穴子の前菜出来ました。

赤ワインで炊いた穴子のベニエとごぼうの千切り

ソースは穴子を炊いた赤ワインを煮詰めたものです。

土っぽい香りはあまりないですが

ワインは熟成したボルドーの赤でもいいかな。

あまり持ってないですけど…

本日も１８時より営業開始です。

珍しく早い時間の予約が多いので

今晩は遅い時間がおすすめです。

楽しみにお待ち致しております。

昨晩は

最近近くに引っ越した仲間の家にお呼ばれしたので

大人数で伺ってきました。

いろいろ手料理をつくってもらい

ワインも沢山飲んで大満足。でも飲み過ぎ。

賑やかなお休みでした。

本日も１８時より営業開始です。

今月も後１週間か。

ラストスパートで頑張ります！

先週の日曜日はお休みを頂き

大好きな神楽坂のラ　マティエールへ

和食の阿部さんと共に行ってきました。

ラ　マティエールはプリフィックスのお店なので

基本は料理を選んでから始めるわけですが

最近は池田シェフが選ばせてくれない…

勿論、旨い物しか出てきませんけど。

なのでシェフお任せ３品コースです。

まず１品目は

仔牛とフォワグラのパテ　アンクルート

しっかり焼けたパイ生地なのに

中はめちゃめちゃしっとりしていて

そうとう旨かったっす。

お魚は

白甘鯛のうろこ付焼き

小さめだけどね～と言いながら

半身付いてるからしっかりボリュームです。

カリサクのうろこにほわほわの身。

松茸のスープとの相性抜群です。

そしてメインは

珍しく煮込み料理。

池田さんと言えばローストのイメージですが

今回は牛テールの赤ワイン煮込み。

ほんと何食べても旨いわ。

丁度、前日にお客様とコートドールの

牛テールの話をしていた所だったので

食べたかったんです。大満足。

ワインはシャンパーニュでコンテス　ラフォンを１本と

グラスで異国のシャルドネ　覚えてない…

そして２０１５年パカレのジュヴレイ　シャンベルタンてな感じです。

大好きなお店なので日曜休みしか来れないのが残念。

また今年１回は行きたいな。

ご馳走様でした！！

本日ランパールは日曜なので

１７時から営業開始です。

予約ゼロだし誰か来ないかな～。

お待ち致しております。

昨晩より

新作ムースをご用意しております。

バターナッツかぼちゃのムースと海老のカクテル　コンソメジュレ

よくお店で見かける南瓜に比べると

ホクホクではなくクリーミーでねっとりしたバターナッツ南瓜。

その滑らかムースと焼き海老をコンソメジュレと合わせています。

ワインはランパールの定番リースリング

ヴァインバックのシュロスベルグが合いそうですね。

是非スタートはバターナッツのムースで！！

本日も１８時より営業開始です。

楽しみにお待ち致しております。

毎年の事ですが

一生当たらないと思う。

来年は寄付します。たぶん…

本日も１８時より営業開始。

明日からまた３連休ですね

はりきってお待ち申し上げております。

新しい温前菜で

トリップ（牛ハチの巣）の煮込みをご用意しております。

トリップの煮込みと言えば

トマト煮込みでしたり玉ねぎ等で煮込んだ物が多いですが

今回の煮込みは

スパイスをきかせた野菜ベースの煮込みで

アニスをきかせココナッツミルクで仕上げています。

タイカレーっぽい感じ？

この写真には入っていませんが

ライム風味のニョッキを添えてご用意いたします。

ワインは白がいいかなと

ローヌの南ヴァントゥーの丘で作られた

ヴィア　カリタティスの白

柔らかくヴォリュームもあっていいかと思います。

本日も１８時より営業開始。

何組かご予約頂いておりますがまだまだ余裕で入れます。

楽しみにお待ち致しております。

昨晩より

牛タンのコンフィともち麦のサラダ

新しい冷前菜でご用意しております。

柔らかくコンフィにした牛タンの薄切りに

なんとも言えないねっとり食感のもち麦のサラダ。

紫キャベツのマリネがアクセントになり

とてもバランスのよいお皿です。

ワインはヴィネグレット系料理なので

白系がいいですが若くて淡いブルゴーニュの赤もいけます。

マルク　ソワイヤールや

新入荷のジヴリー　ドメーヌ　ド　ラ　フェルテなんて旨いですよ。

生憎のお天気ですが本日も１８時より営業開始。

楽しみにお待ち致しております。

１４日１５日と連休を頂きだらだらと過ごしました。

天気が良かったのでジョギングはかなり出来ましたけど。

日曜はレインボーブリッジコース。

月曜は隅田川沿い浅草コース。

今日の朝は皇居。

で、ちょっとは体重減ったかなと

久しぶりに体重計に乗ったら２キロ増えてた…おいおい。

休みに食べ過ぎたのか？

日曜の昼は勝どきでマルシェが開かれていたので

そこでピザなどを買い、家で食べました。

それはいいんですがマルシェで

葡萄やら梨やらフルーツを買ってたら

福引券が１回分たまったので

嫁さんがカランカランって回したら

まさかの金色！１等！！

なんやハワイ旅行でも当たったかとドキドキしましたが

何てことない５０００円分の商品券。

しかもその日のうちに使い切らなければいけないという制限付き。

さっきほしいもの買ったからもうほしい物無いのに

嫁さんが無理やり使ってきました。

これその戦利品。

しょうもない事に運使ってる嫁。

まあ楽しそうだったので良かったですけど。

そんなお休み。

本日は元気いっぱいでお待ち致しております。

また予約無いけどね。

新潟県村上にある富樫精肉店。

先月は貴重なホゲットを分けていただきましたが

今回は定番の四葉ポークの肩ロースを頂いたので

シンプルにローストしてマデラのソースでご用意しております。

四葉ポークは脂が軽いのが特徴で

旨味はしっかりありますが重たくありません

がっつりメインでお召し上がりください。

本日も１８時より営業開始。

３連休初日ですが予約も少なくゆったり営業予定。

旨い物用意してお待ち致しております。

急に涼しくなりジョギングが気持ちいい本日。

冷たい前菜が1品新しくなりました。

秋鮭のミキュイとレンズ豆のサラダ　レモンのクーリ

低温で火入れした秋鮭とレンズ豆のサラダに

レモンのソースを添えてご用意します。

シャンパーニュもいいでしょうし

ローヌや南の白も良さそうです。

久しぶりにラ　グランジュ　ド　ペールの白が入荷していますので

贅沢に合わせるのもいいかと。

せっかく火曜水曜と少し盛り上がったのに

昨晩暇すぎでパラマイゼロ…まあそんなもんだ。

明日から３連休。

今晩は沢山のご来店期待してお待ちしております。