スポット食材として
北海道の羆(ヒグマ)前足が入荷しております
写真は試食用
羆のポトフ仕立て
前足はコンソメと鶏出汁で
4時間程蒸してありますので
肉の繊維は、ほろほろと崩れ
筋の部分は、ねっちりトロトロです
羆から出たジュ等を
フォワグラで繋いだソースで
ご用意しております
食べると何故か体温が上がるような
感覚があり
エネルギーの強さを感じる一皿です
季節の変わり目にいい料理かも思います
是非食べてまた下さい
オススメです
本日は今のところ予約３組
ゆったりとお待ちいたしております
スポット食材として
北海道の羆(ヒグマ)前足が入荷しております
写真は試食用
羆のポトフ仕立て
前足はコンソメと鶏出汁で
4時間程蒸してありますので
肉の繊維は、ほろほろと崩れ
筋の部分は、ねっちりトロトロです
羆から出たジュ等を
フォワグラで繋いだソースで
ご用意しております
食べると何故か体温が上がるような
感覚があり
エネルギーの強さを感じる一皿です
季節の変わり目にいい料理かも思います
是非食べてまた下さい
オススメです
本日は今のところ予約３組
ゆったりとお待ちいたしております