実は今年のソムリエ試験うちの見上が受けておりました。

あまり緊張を表に出すタイプでも無いですし

何でも淡々とこなす奴なので受かると思ってはいましたけど。

めでたく昨日合格の発表が出ました～！

私が試験を受けた2000年くらいとは比べ物にならない程

試験範囲が広がっていますから今私が受けたら絶対落ちますね…

まあ、めでたい話です。

自分の事では無いですが、実際落ちてたら声かけづらいし

試験受けた事を知ってるお客様も気まずいし

何より見上自体の精神的ダメージが意外にデカいだろうから

受かっててよかったわ本当に。試験って嫌ですよね。

そんなご報告。

先日のお休みは約１か月前にオープンしたばかりの新富町駅に近い

銀座１丁目のビストロシンバにおじゃまして来ました。

オーナーシェフの菊地さんはフランスに長くいた方のようで

初めてお会いしたのですが非常にサンパな方です。

シンプルで旨い料理が食べられると、某インポーターのG田さんがFBで

書きまくっていたので興味がわき行ってきました。

何皿か食べさせていただいた中でもこの１皿は

目には鮮やか無駄な物はなく斬新な素材の合わせ方で

凄くいいお皿だなーと思いました。

ちなみに蛸と豚ほほ肉の煮込みです。

メインでいただいた酵素ポークのローストも

豪快で香り高くインパクト抜群の皿でした。

ワインはヴァンナチュールがほとんどで面白いワインがあり

そしてリーズナブルな価格帯が多いです。休みがランパールと一緒なのが残念。

またイレギュラーな月曜以外の休みに当たったら伺いたいです。

その後飲み足りない私らはバーでも行こうかと銀座の街を徘徊しましたが

祝日なのでどこも営業しておらず断念し

古巣のカーヴ　デ　ヴィーニュで０６のフランソワ　ビリオンを１本開け

五味さんの相変わらず斬新な料理をいただく。

写真では全く何が何だかわかりませんが

鶉とマスカルポーネ、柿のテリーヌを選択。

やっぱり五味料理うまいわ。

でも飲み過ぎ食い過ぎで体重増加が止まらない

ハーフマラソンまで１か月を切っている私でした…

マジやばいっす。

朝晩の冷え込みが段々厳しくなってきました。

そろそろ温かい料理が恋しくなる季節。

ランパールでは皆さん大好きなトリップをシードルで煮込んだ

カーン風トリップの煮込みにリドヴォーをあわせ

グラタンのように仕立ててご用意しています。

ジュラのシャルドネやロワールの少し酸化したニュアンスのある白など

合わせて楽しむのが良いのではないかと思います。

是非召し上がってみて下さい。

新婚旅行でフランス　パリーシャンパーニューブルゴーニューアルザスと

楽しんできた友人よりお土産を頂きました～。

大好きなノーダンフェランのフィーヌと

これまた大好きなプレヴォーのLC１２。

どちらもまだ日本未発売。

重いのに２本も頂いて恐縮です…ありがとう！

プレヴォーはまだ開けてないですがフィーヌは早速試飲して激旨でした。

すぐ無くなりそう…

11月初日。朝から願掛けの様にお台場を快走してからの出勤。

今月は忙しくなりますように。

豊洲では音楽フェスが開かれるようですし

ビックサイトでは東京モーターショーが開かれていて

なんだか朝から元気なお台場方面でした。

さて、変則営業のお知らせ。

11月3日（火祝）文化の日はお休みさせて頂きます。

その代わり明日2日（月）は通常お休みさせて頂いておりますが

18:00～26:00で営業致します。どうぞ宜しくお待ち申し上げております。

今日で10月も終了。巷ではハロウィンで騒いでいる若者がいっぱいみたいですね。

そもそもハロウィンて何なのかさえ知らない私はグーグル先生に聞く気も無く

また今年も傍観者として終えそうです。

さて、題名にもなっている椅子君ですがうちの従業員では無いです。

オープン前に横浜の吉田町にあるベルファニチャーという椅子屋で

一目ぼれして買ったテーブル席の椅子なんです。

座り心地よりもデザインが気に入って選んだのですが

これが壊れやすいんだまた…。

2年間で10回くらい直してる…。当然無償でずっと直して頂けてたのですが

流石に椅子屋も3年目からは渋って来るかな～と思っていた矢先に

1脚完全に崩壊する事件があり、思い切って買い替える事にしました。

で、新しい子がこいつ。

デザインも悪くないですが座り心地が段違いっす。やっぱいい椅子はいいです。

初代よりも小ぶりになったのですがフィット感が抜群でしかも保証が長い！

