自分の体力が著しく低下している事を嫌でも感じた今日。

ホントの事言えばわかっていましたが最近身体が重い…

実際体重が増えているんですけど

そういう事じゃなくてね～。

誰かが40になると皆身体にガタが来ると言ってましたが

まだ40まで何か月かあるんですけど…。

さっきまで毎年の様に出ている

江東区シーサイドマラソン（ハーフ）を走ってきたのですが

毎年記録が落ちてるんです。今年は特にボロボロ…

2時間ちょうどって…2時間切れなかったのは初めてっす。

ああこうやって老いていくのか。

誰か私を慰めてくれ～～。美味しいシャンパーニュで。

あ、今年はちゃんと見上も走りましたよ～

専門学校時代のクラスメイト（ほとんど学校行かなかったけど…）で

短い間ですが表参道のアンフォールでも一緒に働いていた仲間が

何を血迷ったか南極料理人として明日27日に旅立ちます。

堺正人主演の映画があるので何とか知っていますが

まさか自分の知り合いが南極へ料理を作りに行くなんてビックリっす。

その彼、内村君が昨日わざわざ挨拶に来てくれました～義理堅いわほんと。

嫁の実家、弘前でさえ寒くてあまり足を運んで無い私は

南極なんて絶対無理…まあ南極でワインのサーヴなんて必要無いでしょうから

呼ばれる理由も無いですけど。

でも昔からの仲間が面白い事をやっているのは嬉しいですね。

1年4か月くらい行っているみたいですが土産話が今から楽しみです。

頑張って来てな～。

久しぶりな気がするシック。

星さんには頻繁に会ってますけどね～。

まだ11月なのに今年最後のフレンチになりそうっす。

まずは定番のソーシソンセックを頂き。

あれ？オリーヴが無い。

いつもと違うパターンのアミューズ。

きのこのボールと豚の皮？

セイコ蟹～

鰆の低温調理はアジアンテイスト

白子はクリームスープのようです

ナメタガレイ

蝦夷鹿っす　ソース旨し

なんやシュワシュワにが蜜柑

カカオのデザート　美味

相変わらずキレッキレの生井ワールド炸裂で

何がなんだか覚えて無いけど旨いっす。

ワインは星さんにきっちり合わせてもらい

何も考えないで酔っぱらうのみの私。

偶然お隣は知り合いのソムリエ。シック月曜あるある。

たいへん満足な食事でした～。

ありがとうございます。

大満足の中

そのまま帰ればいいのに八丁堀の駅へ向かう途中

何やら怪しいお店を見つけてしまう私。

その名も　焼きジビエ「罠」

魅力的過ぎる…

メニューはこんな感じ

蝦夷鹿、日本鹿、猪、猪豚、雉、野鴨など

部位ごとにオーダーし七輪で焼いて喰らう。

まだ喰らう

ここもいい店だな～

ワイン持ち込みOKらしいっす。

持ち込みとか嫌いですが無いならしゃーない。

次回は持ち込んでみよう。

そんな食いっぱなしの夜でした。

東京で11月では54年ぶりの初雪

そして、観測史上初の積雪ってなんかめんどくさい話だな。

しかも積雪0センチって！もう何がなんだか…

調べてみると

気象庁では、観測する場所に設置した板の上が

半分以上雪で白くなった状態を積雪と呼ぶらしいです。

今日は半分以上雪で白くなったけど1センチに満たなかったようです。

いや～何はともあれ止んで良かった。

で、本題です。

次の日曜日27日は

私事ですが朝から江東区シーサイドマラソンに出る為（たぶん）

通常15時から始めるところ18時からの営業とさせて頂きます。

21時半から5名の予約がありますし遅くに来ても大丈夫ですよ～

ちなみに見上もエントリーしています。

でも雨なら断固走りません！！

映画の酷評はあまりしない事にしています。

私の主観でしかないですし、

まだ観ていない方へ変にバイアスかけるのは嫌なので…

でも原題「Premiers crus　プルミエ　クリュ」を

「ブルゴーニュで会いましょう」って…おいおいおいおいおい

タイトル言うのも恥ずかしいわ！

そんな映画を観てきました。

ブルゴーニュの景色でも観て

いい気分で休みを過ごそうと思い早起きして行きましたが…

皆様のご意見聞かせて下さい。

お店でお待ちいたしております。

ずいぶん前に行ったのに投稿し忘れていたお店アジル。

