月曜の休日話を
書き忘れてました…
前日の日曜日
22時くらいに就寝した為
朝から元気過ぎたので
4時半に起床し
トレランへ奥高尾の
陣馬山まで行ってきました
朝ご飯に電車でバゲットサンド
こんなとこ1時間程登り
とりあえず陣馬山登頂
なんて事ないです
怪しいモニュメントと
ご褒美
熊さんには
遭遇しませんでしたが
狸に遭遇
なんとか高尾山まで縦走ゴールーー！
久しぶりだったので
時間かかったなー
下りはリフトでワープ
温泉で汗を洗い流し
ご褒美
ご褒美おかわり
水分摂取しすぎました
そして夜は
山本の兄貴と
鮨よしたけへ
旨かったですー
ご馳走様でした
で、帰りたかったのに
六本木へ連れて行かれ
ベロベロで帰るそんな休日
つらかった…
本日は日曜日なので
18:00〜24:00の営業です
今のところ予約2組
楽しみにお待ちいたしておりますー
昨晩は
金曜日でしたが
静かな営業でしたー
ですが
皆いいお客様で
楽しい1日でした
ありがとうございます
こんな方々も来てくれたし
いい先輩です
本日は今のところ予約3組
まだまだお席のご用意可能です
楽しみにお待ちいたしておりますー
湯澤シェフの釣果では
ありませんが
外房であがったクエが入荷してます
ポワレと言うかローストで
ソースはセミドライトマトや
ニラの入ったシャスール
付け合わせに、ごぼ天と
スパイスの効いたさつまいも
かなり好きなお皿です
是非食べてみて下さーい
本日は今のところ予約2組
金曜日ですが…
雨も止むみたいだし
楽しみに待ちいたしております
今年は
今のところ秋刀魚がいい
湯澤シェフの秋刀魚料理で
ここ何年か
いい素材が無い為
作れなかったお皿が
久しぶりに登場！！
・秋刀魚とフォワグラのテリーヌ
ねっとりしたフォワグラと
しっとり火入れの脂がのった秋刀魚
繋ぎのコンソメ、
バルサミコがいいアクセント
肝入りキャヴィア ドーベルジーヌも旨し！
和梨で心地よい爽やかさをプラス
旨いですよー
数皿限定ですが
もしあったら是非食べた下さーい
本日は今のところ予約2組
ゆったりとお待ちいたしております
ここね
行き過ぎ
で、いつもの板春雨
これもいつもの 押し豆腐の炒め
マトン串からの
羊の塩煮ーー
当たり引きました！
これで@1,100はありえん
ラムと茄子の炒め
ラム餃子
ラムスペアリブ
羊祭りでした
勘違いしないでほしいのは
普通に美味しい店という事
めちゃめちゃ旨いわけではないです
でも行っちゃう…
ご馳走様でしたーまた行きます！
そして22時就寝…
本日は今のところ予約5組
まだお席ありますが
電話で確認をオススメします
楽しみにお待ちいたしておりますー
本日2日（火）よりランパールは9月スタート
まだまだ気温は下がりませんね
今年も秋は短そうです…
いくつかお知らせがあります。
まずは休業日ですが今月は1か所イレギュラーで
9月23日（火、祝）をお休みにしますので
その前日22日（月）は
代わりに営業日といたします
その他休みは毎週月曜日と第２、４日曜日です
そして、もう１つお知らせ
ランパールの看板娘今井ちゃんですが
明日3日（水）～8日（月）まで
メンテナンスの為お休みをいただきます。
今井ちゃんファンの方は
9日（火）まで少しの間お待ち下さい。
帰り待ってるぜーい！
で、私1人でサーヴするのは嫌なので
スーパーサブの直子さん（中島妻）を招集
ちょいちょい周年行事や困った時に
お店に出てもらう事はありましたが
2人でサーヴするのは
20年以上前のカーヴ デ ヴィーニュ以来
短い期間ですが久し振りに顔出しますので
知っている方はお話にでも来てくださいな～
