2代目シェフ多田さんは

メイン食材の素材感をしっかり表現する料理人ですが

付け合わせの野菜もメインになり得る程旨いです。

築地でもいい野菜は沢山ありますが

多田シェフのお知り合いで

広島のマートルレインピクルスさんから野菜を送って頂いています。

有機農法なのか無農薬なのか？細かい部分は不明ですが。

ワインもそうですが農法が何なのかより先に

いい物なのかが大事でそこにパッションがあるのかが重要と考えています。

小さなオクラ１つとっても艶やかで輝きがありエネルギーが感じられ

独自に交配させている野菜も多くあるらしく変わったお野菜もちらほら。

何しろ種類が豊富で

ミニパプリカ、ひもとうがらし、紫とうがらし、姫こかぶ、白ゴーヤ、赤オクラ

パープルクララ、小胡瓜、ズッキーニアラジン、四角豆、コリンキー

葉っぱ系も多くオキザリス、デトロイト、アマランサス、レッドロシアン

チョイ、四角豆の花、紫とうがらしの花等盛り沢山。

これからどんな季節の野菜が届くか今から楽しみです。

美味しいお皿に仕上げてお待ちいたしております。