ちょっと前なのですが

非常に美味しかったのでご紹介。

馬喰横山駅からすぐの中華「虎穴」と書いてフーシュエさん。

すごく昔カーヴ　デ　ヴィーニュの頃

幅さんに呼ばれて食事の後チラッと寄った事はあるのですが

今は同じ月曜休みの為、その後全く行く事が出来なかったお店。

年始の休日最終日に、もしかしたら空いてるかな？と思い連絡したところ

運良く営業しているという事で伺って来ました。

店主の小松さんは、たまにランパールへ来てくれますし

BBQや釉月さんでばったり会う事もありちょいちょい会うので

まともに料理を食べるのは初めてなんですがそんな気がしない…

中国画っぽい虎が目印のお洒落な外観。

川俣軍鶏のよだれどり　　　　冷たいニラレバ

豚の頬、舌、足の温製　　　　　　熟成豚バラ焼き物

黄蕪のXO醤炒め　　　　　　　　　　加賀蓮根のハムユイ炒め

佐渡産ぶりの焼き物　　　　　　　　　すっぽんのスープ

自家製とうふの麻婆豆腐　　　　　　　　和えそば？

いや本当に何食べても旨いです！

お酒は中国酒もありますがヴァンナチュールも充実していますし

合いそうな料理ばかりです。

またチャンスがあったらすぐにでも行きたい。

小松さ～ん定休日変えてくださ～い。

先月初めて伺った西麻布の「またぎ」さんに2回目の訪問。

フレッシュなジビエが思いっきり楽しめます。

江戸前の穴子白焼きや、ナマコ酢、地蛸サラダをつまんでからの

ヒグマ焼き。蜜柑を食べてでっぷり太った小鳥を骨ごとバリバリ頂きます。

焼きはシェフと大先生にお任せ。

でも今回は予約の際お願いしていた鴨鍋がメイン。

美しいです。この鮮やかな深紅。

ささみは生でいっちゃいました。

たっぷりの下仁田葱と一緒に味噌仕立てで。

そして〆は出汁が出まくったスープに米を投入し雑炊。

旨いに決まってるじゃないですか！最高っす。

また近々来ちゃいそうです。ご馳走様でした！

写真は丁度届けられた猪を解体するオヤジと盛り上がって

30分くらい調理場から帰って来ない多田シェフの図。

TVを付けると朝から大寒波で大変だと。

そりゃー寝て起きたら1メートル雪が

積もっているなんて考えられません。

私寒いの苦手ですし。

そんな私は嫁さんが弘前出身の為正月青森に行ってました。

約3年ぶりの青森。しかも前回は夏だった。

冬の青森は本当に寒いんですよね～。

内心びくびくしながら行ったのですが

今年の正月は雪が全然無い。

そもそも寒くないので助かっていると

義理の母も喜んでいた矢先にこの大寒波。

スキー場など雪国の観光地は降らなきゃ降らないで困るでしょうし

温泉宿なんて雪が少し降っているくらいの方が

風情があっていいですけど極端です。

頑張って凌いでほしいです。

ランパールも暇を凌いでいます…

新メニュー用意してお待ちしております！！

香箱蟹の時季が終わり

大人気だった青首大根のムースと香箱蟹の前菜は終了。

それに変わり本日よりご用意するのは

菊芋のムース　帆立貝とコンソメジュレ添え

割と綺麗に撮れた気がする。

伝わり辛いですけどね。

いつも通り滑らかでいてしっかりしたムースと

コンソメ＆帆立のバランスは鉄板。

奇をてらわないシンプルな前菜で2017年はスタートです。

お待ちしております！

ここ何年間か新年会は成人の日に

ガストンの店で開くことが定着しています。

今年もラ　コシーナ　デ　ガストンで行いましたが

こないだ移転したので御茶ノ水では無く人形町の新店。

御茶ノ水より少し小さくなったと思わせといて

実は2階も店舗で使えるらしい。前より雰囲気いいかも。

飲んで食べて話した〆はいつものパエリア。

今回はスタンダードな魚介パエリアを20人前です！

さあ今年も頑張らねば～～。

昨日はランパール2017年初日。

何とかいいスタートダッシュを決めることが出来ました。

18時から28時までずっと飲んでいた気がする…

もう40になるので内臓を労わってあげる事も考えなければと

思いつつ全く実行されない。今年こそは。

本日は昨日と変わって全然予約無しっす。

お待ちしております！

皆様あけましておめでとうございます！！

もう5日ですけどね～。

30日の忘年会が昨日の事の様に思えます…

これ、その時の写真。

完全に客が混じってますけど…楽しそうなんで顔さらします。

6日間のお休みなんて直ぐに過ぎていきました～～。

たぶん明日起きる時動悸が半端無いです。

好きでやってる仕事なのに…

まあもっと休みたいな～くらいの休みがちょうど良いんです。

本年2017年もランパールをどうぞ宜しくお願い申し上げます！！

やっと終わる…

ハラハラドキドキの12月。

芦毛のやんちゃ馬ゴールドシップの様なランパールは

大体スタートで遅れます。中盤で良いポジションにつけても

機嫌を損ねて全く第4コーナーから伸び無い事もありますが

今年は22日というコーナーから爆走。

何とかいい感じに今日ゴール出来そうです。

シェフの交代や見上の結婚など色々と変化のあった2016年でした。

4年目にして大分浮き沈みがあり冷や冷やした時もありましたが

最後は皆元気でハッピーな年末が迎えられそうで良かった。

2017年は私事ながら40を迎える節目の年。

明日31日から5日まで1週間ほどお休みを頂き

1月からスタートダッシュを決められるよう

温泉で体力回復したいと思います。

本年も大変お世話になりました。

良い年越しをお過ごし下さい。

それではまたお正月明けに！！

あ～早く今日終われ～～～。

年末っぽいです。もうムチャクチャ。

ランパールのカウンターで鮨にぎってます。

見る人見たらすぐわかる職人達の忘年会。

写真アップしていいのか微妙ですが

クレーム出るまで上げておきます。

さあ残り3日

頑張って営業致します。

予約あんまりないけど。

いや～2夜連続で盛り上がった。

毎日の様に来てくれるお客様兼友人。

25日から日が変わっての26日。

そして26日の夜。

40歳という節目の誕生日という事で大いに盛り上がりました！

多田シェフはベキャスを一気に3羽焼き。

これは2羽分です。

ワインはアルマン　ルソーの76クロ　ド　ベーズ！！

羨ましい会でした～。でもお返し大変だな…と…

何はともあれ

おめでとうございます。

良い40代をお互い過ごしましょう！