12月も中盤に差し掛かって参りました。ランパールのお休みは次の月曜で終わり

16日から30日までノンストップで営業致します。

さて、クリスマスのメニューが決まりましたのでご紹介致します。

アラカルトでの特別メニューなので食べたいものだけ食べてください。

冷たい前菜2つとメイン1つです。

まずオマール、雲丹、帆立、烏賊、タラバ蟹、サーモンなどの色々な魚介に

透明なオマールのジュレとキャヴィアのクリームを合わせた贅沢な冷菜。

別皿で1口キャヴィアのクリームコロッケを添えてご用意。

2皿目に

ピスタチオや根セロリ、フォワグラのテリーヌを。これはシンプル。

そして去年はブレスのシャポンをご用意しましたが

今年はブレス産の七面鳥を2皿構成でご用意致します。

1皿目は胸肉をローストでしっとり召し上がって頂き

2皿目でもも肉をトリュフ風味のグラタンでご用意致します。

まだ、24日25日共にというか貸切でもない限り予約で満席など無いですけど

お席ありますのでどうぞ宜しくお願いいたします。

ちなみに前菜は1日各10皿限定で七面鳥は8皿くらいの予定です。

気になる方はご予約の際にキープできますので是非。

ワインも古酒が沢山入荷しております。

年の終わりに良いワイン飲んで1年を締めくくりましょう！

お待ちいたしております。

12月に入り本格的に寒くなってまいりましたが

皆様お風邪などひいておりませんでしょうか。

さて、通常月曜日の定休日としておりますが12月は22、29日の月曜日は

営業させて頂きます。この時期は休んじゃダメです。

そして31日から5日までお休みさせて頂きます。

時間は少し変則的で28日以降は15時からの祝日シフトで営業します。

27日（土）18：00～26：00

28日（日）15：00～23：00

29日（月）15：00～23：00

30日（火）15：00～23：00

31日（水）休み

1日（木）休み

2日（金）休み

3日（土）休み

4日（日）休み

5日（月）休み

6日（火）18：00～26：00

尚、クリスマス期間ですが当然特別コース縛りではありません。

何品か特別に料理をご用意する予定ですが、通常通りアラカルトでご用意致します。

いつもより少し良いワインで楽しんで下さい。

毎年の事ですが予約はまだほとんど入っておりませんので

まだご予定お決まりでなければランパールも選択肢に入れてください。

国産の青首鴨なども入荷して参りました。トリュフ風味のクリーム系ソースで旨いですよ。

どうぞ宜しくお願いいたします。

La cave des Remparts ランパール 中央区銀座7-15-5共同ビルB1 03-6228-4885 https://www.facebook.com/lacavedesremparts

