前回行った焼き鳥屋が
トラウマになるレベルの
残念さだったのですが
懲りずに未訪問店へ突入
月島にある「ばんちょう」さん
せりとナメコのおひたし
鳥ぶしが、かかってます
ささみ一夜干し
胸たたき
骨抜き手羽先
だきみ
せせり
チョコがかかった白レバーパテ
ハツ
ちょうちんつくね
なんはら
軟骨と腹身
親ひな
親鳥の皮と雛鳥のもも？たしか…
白レバー
唐揚げ
家から近くて
アラカルトで食べられて
日曜日営業してて
ちゃんと旨い！！
これはまた来ちゃうね
好きなワインがあれば
尚、嬉しいのですが…
ご馳走様でした
早々に焼き鳥リベンジ出来て
良かったですー
本日は今のところ予約１組のみ
ゆったりとお待ちいたしておりますー
先日の月曜休みは
紅葉を見に群馬へ
とりあえず新幹線で高崎まで行き
高崎からレンタカーで妙義山というコース
道の駅妙義へ寄ってみる
謎のナッツ？かやの実購入
美味いのかな？
舞茸もゲット
ここ登ります
こんな石門をくぐってー
こんな鎖場登って
鎖場楽し！
こちら左右断崖絶壁です
足がすくむぜ
気持ちいいー
お昼ごはんに
特製バゲットサンド旨し！
無事下山
妙義山はいろんなルートがあり
遭難者が毎年出るような山ですが
アスレチック気分で
行けるコースもあるので楽しいですよー
勿論私達は楽ちんコースです
軽ーく汗かいたので
温泉へ向かうと
廃業しとった…
空いてて好きな温泉だったのにー
諦めて母の実家へ向かいます
まずは墓参りから
母の実家は下仁田にありまして
小さい頃は毎年夏休みに来て
川遊びや山登りなどしていた
大好きな場所です
椎茸栽培してました
大きいのいただき！！
なめ茸も
ゲットだぜ
柚子も立派です
叔父も叔母も元気でよかったー
また行くね
高崎でレンタカー返して
新幹線で酒盛りです
ビール旨し！！
叔母が握ってくれたおにぎりも
旨かったー ご馳走様でした
そんな楽しい休日でした
本日は今のところ予約4組
まだお席のご用意可能です
楽しみにお待ちいたしておりますー
一昨日の日曜休みは
銀座や豊洲でお買い物
日曜の銀座は
皆楽しそうでいいですねー
夜は我慢出来なくて
神楽坂の羊屋「スヨリト」さんへ
お通しのラムショルダー串が
めちゃいい香りで好き
そして
必ず頼んじゃう
押し豆腐と砂ネギの和え物
特に砂ネギ旨し！
なんかわからんけど
ドイツのロゼ悪くないっす
御徒町の羊屋の方が
ワインはあるのですが
料理のレベルはこちらが
間違いなく上
羊のブーダンノワール
羊のぼんじりという名の尾っぽ肉
羊軟骨串
バラバラになっているので
分かりづらいですが
羊の頭丸ごと塩煮
どの動物も基本頭肉はゼラチン質
旨かったー
脳みそを持ち上げ口角を上げる
サイコパスなおっさん
羊肉の5点盛り
〆に羊スープうどん
スープが抜群です
いやーやはりスヨリト旨し！！
ご馳走様でした
Hさん今度こそ一緒に行きましょねー
本日は今のところ予約２組
楽しみにお待ちいたしております
昨晩は金曜日でしたが
延長戦も無く
きっちり２時に終わったので
めちゃくちゃ元気！
深夜飯はたぶん今年最後の秋刀魚
いやー今年はよく秋刀魚食べました
来年もちゃんと食べられるのかな？
そして今日は
朝から渋谷の兄貴に
髪を切ってもらい
帰りはジョギング
帰り道
以前アンフォールのあった
場所を通ると長蛇の列！！
ちなみに今はブレッツカフェ
ブルターニュのクレープって
流行ってるのね
知らんかったです
外苑の銀杏並木はまだ緑が多いです
こんな色も好きですけど
色鮮やかになるのは
