコンフィに贅沢な季節の茸、セップ茸、ジロール茸を合わせて

ご用意しています。セップはシンプルにソテー、ジロールはもソテーして

枝豆、黒豆と一緒にクレープ仕立てで用意します。ソースもセップ。

作っている途中からお店がセップの香り一杯になり

サーヴしているこちらも良い気分になってきます。

是非、香りと一緒に味わっていただきたい1品です。