先日の月曜は朝からお台場に。毎日行ってはいますが今回はランイヴェント。

4人から10人で1チーム作り、42.195キロをリレー形式で走りきるレース。

1周1.2キロのコースです。私達は5人のチームなので1.2＊35周。1人7周です。

お遊びのレースですが、レースとなるとやっぱり若干緊張します。

皆割と本気で走り無事完走。

結果は思った以上に良かったですが3位との差が10秒！く、悔しい…

ちなみに出場チーム数はフルマラソン総合44組混成10組。

たまにはこういう大会に出て心地よい緊張感の中で走るのもいいです。

楽しかった～。

大会の後、あえて交通機関を使わずに走って帰る6キロ。きつかった…

軽くシャワーで汗を流し早々に出動。

夕方から、本当は休業日なのにわざわざ開けて頂いた

御茶ノ水のスペイン料理屋「ラ・コシーナ・デ・ガストン」で慰労会。

なぜか20人くらい集まる。マラソンに関わっていない人間の方が多い…まあいいか

て訳で慰労会＋ちょっと早めの忘年会に変更。

バシッと味の決まったガストンの料理は素朴でまた来たくなる味。（五味風）

ワインは奥様の由美さんに任せてガンガン飲む。そして食う。

最後の巨大パエリア鍋で仕込むパエリアは絶品。出汁の旨みが凄い！

以前ウサギで作ってもらったパエリアが激的に旨かったですが

今回のシンプルで贅沢な魚介たっぷりのパエリアも間違い無い！！

バリッバリッの伝統的なパエリアもいいですが

ガストン流のリゾット的なパエリアも好きです。

昼間スポーツで汗を流し夜は気の合う仲間と宴。

秋を締めくくる最高の休日でした。よし！お仕事お仕事。

今年も11月第3木曜日がやってまいりました。ボージョレ―ヌーボー解禁。

昨今どれだけの人間が本当に興味があり、本気でその年の葡萄の出来に感謝して

ヌーボーを飲んでいるのか知りませんが今年もワインは無事出来上がり日本に届いております。

毎年置くか置かないかで悩んだ挙句に数本用意し

結局売れないから振る舞って終了を繰り返す私ですが

そんなもんですヌーボーなんて。ソムリエなんだからその年の葡萄の出来に

感謝してヌーボーを楽しむべきだ、という風潮がありますが

私は他の部分で造り手やその土地それに関わる方々に当然感謝しているので

もしボージョレ―ヌーボーを置かなくてもそんなことで批判させるのは心外ですが

毎年置いてます…昨日の解禁時にも飲みに来てくれた方は1名のみ。さみしい…

丁度ジュヴレイ　シャンベルタンからドゥニ　マルシャンと

ジャン　フィリップ　マルシャン兄弟が来店しておりましたが

ボージョレ―には目もくれずガンガン良いワインを開けて飲んでました。

身体デカいから酒も沢山飲めるだろうよそりゃ～。本当に今月は造りて多いっす。

本当に今月は生産者来日多いです。

ランパール今月3人目の生産者ご来店。

シャトー　ドゥ　ムーランナヴァン当主エドゥアール　パリネ氏。

スタイリッシュな彼はどこからどう見ても農夫のイメージは無く

いわゆるオーナーさん。この手の方に多いのはかなりのワインマニア。

正にこの方ビックリするくらいワイン好きです。

1本目に選んだのは03サヴォワのモンドゥーズ　プレステージュ　プリウレ　サン　クリストフ

普通選ばないでしょ…　ブラインドで当たる訳無いっす。

その後は99　シノン　コトー　ドゥ　ノワレ　アリエ。優しくないわ～えげつな…

09　シャンボール　ヴィラージュ　ユドロ　ノエラ

だーいーさん緊急参戦で

04　コート　ロティー　クリューゼル　ロック

81　クロ　ドゥ　ヴージョ　リジュレ

06　ソーミュール　ブラン　ブレゼ　クロ　ルジャールってな感じでした。

楽しんで頂けたようで良かった。

来年も来る事を約束しデロンデロンで帰って行きました。

良い夜だ。

先週末1日シャンパーニュからDe Sousaドゥ　スーザ夫妻が来店してくれました。

確か3か月前くらいに娘さんのCharlotteシャルロットも来てくれたので

2世代でランパールに来て頂いている事になります。嬉しい話です。

2軒目使いなのに5人で6本もワインを空けて頂き、流石ワイン生産者。酒豪です。

シャンパーニュ3本　ブルゴーニュ赤2本　ボルドー赤1本。

11月幸先いい出だしになりありがたいっす。

そして昨日3日の夜。

仲間と蛎殻町にあるラ　ピヨッシュに行ったところ。

コート　デュ　ローヌの生産者ルネ　ジャン　ダールに偶然遭遇。

