湯澤シェフのお皿が少しずつ増えております。

フレッシュの大きなランド産鳩を半身グリエ。

刻んだ洋梨やザクロ、隠元、胡桃を

胡桃オイルや鳩の出汁などで仕上げた

ヴィネグレットと合わせてご用意します。

シンプルながら華やかで薫る、さすがの１皿。

お皿から感じる生命力が違います。

是非召し上がって下さい。

ワインは熟成し過ぎていない

２０００年代のブルゴーニュ赤なんていいかと。

２００１年ジュヴレイ　シャンベルタン　ヴィラージュ

ジャンテ　パンシオなんてぴったりなのでは。

本日６日土曜日はそこそこ御予約頂いておりますが

明日７日は今のところガラガラなのでお薦めですよ～。

楽しみにお待ちいたしております。