ここ最近まで

ランパールには魚料理というものがありませんでした。

というか

私の調理技術的に自信が無かったので

出せなかったという理由もありますし

勝手に、ランパールへ来るお客様は魚とか食べないし。

と、思い込んでいたところがあります。

でも

湯澤シェフの魚料理が何気に人気です。

先週の白甘鯛は別格ですが

今週の平スズキも旨いっす。

豊後水道の神経〆。

皮目にはクミンシードを付けバリっと焼き上げ

ゆったりローストしているので

断面虹色のスペシャルな火入れ。

キャベツのブレゼもシンプルながら個性があり相性抜群。

これだけインパクトがある魚料理なら人気があるのも頷けます。

まだまだ片鱗しか見えてませんが

良い料理を出せるのはサービス人として最高に嬉しく楽しいです。

是非湯澤シェフのお魚食べてみて下さい。

昨晩はカウンターぎゅうぎゅうでしたが

本日はゆったり営業予定。

どうぞよろしくお願いいたします。