２０１９年ヴィンテージ頃から
ワインの急激な価格上昇が始まり
現行２０２３年ヴィンテージは
少し落ち着いた感はありますが
ブルゴーニュに関しては
価格が下がる事はないでしょうね。
ただ、価格の上昇はブルゴーニュだけの
話では無くシャンパーニュやアルザスも
結構上がったなーと実感しております。
少し前まではグラスで必ず
お出ししていたヴァインバックの
リースリング シュロスベルグ。
２０２２年ヴィンテージ正規代理店の
小売価格ご存知ですか？
１５，０００円ですよ！！
凄い価格です。まあ買いますけど。
そんなシュロスベルグ
本日よりランパールが夏休みを取る
前日６月２１日(土)まで
グラスでご用意します。
コレットとは違うのだよコレットとはー！
是非この機会にシュロスベルグの透明感を
改めて感じて下さい。
本日は金曜日ですがまさかの予約ゼロ…
なんか先週も予約ゼロだった気がする。
まあゆったりとお待ちいたしておりますー
昨晩は早い時間から
忙しくなり
楽しい営業でしたー
そんな中
湯澤さんのお仲間
新宿の巨匠イル ラートの
古井シェフにご来店頂きました
私は初めてお会いしたのですが
話に伺っていた通りの
楽しい方でしたー
素敵な出会いに感謝です
ありがとうございました！
本日は今のところ予約１組のみ
ゆったりとお待ちいたしております
2日振りのランニング
街は紫陽花でいっぱいです
もう少しで満開かな
これももう少し
アナベルも
もう少し白くなったら最高
この紫陽花が一番好き
隅田川沿いを走っていると
たまにこんな可愛い
鴨の赤ちゃんにも会えます
見えますかね？
そんないい天気の昼間
本日は今のところ予約３組
まだお席のご用意可能です
楽しみにお待ちいたしておりますー
昨日の休みは朝から茨城の実家へ
山登りの海苔弁買って車内で朝食
これ旨いんだよなー
昼食は母の手料理
ありがたし 旨かったよー
役所に書類取りに行ったら
カワイイ奴おった
母とパシャリ
元気そうで良かったっす
夜は初めて降りる駅で
お客様と寿司＆シャンパーニュ会
米食べ過ぎ
写真全く撮って無かった…
寿司の後はお客様のお宅で追加飲み
いい家だったなー
写真暗し
結局７本飲んだわい
飲んだ順に
・Marguet Shaman13
・Cédric Bouchard Val Vilaine(2013)
・Elise Bougy les Mesneux Blanc de Noirs
le Mont Chainqueux(2020)?
・Jérôme Lefèvre Playing with Fire(2018)
・2002 Bollinger R.D
・2012 Riesling G.C Schlossberg Dm,Weinbach
・Brice Allouchery Pinots Noirs
飲んだな～
ご馳走様でした
そんな楽しい休日
本日は今のところ予約３組
まだまだお席のご用意可能です
楽しみにお待ちいたしております
本日より６月スタート。
今日は第１日曜日なので営業日です。
では、まず最初にお休みのお知らせを。
今月は月末に早目の夏季長期休暇を頂きます。
期間は6月22日（日）～6月30日（月）まで。
7月1日（火）より営業再開です。
私は今年もフランスへ行ってきます。
ざっくりとした行程ですが
トゥールーズからプロヴァンスへ向かい
たぶん満開のラベンダーを見て、
ランパール２代目シェフの多田さんが
昔働いていた３つ星ボーマニエールへ寄って
ラングドックへ帰って来る旅です。
パリは一切なし。行きたいですけどね。
今から楽しみです～～
帰ってきたらフランス旅行記書きますので
お暇でしたら読んでみて下さい。
あと６月は今井ちゃんの誕生月です。
お祝いのシャンパーニュばんばん開けて下さいませ。
それでは、最近のおすすめ料理をご紹介します
・牛の内臓類と牛テール、アキレス腱のゼリー寄せ
柔らかく煮込んだ内臓類等を牛テールの煮汁で
冷やし固めたテリーヌです。
付け合わせはキャロットラペ。
オレンジ等は使わずディジョンマスタードベースなので
甘くないタイプで私は好きです。
遅い時間にゆったり食べるのもいいかと。
ワインはブルゴーニュなどの優しい赤でも
しっかり合いますし白でも大丈夫なので
かなり幅広く楽しんで頂けるかと思います。
強いてお薦めするなら
２０２０年 ドメーヌ ド ラ トゥーレーズの
アルボワ オン フランドなどいいかと。
品種はシャルドネで酸化のニュアンスは無く
酸味も穏やかで割とボリュームのあるタイプです。
・川俣軍鶏手羽先とレンズ豆のウフ オン ムーレット
ウフ オン ムーレットとはブルゴーニュ地方の郷土料理で