お隣の席で食事。お邪魔するつもりも無かったのですが

仲間がシャンソンを歌いだし、それにつられてマダムが一緒に歌いだすもんだから

話さないわけにもいかず、なんだかんだお酒も入っていますし

楽しくお話しさせて頂きました。楽しかった。

フランス語もたまには使わないと完全に忘れてしまいそう…

今月は来日するワイン生産者が多そうなので何人か来てくれたらいいな～。

もう10月もあと2日。

出だしの悪さに驚愕しておりましたが何とか中盤で回復。

ただ後半駄目なランパール…なんだか毎月最後盛り上がら無いんですよね。

まー今月はよしとして来月がんばろ～。

さて、またまた新作の前菜が出来上がりました。

・蕪のムースと白ワインで煮たツブ貝　うに添え

鶏出汁で炊いた蕪をピューレにして立てたクリームと合わせたムースに

柔らかく煮たツブ貝と雲丹をあしらい貝の煮汁をジュレに仕上げて

カクテル仕立てでご用意しています。

一昨日辺りから急に寒くなってきましたし冬は赤ワインも良いですが

シャンパーニュ気分でもありますよね。なので無難ですがシャンパーニュで行きましょう。

07リシャール　シュールランのキュヴェ　ジャンヌが柔らかくそして濃くもあり

非常に今いいです。来月はグラスで用意しますからムースと共に最初にいいですよ。

・スモークサーモンとブリニ　サワークリームとキャヴィアのソース

説明の必要のない料理ですね。旨くない理由が見当たらない。

そしてシャンパーニュを飲まない想像も難しい。

クリュグですかね～高いですけど～。グランキュヴェでも用意しますかね。

2週連続月曜の台風でしたが、今週はうって変わって最高の秋晴れ！！

こんなに気持ち良い休日は年間2回あたるか当たらないかの最高に快適な陽気です。

基本休日は嬉しさのあまり興奮して早起きしがちな私ですが

いつもに増して早起きな私7時半起床。大至急着替えてジョギング開始。

お台場を走る事が多い私ですが、休日でしかもコンディション最高という事も有り

東京ゲートブリッジ往復。気持ちよかったですが足つりそうでした…

風呂に入り体力も若干回復した後は気持ちいいついでに

目と心と感覚を養う為に美術館でも行こうかと

三菱1号館美術館へミレー展を観に足を運ぶも休館日…

確かに月曜日は休館が多いですが10月17日から始まって20日休みってどうなの？

まーいいやと、予定変更。銀座をぶらつき買い物をしてから

お客様に頂いた鑑賞券を持って映画館へ。

吉永小百合さんの「ふしぎな岬の物語」を鑑賞。

いい役者さんばかりでチョイチョイ目頭を熱くしながら観ました。いい映画です。

こういう形じゃなければ自ら足を運ぶことは無かったと思う作品ですが

吉永小百合さんの綺麗さは半端じゃないですね。おいくつか存じませんが

温かみのある役柄が本当に合っていて、久々におふくろにでも電話しようかな～と

思っちゃいました。

夜は軽くヌガで食事して早めの就寝。良く動いた日だったわー。

今週もがんばりま～す。

久しぶりのHPワインリスト更新。

お店のリストは結構頻繁に変えているのですが

業者さんに直してもらうシステムなのでどうしても後手後手に

なってしまいます。すみません…

そう言っている間にもう欠品ワインが出てくるし…

そんな感じなので飲みたいワインがありましたら電話確認お勧めします。

２週連続の日本列島縦断台風いい迷惑でした。もう来ないですよね。

台風の隙間をぬって昨日H兄貴が渡仏。1年に2回もフランスに

行けるなんて羨ましい…こっちは1度行ければいい方なのに。

そして嫁は本日から台湾旅行。私はランパール。

ちきしょうー思いっきり羽伸ばしてやんぜ！と思うんですが

何もやる事が浮かばない悲しさ…あーどうせワイン売るくらいしか出来ませんよ。

さて、先日の日曜やっと今月初めての忙しい日になってくれました

このまま低空飛行で10月終わってしまうのでは無いかと

冷や冷やしてましたので皆様には本当に感謝です。

ジビエも出ましたけど馬肉のフィレ肉大人気です。

カナダ産の馬肉なんですがフレッシュの状態で入荷してます。

シンプルにステーキのように召し上がって頂くのですが

柔らかくクセの無いピンクのお肉はポルチーニのソースと相性抜群です。

4つ足の肉ですが赤身ですし優しいので熟成したブルゴーニュでもいけますよ。

もう10月も中盤。気合い入れなおして旨い物ご用意してお待ちしております。