今日で10月も終了。巷ではハロウィンで騒いでいる若者がいっぱいみたいですね。

そもそもハロウィンて何なのかさえ知らない私はグーグル先生に聞く気も無く

また今年も傍観者として終えそうです。

さて、題名にもなっている椅子君ですがうちの従業員では無いです。

オープン前に横浜の吉田町にあるベルファニチャーという椅子屋で

一目ぼれして買ったテーブル席の椅子なんです。

座り心地よりもデザインが気に入って選んだのですが

これが壊れやすいんだまた…。

2年間で10回くらい直してる…。当然無償でずっと直して頂けてたのですが

流石に椅子屋も3年目からは渋って来るかな～と思っていた矢先に

1脚完全に崩壊する事件があり、思い切って買い替える事にしました。

で、新しい子がこいつ。

デザインも悪くないですが座り心地が段違いっす。やっぱいい椅子はいいです。

初代よりも小ぶりになったのですがフィット感が抜群でしかも保証が長い！

オランダHUTTEN社から遥々東の島国まで来て頂いた椅子。

大事に育てていきたいです。

あ、でも個室用はまだ初代が頑張ります。

袋田の滝を後にし、大子町にあるフレンチ　リュタンへ。

こちらは菊池さんという女性のお店なのですが

嫁さんの友達で五十嵐グループにいた事も有ります。

林檎農園の実家で開いたお店は木材をつかったロッジ風の造りで

吹き抜けになっており、天気のいい日だったので凄く気持ちのいいランチになりました。

食材は実家で作られた素材を主に、大子町名産の奥久慈鶏や常陸牛等

生まれた場所を思う気持ちが感じられるお皿は食べててこちらが嬉しくなります。

フォワグラと鶏？のテリーヌに奥久慈地鶏のポーチドエッグ

ラクレットチーズのグラチネ

近くの川で獲れたおち鮎のコンフィ、ケッパー風味の焦がしバターソース

常陸牛のソテーを焼きおにぎりと合わせて　胡麻と生姜のスープ仕立てお茶づけ風

他にも食べたんですが、最後はお得意のアップルパイ。

帰り道、水戸の大将にお持ちしました。

お店の隣にあるリンゴ園で初めてのリンゴ狩りまでさせて頂き

大満足の遠足でした。車なのでお酒が飲めなかったのが残念ですが

大変充実したお休みになりました。菊池さんありがとね～。

３人でパシャリ。FBに投稿したらぱっつんぱっつんと弄られまくり…ふ～

先日のお休みは北茨城大子町にある袋田の滝に行ってまいりました。

まだ紅葉には早かったですが良い空気が吸えて元気になれました。

昔は無かったと思うのですがエレベーターが出来て

上からのアングルも見る事が出来るようになりました。

これは横からですけど…

もっと水量が多い時は非常にダイナミックな滝のようですが

この日は緩やかで優しい表情。

モミジ等広葉樹が多いので、11月中旬頃は紅葉していて綺麗なんだと思います。

でも道が多くないので渋滞したら地獄…覚悟して行かなくちゃ。

今週、地中海の小島コルシカより2人の生産者が来日しました。

アントワーヌ　アレナとイヴ　カナレリ。

7月にコルシカへ行った時はカナレリには行きましたがイヴは不在。

アレナには行きもしませんでした。

終始にこやかに話しを進めるアントワーヌと対照的に神経質そうなイヴ。

ドメーヌはコルシカ北のパトリモ―ニオと南のフィガリにあり距離も遠く

歳もだいぶ離れていて、性格もだいぶ違いそうな2人ですが

共通するワインへの情熱がこの2人を繋げる理由なんでしょう。

コルシカで何人かの生産者と話をし好きな生産者はいるかと聞くと

皆口を揃えてアントワーヌ　アレナという名前が出て来るのが

話を聞いて納得出来ました。今回セミナーに出て行かなかった事を凄く後悔…

次回は必ず伺いたいです。

しかも本当はランパールに来る予定だったのに結局来れなかったので残念。

でも2人共日本を凄く気に入ってくれたみたいなので嬉しいです。

来年もコルシカ行っちゃおうかな～。

重い映画を観た後はまた渋谷に戻り

五十嵐一派の仲間でもある林さんのお店「コテ　フー」に行ってきました。

本当はもう1人いると助かるらしいですが奥様と2人で営業しています。

お店に入るとすぐ左手に大きなピザ窯があり

最近は耳にする事が増えてきた気がしますが