エスキスの2号店と言っていいのかわかりませんが

エスキスと同じビルの2フロア下に出来たお店です。

シェフはエスキスでリオネル・ヴェガさんと一緒に

シェフをしていた先輩の村島さん。

内装は若干薄暗く、木を多く使っていてお洒落系。

まずメインダイニングに着く前にシャンパーニュを飲みながら

ウェイティングバー的な場所でメニューを選んでいると

順番に3種類アミューズが出てきます。

たしか生ハムを巻いたコンテ

アボカドのムース　コンソメと雲丹添え

再構築したキッシュパイ　みたいな感じっす。

このシャンパーニュ、ミネラル、アミューズ3種は

コペルトに含まれています。3000円也。

内容を考えたらお安いですが、賛否両論ありそうなシステムですね。

この後メインダイニングに移り食事。

前菜は　烏賊とブラータのお皿と黒鮑の皿

村島さんがおまけで出してくれた栄螺

豚足のコロッケとクエ

メインは

豚と土佐あか牛の舌

この牛タンめちゃ旨かったっす。

1か月近く前に行ったので記憶が曖昧ですが

料理はみな抜群です。

上のエスキスと違いアラカルトのお店なので

上手に使えるセンスのいいお客様なら喜ぶと思います。

ワインリストがもう少し充実していたら尚いいのにな～。

でも、とても美味しく頂きました。ありがとうございます！

11月も中盤になり寒い日が当たり前になってきましたが

どんどんフランス料理が美味しく感じる気候になってきて嬉しいです。

お昼間に日の光が入るお店でのフレンチも悪くないですが

うちの様に地下のお店はやはり夜の店。暗くなるのが早いのは雰囲気的にいい。

さて、そんな話はどうでもいいんですが

今回のムース絶品ですよ！

青首大根のムース　香箱蟹とそのジュレ添え

大根のピリッとした辛みと　今しかないまさに旬のズワイガニの雌

シェフが身を頑張ってほぐしました。

スターターで是非楽しんで下さい。

ガティノワが合う～～～。

写真撮るの下手過ぎでシェフに申し訳ない…

現物はもっと華やかですから！

いや～

ほんと久しぶりな気がします。

タイミングが合わず半年ぶりくらいになってしまった。

相変わらず旨い酒の肴ばかりで、毎回満席なのは納得。

比内地鶏とクレソンのサラダ、鱈白子の塩焼き

刺身盛り合わせ、アワビの肝、からすみ、魚骨ラーメン…食べ過ぎや。

宍道湖の天然鰻白焼きなんておかわりしたかったくらいっす。

奥様お薦めの日本酒もいろいろ飲んだんですが

写真がこれしかない…

最後にワガママ言って作ってもらった

お土産と一緒に金子さんをパチリ。

袋が可愛すぎて恥ずかしい…

嫁さん大喜びでした～ありがとうございます！

でも残念な事にビル立ち退きの為12月16日で一時お休み。

人形町でいい物件を探しているらしいですが早く再開してほしいっす。

どんなお店になるか今から楽しみです。

少し寂しいですが後1か月楽しんで下さい。

ご馳走様でした～。

カスベって皆様知っているのでしょうか？

私は主に関東で育ちましたが1度も食卓にのぼる事は無かったと思います。

地方により呼び方や種類など若干異なるようですが

今回ランパールで扱っている素材カスベはエイの事です。

クールブイヨンで火入れしたカスベを冷やし、味を染み込ませます。

写真は緑葱ですが今日は下仁田葱でご用意。

シェリーヴィネガーやオレンジピール、

スパイスの効いたヴィネグレットで召し上がってください。

軟骨の食感がポイントのカスベ。実は今が旬らしい。

鮮度が落ちるとすぐにアンモニア臭が出て来るので

良い物を見つけた時しかお出ししませんよ～。

是非お召し上がりください。お待ちいたしております。

第1弾でご用意したマール料理

豚足と海老、ブーダンブランのココットマール蒸しは大好評に終わりましたが

今回マール料理第2弾として

カベルネフランの葡萄搾りかすで包んだ　スペイン産若鶏の蒸し焼きをご用意します。

プレゼンして

岩？みたいな感じですが開けると

こんな感じです。

この後マールの酸を加えた赤ワインのソースで

きっちりお皿に仕上げてご用意致します。

こちらも前回同様マールが終わるまでの限定です。

是非食べに来て下さ～い。

お待ちいたしております。