軽く燻製にかけた　くぬぎ鱒という静岡の鱒を使った料理が出来ました。

中がほんのり生の状態でご用意します。

くぬぎ鱒という鱒は養殖では珍しいようですが全く薬を与えず健康に

育てている鱒らしいです。一般の鱒より脂がのっていて

生で食べる事も出来るのですがやはり火は入れます。

昔サーモンで用意していたスタイルでじゃが芋をほぐした物と

一緒にお出しするので合わせてお召し上がりください。

ブルゴーニュ風のパセリやニンニクのきいたソースでご用意。

旨いですよ～でも高級ブルゴーニュではちょっともったいない気がしますので

サンセール辺りと合わせてごくごく行きたいです。