薄い生地にスライスした玉ねぎとフロマージュブラン、細かく刻んだベーコンを

のせ窯でパリッと焼き上げたアルザス風ピザ　タルトフランベが得意の店です。

シンプルな物から季節の素材を使ったものまでいろいろあり楽しいです。

窯で焼いた秋刀魚とじゃが芋をほぐしてブランダードの様にし

パンの上にのせて頂く前菜も旨し。

メインでは赤身の牛もも？肉を窯で熱々にした石の上で焼いて頂く溶岩焼きと

豚すね肉の塩漬けアイスヴァインを窯で焼いたものを頂きました。

ワインは林さんがアルザスで働いていたボットゲイルの2002年

リースリングの遅摘みヴァンダンジュタルディブをいただく。

甘さが良い具合に抜けていて茶色に近い色合いのワインは完全に飲み頃。

息子さんの名前ピエール　アントワーヌのキュヴェでした。

写真を撮り忘れましたがラクレットの代わりに

マンステールを使ったポテトグラタンも頂き

最期は甘い林檎のタルトフランベ　蒸留酒をかけて正にフランベして登場。

日本未発売メッテ　フランボワーズソヴァージュの蒸留酒でフィニッシュ。

いろいろ動いた1日でしたが結局カロリーオーバーな気がします…

大変充実したお休みでした～。

先日の休みは朝から夜までみっちり時間を使いました。

まず起き抜けに久々ゲートブリッジまでジョグ。休日3週連続20キロジョグです。

来月末のハーフマラソンに向け不安を取り除く為に予行練習をしているのに

余計不安になって来るタイム…身体も重い…大丈夫か俺？

そして渋谷の兄貴に髪を切ってもらい

有楽町に戻ってきて観たかった映画「顔のないヒトラーたち」を鑑賞。

重い題材です。

アウシュヴィッツ強制収容所で行われていた犯罪行為を

戦争を知らない世代の正義感溢れる判事が時代を遡り調べ上げ

同じドイツ人を裁くアウシュヴィッツ裁判を開くまでの話で

ノンフィクション映画です。

当然戦争を知らない世代の私達。

戦争という極限状態に追い込まれた普通の人間がだんだん狂っていき犯す罪。

一握りの人間以外ほとんどの人間が不幸になる戦争。

日本でも改めて戦争について語られる事が多くなっている正に今こそ

改めて考え、そして議論すべき時なのかと。

正直疲れましたが、観るべき映画だと思います。

遅くなりましたが今日22日は貸切の為

23時頃から通常営業致します。すみません。

軽く燻製にかけた　くぬぎ鱒という静岡の鱒を使った料理が出来ました。

中がほんのり生の状態でご用意します。

くぬぎ鱒という鱒は養殖では珍しいようですが全く薬を与えず健康に

育てている鱒らしいです。一般の鱒より脂がのっていて

生で食べる事も出来るのですがやはり火は入れます。

昔サーモンで用意していたスタイルでじゃが芋をほぐした物と

一緒にお出しするので合わせてお召し上がりください。

ブルゴーニュ風のパセリやニンニクのきいたソースでご用意。

旨いですよ～でも高級ブルゴーニュではちょっともったいない気がしますので

サンセール辺りと合わせてごくごく行きたいです。

あるお客様がトイレに立ったあとの席

財布＆携帯…

フランスなら大至急無くなってます。

良い国だ。

今週に入って急に寒くなってきました。

そして、日が暮れるのが日に日に早くなり冬の足音が聞こえてくるようです。

さて、冷たい前菜に新作が登場しましたのでご紹介致します。

ぼたん海老と鮮魚、クリームチーズのタルタル　ういきょうの風味

海老と魚は軽く塩でマリネしてねっとり感を出し

クリームで軽く伸ばしたクリームチーズと合わせます。

ういきょうは柔らかく煮てコンフィチュールにし

アクセントでレモンのコンフィチュールとも合わせて2層に仕上げます。

春巻きの皮のようなパートブリックを焼いて添えますのでパリパリ食感と

一緒に楽しんで下さい。

お皿の周りには4種類のパウダー（セロリ、唐辛子、海老の頭、レモン）をあしらい

少し足すとまた違う香りを楽しめます。

ワインは完全に白ワインが合います。

アルザスやコルスなど冷たくして美味しい若干甘みを感じさせる

シルヴァネールやリースリング、ヴェルメンティーノなどお薦めです。

日曜日は相変わらず静かですが15時からの営業。

お待ちいたしております！