いつもは近くの「銀座うかい亭」におりますが
ランパールのサーヴには当然慣れていないので
そこんとこは大らかな気持ちで見守って下さい
最後に最近のお薦め料理を少しご紹介します
・夏野菜と車海老、鮑の冷製茶椀蒸し
トウモロコシやオクラなど夏野菜を細かくし
蒸した鮑、湯でた車海老と合わせて
スッポンや鮑の出汁ベースの冷やした茶椀蒸しと
一緒に楽しんで頂く料理です
スターターにピッタリ
ワインはシャンパーニュですかね～
クリストフ ピトワのブラン ド ブランが
ミネラルリーでボリューム感もあり
バランスよくお薦めです
・太刀魚と帆立ムースのヴァプール
なめらかに仕上げた筒状の帆立貝ムースを
太刀魚で巻いて蒸しあげ
ジロール茸とヴェルモットのきいたソースで
ご用意いたします
ワインは白ですかね～
熟成したブルゴーニュの白や
ジュラのシャルドネがよさそうです。
ロベール アンポーの１９９５年
ムルソー ぺリエールなんて最高です！！
・セップ ア ラ ボルドレーズ
セップ茸のボルドー風
セップ茸（ポルチーニのフランス語）のソテー
別に赤ワインを使った料理ではありません。
ボルドーの方でよく採れるようです
フレッシュセップ茸の香りを楽しんでほしいです
ワインはボルドーの熟成した赤とか
旨いかもしれませんが
ランパールにはあまり無いので
優しいブルゴーニュ赤で楽しんでほしいです。
ベルトー ジェルべの２０２１年
ヴォーヌ ロマネなんていいのでは？
他にも、じゃが芋で包んだ塩豚の料理や
ホゲットのピぺラード風など
旨い物沢山用意して
９月も楽しみにお待ちいたしております
今日は今日とて
鴨チェック
暑いから日陰がぎゅうぎゅうです
明日31日(日)はお休みなので
ランパールは今日が8月最終日
湯澤シェフの誕生日から始まり
ランパール１２周年と
いろいろあった8月でした。
9月もどうぞよろしく
お願いいたしますー
本日は今のところ予約4組
カウンターは残り2席ですー
月末ラストスパートで
楽しみにお待ちいたしております
暑い日が続いておりますが
そろそろ気温下がって欲しいっすね
いろいろ食材ありますが
新作の前菜をご紹介します
・帆立ムースを包んだ太刀魚のヴァプール
なめらかに仕上げた筒状の
帆立貝ムースを太刀魚で巻いて
蒸し上げた料理です
ジロール茸とヴェルモットをきかせた
おソースでご用意いたします
白ワインが欲しくなりますね
オススメですー
本日は金曜日ですが予約ゼロ…
今週そこそこ忙しいのに
終盤でこけるのはヤダなーと
どうぞよろしくお願いします
楽しみにお待ちいたしております！
どこのかは内緒ですが
深夜太巻き
旨かったーー
でも
こういうのって
店の個性が出そうだから
知ってる人には
写真で分かっちゃうのかな？
ご馳走様でした！
本日、テーブル席は満席
カウンターはがら空き
楽しみにお待ちいたしております
先日の月曜休みは
朝から築地の場外へ行き
久しぶりのきつねや
モツ煮と肉豆腐＆ビール
お休みですから
今年の秋刀魚は１０年ぶり位に
デカいのが上がっているので
食べない手はないと
２キロ箱１０入りのやつを４本購入
９入りもあったのですが
１本２５００円もしたので
日和りました…
そして
病院行ったり髪切ったりと
いろいろメンテナンスして
夜は
男飯
ケールとモッツァレラサラダ
仔羊肩肉の塩煮
秋刀魚の刺身
そしてメインは秋刀魚塩焼き
やはり家の魚焼きグリルでは
ムラが出来てしまいます
旨かったですけどねー
どこか上手く
焼いてくれるお店ないかなー
そんな家飲みの日
本日、テーブルは満席ですが
カウンターはがら空きです
楽しみにお待ちいたしておりますー