お盆真っ只中の本日13日土曜日

人の動きが少ない東銀座ですが元気に営業します。

昨日帰ったら放送していた柔道個人戦。

眠たい目を擦って観てしまいました。

女子も凄いですが

オリンピック男子柔道　全階級メダル獲得！！すげえ！

井上康生もそりゃー泣きますよ。

でもフランスのテディベアは中々曲者でしたね～。

決勝戦がブーイングの嵐で終わるなんて後味悪いわ。

今の柔道ってありがちですけど。

さて、予約も無いお盆ですがクスクスをご用意しました。

メルゲーズといって羊の肉で作った腸詰めですがメチャ旨いです。

スムールと羊のスープに浸して召し上がってください。

クスクスってこの業界に入ってすぐは

全く美味しく感じなかったのに慣れるとクセになるんですよね。

南フランスの酸が穏やかな赤と合わせて食べたいですね。

明日14日明後日15日は連休頂きます！すみません。

スコットランドのモルト生産者を訪問していた

シックの星さんが帰ってきたので早速顔を見に行って来ました。

20時過ぎに着いたお店は何故か開け放たれている

いつも通り満席のお店に入ると星さん汗だく。

窓閉めて冷房入れればいいのに…冷房故障してました…。

陽気が良くて私達にとっては気持ちの良い気温でしたが

お店のほうは大変そう。

でもそこで、いつもは冷たくして無いおしぼりを

キンキンに凍らせて出すところが星さんの素敵なところ。

料理はいつもの

三日月オリーヴ、オテイザの極薄サラミからはじまり

蓼と合わせた鮎のマカロン　苦旨い

凄いポジショニングのフォワグラムース？

鶏肉のトルティーヤ　トリティーヤ

ズッキーニと胡瓜とシャインマスカットとミントのお皿たしか…

色合いが綺麗

で、この時期のスペシャリテなんでしょうかもう3年目

あおり烏賊の時もありますが今回は白いかとイカスミ

カレー風味のブールブランたっぷりで食べる

鱧の一皿

で、メインは小鳩のロースト

キヌアと内臓のブリックが好きです

旨いカカオを降ったレバーペーストのひとくちパン

カカオもかりっと頂きました～砂糖無しなのに甘く感じる

そしてデザート2品

何か忘れちまったっす　すみません

相変わらずキレッキレな生井シェフの料理を

星さんセレクトのお任せワインで楽しみました～。

やっぱ良い店だわ。ご馳走様です。

ありがとうございました～

今日は山の日。そして銀座はお盆仕様で静か。

流石に銀座の中心は賑やかでしょうが

東銀座は静かな時が流れております。

さて、今年は夏休みを取らずに営業しようと思っていたんですが

やはりお盆なので1日だけお休みする事にしました。

次の日曜日14日をお休みにするので定休日と合わせて

14日15日と連休させて頂きます。

まあ予約も無いのでいいかなと…

同じ月曜休みでいつも行けないレストランに行くくらいしか出来ませんが

ゆっくりさせて頂きます。

因みに今日11日は祝日なので15時から23時まで

12.13日は通常通り18時から26時まで営業致します。

遠出していないようでしたら是非ランパールに来て下さ～い。

お待ちいたしております。

子供達が夏休みと言えども

流石に月曜日のシネコンは空いてます。

観に行った映画も子供が観るような内容じゃ無いですけど…

FB内の宣伝を観て面白そうだったので行ってきました

作品は「秘密」

漫画が原作のようです。

死者の脳へアクセスしてその脳の記憶を映像化し

捜査する特殊機関　通称「第九」の話。ショッキングな映像が多いっす…

個性的な俳優をちょい役で贅沢に使っています。

何なら出なくても話進むんじゃねーか的な人もいるくらい。

なんだかモヤモヤする点はありますが、まあ面白いかと。

原作知らないので何とか楽しめました～。

もっと良く出来たんじゃないかと…う～ん。

いや～暑いですね

直射日光に当たっていると焦げそうになります。

ジョギングしていると太陽にエネルギーを吸い取られているかのような

感覚を覚えます。10キロも走れない…

先週から始まったオリンピック

スポーツに興味の無い人でも見てしまいますよね

私はダイジェストで結果を見るくらいですけど。

そういえば今週の木曜日は新しく出来た祝日「山の日」

日航機墜落事故の関係で12日に出来なかったわけですが

そもそもお盆と合わせて連休を作ろうとしたはずなのに

結果的には飛び石連休。だったら16日にすれば良かったのに…ぼそぼそ

ランパールは今週も変わりなく営業致します。

11日の祝日は15時から初めて23時ラストオーダー。

銀座でお店をお探しでしたら是非いらっしゃって下さーい。

お待ちいたしております。

今月の22日で3周年を迎えるランパールですが

オープンから3年間シェフを務めてもらった吉澤シェフが

9月15日で退店します。

2か月程前から決まっていた事なのですが残り1か月くらいなので

こちらでご報告させて頂きます。

次のステージは今のところいろいろ事情もあり決まっていないようですが

何か決まり次第お知らせしたいと思っています。

で、ランパールの次期シェフですが

38歳の男性でフランスに約3年半

日本の某1つ星でセカンドとして3年の実績があります。

ガストロ系と言うよりはしっかりと素材の味わいを表現したい料理人なので

旨い物好きの皆様に喜んで頂けると思います。

詳しくはまた次回お知らせします。

これはオープン時の写真

なつかしい顔がいる

皆元気でやってほしいっすね～

7月の話ですが

毎年の様に来店してくださる大好きなクレール　ノーダンと

旦那さんのジャン　イヴ　ビゾさんが来店してくれました。

ビゾ氏は6年前くらいにも古巣カーヴ　デ　ヴィーニュでお会いしていますが

前回会った時の印象とは全く違った印象で

非常に柔らかくなられた気がします。前回はセミナーの時ピリピリで大変だった…

今回3日連続でお会いしたのですが、全房発酵、プレモックス、樽の選別方など

本当にいろんな話が聞けて勉強になりました。

次回ブルゴーニュに行く際には是非立ち寄りたいです。

それにしても2016年の予想する総生産量は3000本ですって…大変だ…

本日より

仔牛のクリーム煮込みとキノコの手打ちパスタ

ご用意しております。

実はフランス　ラングドック産の乳飲み仔牛を使っております。

ほどける程柔らかく野菜と一緒に煮込んだ仔牛を

自家製の平打ちパスタに絡めてお召し上がりください。

ボルドーの熟成した物とか合うんですよ。

当店はあまり在庫しておりませんが…

深夜にいらっしゃるお客様にもお薦め。

ほろほろ鳥と豚足のバロティーヌ　トマトコンフィ添え

マリネして引き材にした豚足と豚首肉を

ほろほろ鳥のフィレ肉で巻き茹で上げた冷前菜です。

アルザスのほんのり甘いリースリングやピノグリが欲しくなりますね。

是非召し上がってください。

やっと2回も選挙のあった7月が終わり8月突入。

8月はランパールの開店記念月。

おかげ様で22日で3周年を迎えます！

こうやって無事3周年を迎えられるのも皆様のおかげです。

本当にいつもありがとうございます。

8月22日は月曜日なので通常はお休みさせて頂いておりますが

開店記念日なので営業します。でも代休として23日火曜日は休みますが…

22日はパーティーを催す事はしませんが

例年通り吉澤シェフが特別料理を何品か考えておりますし

1杯目のシャンパーニュで何か旨い物をサーヴィスさせて頂きます。

いつも月曜日休みなので来られない方も是非来て下さい！

どうぞよろしくお願い致します。