オランダHUTTEN社から遥々東の島国まで来て頂いた椅子。

大事に育てていきたいです。

あ、でも個室用はまだ初代が頑張ります。

袋田の滝を後にし、大子町にあるフレンチ　リュタンへ。

こちらは菊池さんという女性のお店なのですが

嫁さんの友達で五十嵐グループにいた事も有ります。

林檎農園の実家で開いたお店は木材をつかったロッジ風の造りで

吹き抜けになっており、天気のいい日だったので凄く気持ちのいいランチになりました。

食材は実家で作られた素材を主に、大子町名産の奥久慈鶏や常陸牛等

生まれた場所を思う気持ちが感じられるお皿は食べててこちらが嬉しくなります。

フォワグラと鶏？のテリーヌに奥久慈地鶏のポーチドエッグ

ラクレットチーズのグラチネ

近くの川で獲れたおち鮎のコンフィ、ケッパー風味の焦がしバターソース

常陸牛のソテーを焼きおにぎりと合わせて　胡麻と生姜のスープ仕立てお茶づけ風

他にも食べたんですが、最後はお得意のアップルパイ。

帰り道、水戸の大将にお持ちしました。

お店の隣にあるリンゴ園で初めてのリンゴ狩りまでさせて頂き

大満足の遠足でした。車なのでお酒が飲めなかったのが残念ですが

大変充実したお休みになりました。菊池さんありがとね～。

３人でパシャリ。FBに投稿したらぱっつんぱっつんと弄られまくり…ふ～

先日のお休みは北茨城大子町にある袋田の滝に行ってまいりました。

まだ紅葉には早かったですが良い空気が吸えて元気になれました。

昔は無かったと思うのですがエレベーターが出来て

上からのアングルも見る事が出来るようになりました。

これは横からですけど…

もっと水量が多い時は非常にダイナミックな滝のようですが

この日は緩やかで優しい表情。

モミジ等広葉樹が多いので、11月中旬頃は紅葉していて綺麗なんだと思います。

でも道が多くないので渋滞したら地獄…覚悟して行かなくちゃ。

今週、地中海の小島コルシカより2人の生産者が来日しました。

アントワーヌ　アレナとイヴ　カナレリ。

7月にコルシカへ行った時はカナレリには行きましたがイヴは不在。

アレナには行きもしませんでした。

終始にこやかに話しを進めるアントワーヌと対照的に神経質そうなイヴ。

ドメーヌはコルシカ北のパトリモ―ニオと南のフィガリにあり距離も遠く

歳もだいぶ離れていて、性格もだいぶ違いそうな2人ですが

共通するワインへの情熱がこの2人を繋げる理由なんでしょう。

コルシカで何人かの生産者と話をし好きな生産者はいるかと聞くと

皆口を揃えてアントワーヌ　アレナという名前が出て来るのが

話を聞いて納得出来ました。今回セミナーに出て行かなかった事を凄く後悔…

次回は必ず伺いたいです。

しかも本当はランパールに来る予定だったのに結局来れなかったので残念。

でも2人共日本を凄く気に入ってくれたみたいなので嬉しいです。

来年もコルシカ行っちゃおうかな～。

重い映画を観た後はまた渋谷に戻り

五十嵐一派の仲間でもある林さんのお店「コテ　フー」に行ってきました。

本当はもう1人いると助かるらしいですが奥様と2人で営業しています。

お店に入るとすぐ左手に大きなピザ窯があり

最近は耳にする事が増えてきた気がしますが

薄い生地にスライスした玉ねぎとフロマージュブラン、細かく刻んだベーコンを

のせ窯でパリッと焼き上げたアルザス風ピザ　タルトフランベが得意の店です。

シンプルな物から季節の素材を使ったものまでいろいろあり楽しいです。

窯で焼いた秋刀魚とじゃが芋をほぐしてブランダードの様にし

パンの上にのせて頂く前菜も旨し。

メインでは赤身の牛もも？肉を窯で熱々にした石の上で焼いて頂く溶岩焼きと

豚すね肉の塩漬けアイスヴァインを窯で焼いたものを頂きました。

ワインは林さんがアルザスで働いていたボットゲイルの2002年

リースリングの遅摘みヴァンダンジュタルディブをいただく。

甘さが良い具合に抜けていて茶色に近い色合いのワインは完全に飲み頃。

息子さんの名前ピエール　アントワーヌのキュヴェでした。

写真を撮り忘れましたがラクレットの代わりに

マンステールを使ったポテトグラタンも頂き

最期は甘い林檎のタルトフランベ　蒸留酒をかけて正にフランベして登場。

日本未発売メッテ　フランボワーズソヴァージュの蒸留酒でフィニッシュ。

いろいろ動いた1日でしたが結局カロリーオーバーな気がします…

大変充実したお休みでした～。