簡単に言えば赤ワインソースで食べるポーチドエッグです。
今回は湯澤さんのアレンジで川俣軍鶏の手羽先を赤ワインで煮込み
レンズ豆と一緒に冷やし固めたものをソテーして
ポーチドエッグと一緒に崩しながら食べて頂くスタイルです。
ベーコンやクルトンがいいアクセントになっています。
ワインはやはりブルゴーニュの赤ですよね。
２０１７年バンジャマン ルルーの
サヴィニー レ ボーヌが華やかでとてもいいですよ。
グラスで少しご用意しております。
・オーストラリア産 仔羊背肉の瞬間燻製
ロックフォールソース
湯澤シェフは国産の仔羊を好んで使うのですが
この料理には繊細過ぎて使えないようで
最近めっきりお目見えしていなかった料理ですが
昔から作り続けているスペシャリテの１つです。
ローストした仔羊を最後少し燻製にかけ
ロックフォールチーズ風味の茶色いソースで
召し上がって頂く独特な香りが印象的な一皿です。
国産羊が手に入るまでの短い期間かと思いますが
是非お召し上がりください。
ワインはシャトーヌフ デュ パープなんていいですよ。
２０１７年ペゴーのキュヴェ ローレンスなんて
最高でしょうね！是非楽しんで下さい。
他にも旨い物沢山ご用意してお待ちいたしております。
６月のランパールもどうぞよろしくお願い致します。
本日5月最終日ー
そしてまたまた
湯澤シェフの新作
こちらは試食用のドレッセです。
蜂の巣やセンマイ、ギアラ、
など牛の内臓類と
煮込み牛テール、アキレス腱などを
柔らかく煮込んで牛テールの煮汁で
冷やし固めたテリーヌです。
グリーンマスタードソースで
付け合わせのキャロットラペも
ディジョンマスタードベースなので
甘くなくて旨いです！！
是非食べに来て下さーい。
本日は今のところ予約１組
ラストスパート無しかなこりゃ
ゆったりとお待ちいたしております
湯澤シェフの新作
川俣軍鶏手羽先とレンズ豆の
ウフ オン ムーレット
ブルゴーニュの郷土料理アレンジです。
何やら難しいカタカナですが
要はポーチドエッグの赤ワイン煮込み。
ブルゴーニュのビストロには必ずある料理です。
ポーチドエッグを崩して
手羽先の赤ワイン煮込みやレンズ豆
クルトンなどと絡めて
お召し上がり下さーい。
旨いですよ！！
本日は金曜日なのにまさかの予約１組…
ゆったりとお待ちいたしておりますー
また
素敵なワインを分けて
頂きましたー
クロード デュガ
１９９１年ジュヴレイ シャンベルタン
マグナムボトルと
マルゲのシャーマン１３
8年寝かせたシャーマン
どんな感じかな？
デュガのボトル裏はこんなデザイン
めちゃカッコいいです
誰か飲んで下さーい
本日は遅い時間に予約１組のみ…
月末なのでラストスパートしたいところ。
ゆったりとお待ちいたしております
珍しく
今流行りのお店へ
おしゃれピザ屋っす
メニューはこれだけで
つまみは無し
ビール旨し
DOC
ネーヴェ これ旨いっす
違うビール
FNT トロサク甘じょっぱ 旨いです
まあなんと言いますか
ピザというか
焼き立てのパンですかね
生地は軽くて特徴的です。
気になっていたので
行けて満足ではある。 はい
若い子達のデートにぴったりかな
有楽町へ寄って
どさんこプラザで
ソフトクリーム
旨し
そして松屋銀座に寄り
おつとめ品のテリーヌ買って家飲み
前日抜栓ワイン豆ってました…くーん
そんな休日
疲れが溜まっていたので
びっくりするくらい寝ました
そんな日もあっていいかなーと
本日は今のところ予約２組
楽しみにお待ちいたしております
先日のお休みは
新橋演舞場へ
新橋芸者さんのお祭り？
東をどりの１００回目公演へ
伺ってきました
記念撮影
パンフゲット！
幕間にルービー
１００回目の公演という
おめでたい日だったので
全国から芸者さんが集まっていて
華やかな会でした
おめでとうございます！！
東をどりの後は
久しぶりに人形町の「ぼんくら」さんへ
やはりお通しから旨い
奥入瀬の山菜盛り 最高です！
２０１７タカヒコさんの
Yoichi-Nobori
以前飲んだ２０１９より
優しい味わいでめちゃ開いてて
コンディションも抜群！
とても旨かったですー
羊レバー最高っす
この為に来た感じ
羊のタンもゲット 運がいい
馬肉の炙り
猪サルシッチャのグラタン
kazuワイン ２０２２Bring it on
ブロディ＆ハンセン
かかって行きませんよ…
そして馬刺し
〆は鹿のレアカツ
なんか生っぽい奴ばっかだな…
好きな物ばかりオーダーすると
こうなります
やはり何食べても美味しいです
ご馳走様でしたー
そんなお休み
本日は今のところ予約３組
いつも通りゆったりと
お待ちいたしております