投稿しようと思っていたのに忘れてた…

携帯の写真整理していて思い出し投稿。

 

古巣のカーヴ　デ　ヴィーニュに行ってました。

一緒に働いていた時間が長過ぎたのでわかりませんでしたが

五味シェフの料理には中毒性があり危険です。

そしてカーヴ　デ　ヴィーニュには嬉しい事に

自分で仕入れたワインがまだ沢山あるので

時間の経過を楽しむ事が出来ます。

2004の今は亡きクリスチャン　ショーサールの

コトー　デュ　ロワ―　レ　ブランドリエール

当時は酸が立っていて若干ケミカルな印象でしたが

非常にいい熟成をしていました。

ヴァン　ナチュールは熟成しないと思っている方がいますが

こんなワインを飲んだら考え方変わるんだろうか。

でも結局リリースされた時の表情を知らないと、この素晴らしさの

本質を感じる事は出来ないんですよね。だから面白いんですけど。

そして料理との相性も抜群でした。

鯵のマリネとフロマージュブランのテリーヌ。

ねっとりした鯵のマリネにフロマージュブランの酸と

ピンクペッパーのアクセントが素晴らしく合いますし

五味さんらしい柔らかくもしっかりとした付け合わせ野菜の酸。

ここで唸らせるか～。流石です。

 

そして2本目はリストを見ていて我慢できずにオーダー。

2004　ジャッキー　トルショのシャルムV.V。

昔は1er cruをグラスワインで使ってたりしましたが

今は引退なさったので価格も高騰。幻のワインなんて言われてますね。

そりゃーそうだ。あと何回飲めるのか…

 

そして魅惑の五味料理は

豚足とサルシッチャが入ったカネロニ

ベシャメルとトマトソースがグラタンみたいになったパスタ。

もうメチャクチャですが最高に旨し！

 

そして　トリップのカツレツ

中に生ハムとチーズが入っております。

旨過ぎる…

また食べたいと思わせる料理って凄いです。

また近々伺わなければ。ご馳走様でした。

 

ランパールは今日も元気に営業してます。