昨日6月18日から7月24日まで
いつもはヴィエノワズリー専門店のリチュエル青山店で
クリストフ ヴァスールのスペシャリテ「パン デザミ」が
買えるデュ パン デジデの限定ストアが開かれているのですが
早速持って来て頂きました～。
けっこう固めで詰まったパンは中はしっとりで
ドイツパンのような印象。
香りが独特でキャラメルや蜂蜜のよう。少しだけ酸を感じます。
薄く切って焼いて食べるのがいいかと思います。バゲットが食べてみたい。
近々自分でも行ってみたいと思います。ご馳走様でした～。
ちょっとウェブサイトを見ていて初めて知ったのですが
こちらのパン屋、日本ではジャーナルスタンダードなど手掛ける
ベイクルーズグループなんですね。手広いわ。
ヴィトン展の後
紀尾井町ー赤坂を散歩しながら溜池のシュマンへ。
かるく1年は行ってませんでしたが
相変わらずの素晴らしいワインリスト。
お店はいつも通り、品の良いお客様ばかりで
活気があり居心地抜群です。
料理を選び、ワインリストとにらめっこ。
飲みたい良いワインが沢山ありますが
柴田さんに相談すると
1992年ヴェルジェのバタールモンラッシェを勧めて
頂いたのでそちらにしました。
若干黄金色気味な熟成シャルドネ。
やはりヴェルジェのワインは少し熟成が早いです。
でも料理には抜群に合いました。
まずアミューズ2品
アボカドとトマトのジュレ 稚鮎のフリット。
前菜にホワイトアスパラガスの茹で上げ。
オレンジ風味のオランデーズ マルテーズで。
重ためのソースとジューシーな極太アスパラがバランス良いです。
2皿目は内臓類のサラダ。
ブーダンノワールのパネやロニョン、レバー、ハツなど
仔牛のいろんな内臓をトリュフ風味のマスタードと
フランボワーズヴィネガーのソースで頂きました。メインレベル。
そして、青森県大鰐産の軍鶏ロックをローストで。
フレッシュモリーユの濃厚なソース。
バタールとの相性は言うまでも無く最高です。
やはり火入れの上手な鶏は旨いな～。
信定シェフの素材の事を考え抜いた丁寧で優しいお皿大好きです。
デザート、食後酒を頂き23時半お会計で終了。
と思いきや…おもむろに2006ジュスタンを開け始める柴田さん。
信定さんも一緒に飲みだし最終的には4時前でした…
昔からの先輩と話していると時間を忘れます。
楽しい夜でした～。ありがとうございました。
で飲んだワインは結局こんな感じ。
紀尾井町で行われているルイ ヴィトンの展示会に行ってきました。
何１つ持って無いですけど…
旅をテーマにしたイヴェントで
沢山のトランクが展示してあります。
用途によりオーダーメイドで作られた物が多く
空、海、車、列車、書棚、靴箱、帽子、ピクニック、画道具入れ 等々
元々はフランシュコンテの木箱職人から始まったブランドなんですね。
ヴィトン家というのも知りませんでしたし
モノグラムのインスピレーションが日本の紋から来てるのもビックリです。
展示品には日本にまつわった物も。
茶道の道具入れ
板垣退助や白洲次郎が渡欧し購入してきたトランクなども展示してあります。
19日の日曜日まで開催しているのでお時間ある方は是非行ってみて下さい。
贅沢で品があり遊び心いっぱいのトランクで、きっとハッピーな気分になれます。
いい鞄が欲しくなってしまいました。
フランス映画みたいですがトルコ、ドイツとの合作。
トルコ出身のまだ40にもならない若い女性監督
Deniz Gamze Erguven デニス ガムゼ エルギュベンの作品
裸足の季節 原題Mustangを見てきました。
舞台は北トルコ。早くに両親を亡くした5人姉妹が
古い習慣やしきたり、宗教的な考え方の中
生きていくヒューマンドラマ。けっこう切ない…
5人姉妹と言えばソフィア コッポラのヴァージン スーサイズを思い出します。
同じようなもやもや感があるのは私がトルコ人でも無く
女性でも無くましてや思春期でも無いからなのか…
いや違うな。ネタバレさせるのは嫌なのでこのくらいにします。
でも一緒に上映されていたロイヤルナイトの方がスカッとしただろうな～。
姉妹が皆個性的で綺麗。先日6月11日の恵比寿ガーデンシネマ初日舞台挨拶に