１１月末かなー？
そんな晴れた気持ちの良い午前でした
本日は今のところ予約２組
カウンターは余裕あり
明日９日(日)
明後日１０日(月)は連休です
どうぞよろしくお願いします
昨晩の深夜飯
仲間から貰ったドデカ鰤の焼き物
ヴィヴィエンヌの順子さんに頂いた
丹波の黒豆＆新米を使って
湯澤さんが作ってくれた豆ご飯
めちゃ旨かったーーー
最高の深夜飯っす
そりゃ痩せねーわ
本日は金曜日ですが
今のところ予約２組のみ
ゆったりとお待ちいたしております
一昨日の晩
昔からお世話になっている
クルティエの北澤さんと
ワインライターの鳥海さんが
サヴィニー レ ボーヌの造り手
シャンドン ド ブリアイユの
クリストフを連れて来てくれましたー
ランパールのワインリストには無い
造り手さんなので少し申し訳なかったですが
とてもおおらかな性格で
昔はパリでワイン商の仕事をしていたらしく
すんごいワインを知っている方です。
ちなみにブルゴーニュの生産者は
ブルゴーニュ以外のワインを
知らない方が多い印象です。
この日も
2018年ラ グランジュ デ ペールの赤
2009年タンピエ カバッソーと
ブルゴーニュ 無し
めちゃ楽しかったー
また来てねー
本日は今のところ予約３組
まだまだお席のご用意可能です
楽しみにお待ちいたしておりますー
平日に祝日がある週は
水曜日豊洲市場が開場するので
連動している築地場外も
営業するお店が多いです
なので
そのイレギュラー営業日を狙って
行くのはここ
きつねやですーー
ホルモン丼旨し
今日も並ぶ事無く椅子席ゲット！！
そんな朝飯
本日は今のところ予約３組
まだお席のご用意可能です
楽しみにお待ちいたしておりますー
昨日のお休みは文化の日
せっかくなので
文化的な事に触れようと
いろいろ動いてみました
まずは
世田谷の砧公園へ
木枯らし1号が吹き
落ち葉降り頻る公園内を通り
利根山光人展へ
写真を撮っていい場所は少しでしたが
メキシコの文化に大きな影響を受けた
利根山光人の作品は
色の鮮やかさと力強さが
キャンバスから溢れ出るような熱量で
こんなに魅了されたのは久しぶりでした
「太陽の画家」と言われるらしいです
空いていてゆっくり観る事が出来るので
是非少し遠くても足を運んでほしいです
かなりお勧めです！！
せっかく世田谷まで来たので
バスに乗って環八を東に
行ってみたかったパティスリーサトウへ
１５時過ぎに着いたのですが
生菓子２種しか残ってなかった…
噂通りめちゃ旨かった！！
今度は早めに行かなくちゃです
ついでに
麻布台ヒルズ店でお世話になっている
コムン トウキョウ本店へ
麻布台ヒルズ店の方が
品数ありそうだし
また来る事はないかな？
でもお洒落な店です
一度家に戻り
夜は茅場町に先月オープンした
台日フュージョン料理？のお店へ
木造のカッコいい外観です
台湾ビールが売り切れだったので
青島ビールで乾杯
牛すね肉の煮込み
鶏もも肉の紹興酒漬け
パイナップルと海老マヨ
山椒ラム焼売
烏賊の紗茶醬炒め
マージャン麺 ピーナッツソースのまぜ麺
〆はやはりルーロー飯
全体的に悪く無かったです
また行くかどうかは…
そして
タクシーに乗って
夜の浜離宮へ
通常１７時で閉園してしまいますが
１０月３０日〜１１月５日までは
「浜離宮でお月見散歩」という名で
特別に２１時まで開園しています。
庭園内ではいろいろイベントがあり
私が行った時はちょうど
里神楽が観れました
大黒様と兎の話
楽しかったっす
雲も無く最高
