田舎風テリーヌというメニュー。

パテ　ド　カンパーニュやテリーヌ　ド　カンパーニュの事。

ガストロノミックなレストランでは見ないでしょうが

日常使いのフランス料理屋では多く目にするメニューかと思われます。

肉を掃除して味を決めてマリネし休ませ引き材に。

火入れしてまた休める。

どこにでもある料理ですが何日もかかる料理ですし

途中で軌道修正する事は出来ないので

最初に着地点を明確に想像出来ていなければ上手くいかない料理。

丁寧できっちりした仕事がなされているのかが

顕著に表れる料理だと思います。

そんな田舎風テリーヌという料理は

そのお店のシェフがどんな仕事をしているのか

どんな料理を作るのかを想像するのにもってこいです。

ランパールの新シェフ多田さんの田舎風テリーヌ。

是非食べてみて下さい。

本日も日曜日なので15時から営業しております。