監督と5人姉妹の内4人が来たらしいです。知ってたら行ってました。
末っ子のラーレ役 ギュネシ シェンソイちゃん絶対美人さんになるわ～。
２００３年もう１３年も前になるんですね。
フランスにいた頃買ったワイン。
１９３７年のドメーヌ ルフレーヴ
ピュリニーモンラッシェ プルミエクリュ レ コンベット
オープンからオンリストはしていましたが
液面は低いですし、澄んではいるものの色は麦茶のようなので
当然お薦めはしませんし飲む人はいませんでした。
先日の日曜もボトルをご覧になって頂き、止めはしたのですが
それでも飲みたいという事なので抜栓。
酸は当たり前ですが乏しく、粘性は高いもののトウモロコシのような香り。
う～ん…でもお客様は喜んでくれたので良かったです。
でもリストから外さなくてはいけないのでなんだか寂しい。
そんなもんですソムリエなんて。ワイン馬鹿ですから。
先日まで乳飲み仔牛でしたが
本日より乳離れした仔牛に変わり、スタイルも変わります。
仔牛背肉とオマール海老のロースト
ジュ・ド・ヴォーとオマールバター2種類のソース
しっとりとローストした仔牛の背肉とオマールの相性を
楽しんでほしい1皿です。
ワインは熟成した上質なシャルドネなんていいと思います。
１９８９年のフォンテーヌ ガニャール
シャサーニュ モンラッシェ プルミエクリュ レ ヴェルジェなんて
贅沢ですが最高だと思います。
気が付いたら1年近く更新していなかったワインリスト。
当たり前ですがお店のリストはちゃんと更新しております。
それにしてもブルゴーニュワインの値上がりは
止まる事が無いですし、そもそもワイン自体が少ない…やだやだ。
こんなワインもオンリストしました～。
外から見た限りでは良い状態。
早い者勝ちでーす。
先日、先輩のFB投稿に触発され
木場に今年出来たテリーヌ系が豊富な
フランス料理屋アバに伺ってきました。
黒板に書かれているメニューはシンプルな物が多く
ハム類、テリーヌ類に関しては圧巻です。
どれも食べたいので盛り合わせでオーダーしたところ
この量！
ブーダンノワールや鴨、羊、鶏、兎、豚、牛、鹿など
大量に出てきました。どれもしっかりとした味わいで
4人位でわいわい食べるのがベストですね。
ほかにそら豆のフリカッセや鮎のコンフィ
アンデュイエットなどもオーダーしたのでお腹いっぱいっす。
アンデュイエットは美味しかったですが
私の思うスタイルとは違う物で
やっぱりうちの吉澤シェフが作ったのは旨いな～と。
ワインはいわゆるヴァン ナチュールが多く
激レアワインを発見し大至急オーダー。
2003ヴーヴレー フレデリック コサール！
ブルゴーニュのコサールがロワールのヴーヴレーを造っていたなんて。
でもこれインポーターに聞いたところコサールは醸造しておらず
ルメール フルニエのワインをネゴスとして購入しコサールのラベルで
リリースしたらしいです。ここで二コラ ルナールのワインに
出会えるなんて思ってもいませんでした。大興奮！
いや～新しいお店に行くとラインナップが違って面白いです。
今度はちょっと大人数で楽しみたいです。
あ～旨かった。
そうそう、このお店クレジットカードが使えないのでご注意を。
ちょっとあせりました…
潮来あやめ祭りの帰り
両親を実家に送り届けてから
帰り道の途中にある牛久大仏を眺めてきました。
めちゃ怖い…
ここまで近づくのがやっと。120メートルあり
青銅製立像で世界一の高さでギネスブックに登録されているらしいです。
昔、バイクに乗って深夜実家に帰省した時
ライトアップされている大仏が真っ暗闇の中立っているのを
恐ろしく感じてバックミラーが見えなかった事を思い出します。
嫁はなんで怖いのかわからんと言うのですが
皆さんは怖くないんですかね？
中にも入れるらしいですが無理。私は。
そのまま取り込まれそう。そんな私は罰当たりか…
鰯とブラウンマッシュルーム、ゆで卵のガレット
旬になってきた鰯と、静岡県の長谷川さんが作った
生でぼりぼり食べてもめちゃ旨いブラウンマッシュルームと
ゆで玉子のクレープです。
深夜の軽食的にもお薦めです。
ワインは赤の方が合いますよ～。