いよいよスーツ姿の方をほとんど見かけなくなった

銀座ですがランパールは元気に営業中。

しかも、新メニューまで投入。

カリッと焼いたシャラン産　鴨もも肉の赤ワイン煮込み　ポレンタ添え

箸で食べられるくらい柔らかく煮込んだ鴨ももの赤ワイン煮込みを

もう1度焼き上げ、煮汁を煮詰めたおソースで召上って頂きます。

付け合わせにねっちりした食感が特徴のポレンタを添えます。

さすがにしっかりとした赤ワインが欲しくなりますね。

０５　Ch,La Couspaude　シャトー　ラ　クースポードなどピッタリ。

今日、明日まだまだお席に余裕あります。行くとこ無い人ランパールに集合！

牛タンのお料理が登場。

柔らかく煮込んだ牛タンにパセリやパン粉をのせて

オーブンで焼き上げたペルシャ―ドです。

お好みでにんにくのピュレと合わせて召し上がってください。

昔から焼いたタンより煮込んだタンが好きです。うまし！

今週は御盆週間の為、出勤途中の景色は平日なのに休日のよう。

うちの予約もからっきし。こりゃー開店休業だな。

でも気持ちは引き締めて、短いバカンスまで後4日間全力で乗り切りますよ！

さて、最近人気のメニューをご紹介。

赤ピーマンのムースとコンソメジュレ　甘海老とキャヴィア添え

色合い的にも夏らしいオレンジ色で

ジュレと甘海老が食欲をそそります。

最初にサクッとシャンパーニュでお召し上がりください。

お盆期間の営業日のお知らせを。

1週間くらいお休みさせて頂きたいのは山々なんですが

如何せんそんなに儲かっている訳でも無く今年は皆に頑張ってもらい

お休みは16日(土)～18日(月)の3日間頂きます。

私は17～18日の2日間で強行札幌旅行に行ってきます。

今回はフランス料理の事を忘れて郷土色強い料理を楽しみたいです。

まだノープランなのですが何処か良いお店ご存じの方いらっしゃいましたら

情報頂けると嬉しいです。

今日から8月突入。今月は1周年にもなるので頑張っていこうと思います。

ワインリスト更新していたのですが全くお知らせしていなかったので

遅くなりましたがここでご報告いたします。

新しいメニューやワインなど明日よりアップさせて頂きます。

月初でバタバタしておりまして…すみません。

湿気が少なく、昨日今日と過ごしやすい日が続いて嬉しい限りです。

このくらいの湿度でしたら多少熱くても耐えられる、むしろ気持ちいいです。

さて、休み明けの火曜日。本日は銚子で上がったいい平目が入りましたので

シンプルにフリットにしてバジル風味で前菜としてご用意します。

写真が無いのが残念なところ…

話は変わりますが、昨日の休日は〇スキスの村島シェフと

２ヶ月ぶりにカンテサンスへ。

岸田シェフの気負いの無い、良い意味で淡々としている

お皿の数々に舌鼓をうちました。

ワインも市村さんにトルショの06を空けて頂き大満足。

最初のシャンパーニュも良かったですし

05ベリヴィエールのジャニエール　レ　ロジエなどを

普通にリストしているところがにくいです。

カンテサンスの素敵なところは料理も当然素晴らしいのですが

サーヴィスの距離感やワインリストのセンス、シンプルな内装

テーブルの配置や広さ、カトラリーの形やその置き方に至るまで

考えられていてトータルバランスも良く非常に気分良く過ごせます。

ま～一個人の意見ですが。

人気があり過ぎて予約が取りづらいですし、お安くも無いので

そんなに頻繁には行けませんが元気を頂けるお店です。

今年もう1度行けるかな～今日はワイン控えめにこんな感じ。

頑張らねば！

深夜2時前ラストオーダー直前に東銀座ランパールは襲撃されました。

犯人はノーダンフェラン1本とフロマージュ盛り合わせ、後にグラスワインを要求。

5時過ぎ従業員があまりの眠気に帰宅を嘆願するも拒否。

早朝6時半まで立てこもるという悲惨な事件。

尚、犯人は翌日FB上に従業員へ謝罪のコメントを載せたもようです。

犯人の写真を入手しましたので上げておきます。

ちなみに主犯格がもう一人おりましたが撮影拒否されました。

あ～ねむ…

今週末のスペシャル。

和歌山県産の桃　白鳳の冷たいスープです。

そのまま冷やしてグジューと滴る瑞々しい果汁がたまらない桃ですが

あまりにも多いので勿体無い気もしますが贅沢にスープにしてご用意。

フレッシュシェーブルチーズとミントの爽やかな香りと合わせます。

若々しいリースリングやピノグリ、シャンパーニュと一緒にどうぞ。

前河さんありがとうございます！

今週月曜日の海の日は昔からの仲間がうちで新婚お披露目会を開いてくれました。

40名を超えるお客様に祝福され、終始笑顔の絶えない

非常に良い会だったかと思います。おめでとうございます。

ランパールのオープニングイヴェントでも多くの方に来て頂きましたが

他に立食形式のパーティーは受けた事が無かったので

お店としてのスキルアップにもなり嬉しい限りです。

これからは35名位までのパーティーなら受ける事が出来そうです。

楽しい会の後は新郎新婦と共に2次会へ。池尻まで遠征のアプティー。

結局飲み過ぎで午前様。こんなラインナップでした。

さて、ランパールは今週火曜日にお休みを頂いた為

26日の土曜日は15時より営業開始します。

本当は15時から予約が入っているだけなんですけど…

どうぞ宜しくお願いいたします。

ワイン輸入業者ラシーヌさんに同行させて頂いた５月のフランス旅行の

反省会を２か月近く経った７月のある日曜日に

ランパールで開いて頂きました。

たぶん一番反省しなければいけない私は営業中でもあるので

当然席には着かずにサーヴィスしながら飲む。

まずは、手始めにユリスコランの０９ペピリエールから

でもっていきなり、2009デゴルジェのシュプスタンス。こっくりで美味し。

０１ユドロ　ノエラのミュルジェや合田さんの隠し玉ノースバークレーの

アルロー００シャンボール　ミュジニー　ラ　ブシエールや

ジャン　ラフェ９９モレ　サン　ドゥニ　1er　レ　ミランド。

澱舞って無い状態で飲みたかった…残念。

あとは今回の旅行でも伺ったパタイユ。バンジャマンのワイン。

私の知らないギリシャワイン等飲み、反省する気配など全く無しのただの飲み会…

でも皆自分の意見を持ち、ただただ右に倣えの意思無く群れてるだけの会では無いので

非常に楽しい面子なのは旅行でも思いましたが改めて感じましたね。

これからもこんな会を開いて行きたいものです。

その後は築地の寿司屋で２次会。やっぱりただの飲み会でした…