新作の冷前菜

アトランティックサーモンの燻製とそば粉のガレットに

トランぺット茸のピュレ、ディルのクーリを合わせたお料理。

彩り豊かなお皿なので取り分けるのがもったいないです。

是非シャンパーニュや白ワインで楽しんで下さい。

本日も１８時より営業開始です。

楽しみにお待ち致しております。

今回のムースは

相変わらず写真では全く旨さが伝えられないですが

牛蒡のムースです。

ずわい蟹の足とずわいの殻からコンソメを取り、合わせました。

牛蒡の香りと蟹の旨味がとても合います。

２０１５年ジャン　マルク　ボワイヨの

ピュリニー　モンラッシェ　シャン　カネが今とてもいい状態なので

一緒に楽しんではいかがでしょうか。

やっと１２月っぽくなってきましたが

いつも通りランパールはお席沢山空いてますよー

先日のお休みは

渋谷IZAKAYA VINの姉妹店

恵比寿のGaudichotに行ってきました。

ちょうど恵比寿に映画を観に行ってましたし

FBでちょいちょい目にする料理が旨そうだったので

あまり行かない街に遠征です。

サービスはIZAKAYA VINから社長自ら出張って来ています。

シェフの経歴はあまり知りませんが

若い頃ブーケ　ド　フランスにいたのと

ビストロ　ド　ラ　シテのシェフでもいた方なので

料理は期待大です。

まず前菜からアンデュイエットのサラダ

いろいろ内臓をミンチにしてあるタイプのアンデュイエットとサラダ。

バランスよく品の良い仕上がりです。

好みとしては多田さんのアンデュイエットの方が断然好きですが

最初の前菜としてはこの位の方がいいのかな。

2皿目は

下仁田ネギのローストとタプナード

まんまですが酒飲みとしてはこんな前菜好きです。

3品目はカスレ

流石は井本シェフのお弟子さんです。めちゃ旨し！！

最後に

鹿しんたま肉とリムーザン仔羊のローストを盛り合わせで。

シンプルです。付け合わせ無し！

鹿はポワブラードソースで仔羊はジュのソースで

どちらも焼き具合、味わい共に素晴らしかったです。

こういう供し方も悪くないかな…状況によっては。

どれも基本シンプルですが筋の通ったいい料理で

また食べたくさせる力のある料理でした。

今月で辞めてしまうようなのでまた違う場所で

旨い料理を作ってほしいです。

ワインは

ロジェ　クーロンと

メトラの２０１６年フルーリーVV

メトラの状態最高でした。２０１６年厳しいイメージですが

素晴らしいワインの多い年だな。

フランス映画の後のフランス料理

素敵な休日でした。

ご馳走様でした～。

昨晩は

ロワールのアンジュから

ヴァン　ナチュールの生産者

Thomas CARSIN氏が来店。

私は飲んだことの無い造り手さんですが

自分のワイン以外の事も非常に詳しい方で

是非飲んでみたくなりました。

近々入荷すると思います。

アンジュの赤が旨いらしいっす。楽しみ。

北沢さん鳥海さんいつもありがとうございます！

フランス　リヨンの南

ヴィエンヌとヴァランスの間にある

オートリ―ヴという田舎町にあるシュヴァルの理想宮。

寡黙で不器用な郵便配達員が娘の為に３３年と言う

長い年月をかけ自分1人で手作りしたおとぎの国の宮殿。

そんな途方もない挑戦を描いた物語。しかも実話。

昨日の休みは珍しく恵比須のガーデンシネマまで足を運びました。

出演者は２０名くらいでしょうか。

不器用でも愛に溢れたシュヴァル役のジャック　ガンブランの演技が素晴らしく

途中からずーっと泣いてました…

こんなに映画で泣いたの初めてです。

歳をとって涙腺が緩くなった事もあるでしょうが。

ほんといい映画でした。

是非恵比寿まで足を運んでほしいです。

朝ジョギングしていたら

近くの公園が紅葉で色づいていました。

あんなに強い台風が来たのに銀杏の葉はもっさもさ。

植物の生命力を感じます。

晴海にお洒落な建造物が出来ていたり。

走っていると街がいろいろ変化していくのがわかり楽しいです。

ここいらは来年オリンピックまでにかなり街の様子が変わるんだと思います。

空いてる土地沢山ありますし、ちょっと楽しみです。

月曜は天気も良さそうだし山でも行くかな～。

何人かのお客様から薦められ見始めた海外ドラマ

「Game of Thrones」

７つの王国と北の壁に隔てられた土地を描いた

壮大なファンタジー物です。

登場人物皆個性的で魅力ある設定で観るほどに引き寄せられていきます。

一気に観てしまった私は当然ながら寝不足ですが満足する作品でした。

その後に観た作品は

「CHERNOBYL」

１９８６年４月２６日に旧ソ連・現ウクライナの

原子力発電所で発生した人類未曽有の原発事故を

鋭い視点でドラマ化した作品です。

観ていて目を覆うような内容ですが

現実に起きたドキュメンタリードラマだというのが

より一層恐怖を駆り立てます。

福島の事故とは全く違うパターンなのでしょうが

いろいろ考えさせられる内容かと思います。

観ておいていい作品ではないかと。

日本の民法で放送されているドラマとはレベルが違い過ぎて

びっくりしますね。予算も全然違うのでしょうが。

何かお薦めの海外ドラマがあれば教えて下さい。

１２月なのに余裕なランパール中島まで。

本日もワインバー色強め営業です。

大人数の予約が入っておりますが

序盤は流石に暇でしょうから

ワインリストの手直しと年賀状作成が捗りそう。

もう１２月も中盤ですからね。

今年の年末は楽だわ。

えーと

多田シェフがダウンした為

数日はワインバーの色が強い営業になると思います。

勿論私が出来る範囲で料理もご用意しますが

今日の今日なので出せる物は限定的になります。すみません。

どうぞご理解下さい。

宜しくお願い致します。

早くよくなってくれーい。

昨晩は１０年振りくらいで

丸の内のブラッスリーオザミに伺いました。

相変わらず活気のあるお店で

満席のお客様は皆楽しそう。

丸の内と言うオフィス街にありながら

この場所だけパリのような雰囲気で

パラレルワールドにいるような気分にさせます。

料理はプリフィクスのみで

前菜、メイン、デザートを選び

なんと２，９８０円！！！！価格破壊でしかない。

私は前菜で大好きなフロマージュ　ド　テット

メインはブラッスリーと言えばの

バヴェット　ド　ブフ

付け合わせで

びにょーんと伸びるオーヴェルニュ名物アリゴを追加オーダー。

どれもしっかりとした味わいで旨かったです。

ワインは

２０１４年マルク　アンジェリのラ　リュヌと

２０１３年ボールナールのガングレ

どちらもコンディション抜群で大満足。

最後にブラインドで出していただいたワインは

ちょっと熟成したパカレかと思ったら

２０１０年ジャン　フォワイヤールのボージョレ―　ヌーヴォーでした。

めちゃ旨かった！

いやー勉強になります。ご馳走様でした。

なんだか「ミッドナイト　イン　パリ」が観たくなりました。

そんな休日の夜。