こんな演出も
月見にはススキが似合います
兎と私
いいお月見でしたーー
そんな盛り沢山な文化の日でした
本日は今のところ予約１組のみ
ゆったりとお待ちいたしております
連休中日の本日
ジョギングしてたら発見！！
築地はいろいろフェスやってます
築地本願寺では
オーディオ系？の蚤の市
レコードとか売ってます
皆お休み満喫してて
羨ましいぜ
築地場外市場の駐車場では
フードフェスやってます
素通りですけど
そんな連休のお昼間
本日は今のところ予約４組
まだお席のご用意可能です
日曜日なので
１８：００〜２４：００の営業
楽しみにお待ちいたしておりますー
本日より１１月。長かった夏が終わり
過ごしやすい秋が来たかと思っていたら
直ぐ冬になってしまいそうですね。
さて、２０２５年も残すところ２カ月になりましたが
ランパールからとても大事なお知らせがあります。
２０２１年１１月より約４年間
旨い料理を作ってくれていた湯澤シェフが
今年いっぱいでランパールを辞めることになりました。
少し前から湯澤さんに仕事のオファーがある事は
聞いていたのですが、２０２６年に開業する予定の
宮古島リゾート関連の店に行く事が
１０月の初めに決まったので
今年いっぱいまでという運びとなりました。
湯澤シェフとは私が１９歳の頃から知っている仲で
若い頃からずっと皆から頼りにされてきた湯澤シェフと
ランパールで一緒に仕事が出来るとは
夢にも思ってなかった事でした。
人生とは数奇な物だなと、心から思います。
もともと五味シェフ亡き後
私と見上で、なんとか営業していたランパールを
湯澤シェフには助けて頂いた感が強く、
感謝の言葉しかありません。
残り短い２カ月という時間ですが
年末まで楽しく料理を作ってもらい
来年から新たな場所で活躍してもらいたいです。
そして、来年からのランパールの体制ですが
今のところまだ後任の料理人は決まっておりません。
正直、そんな都合よく良い人材が現れるとは思えないので
とりあえず、私が料理を作る事になるかと思います。
前よりは少し軽めの料理に変えて
私がサーヴも出来るような仕様で考えております。
この２カ月の間に
もしかしたら奇跡的に誰か見つかるかもしれないですが
今のところ中島＆今井ちゃん＆たぶん直子さん体制で
新しいメンバーが決まるまで頑張る予定ですので
どうぞよろしくお願いいたします。
最後に最近のお薦め料理を少しご紹介します。
・鰆の炙り もって菊となめこ茸のサラダ添え
脂の乗った鰆を軽く炙り、食用菊となめこ茸、柿を合わせた
付け合わせと春菊のソースでお召し上がり頂く冷前菜です。
ワインはシャンパーニュや軽い北ローヌシラーなど
美味しく合わせられるのでは？
シャンパーニュなら熟成してきた２０２２年デゴルジェ
サヴァール ルーヴェルチュール
シラーなら２０１７年ヴィル ルージュの
サンジョセフ ポティエなどいいと思います。
・笠間の大粒栗渋皮煮とフォワグラのテリーヌ
茨城の有名な栗の産地笠間でとれた大きな栗を
渋川煮にしてフォワグラで包んだテリーヌです。
湯澤シェフお手製のたっぷりバターが入った
ブリオッシュと一緒にご用意いたします。
ワインはゲヴルツトラミネールや
マスカットのお酒。ベルナルダンの２０２２年
ムスカ ド ボーム ド ヴニーズなんて
グラスでご用意しているので是非合わせて下さい。
湯澤シェフの料理をランパールで食べられるのは
残り２カ月です。是非食べに来て下さい。
今月も旨い物沢山用意して
楽しみにお待ちいたしております。