新潟県村上にある富樫精肉店。

先月は貴重なホゲットを分けていただきましたが

今回は定番の四葉ポークの肩ロースを頂いたので

シンプルにローストしてマデラのソースでご用意しております。

四葉ポークは脂が軽いのが特徴で

旨味はしっかりありますが重たくありません

がっつりメインでお召し上がりください。

本日も１８時より営業開始。

３連休初日ですが予約も少なくゆったり営業予定。

旨い物用意してお待ち致しております。

急に涼しくなりジョギングが気持ちいい本日。

冷たい前菜が1品新しくなりました。

秋鮭のミキュイとレンズ豆のサラダ　レモンのクーリ

低温で火入れした秋鮭とレンズ豆のサラダに

レモンのソースを添えてご用意します。

シャンパーニュもいいでしょうし

ローヌや南の白も良さそうです。

久しぶりにラ　グランジュ　ド　ペールの白が入荷していますので

贅沢に合わせるのもいいかと。

せっかく火曜水曜と少し盛り上がったのに

昨晩暇すぎでパラマイゼロ…まあそんなもんだ。

明日から３連休。

今晩は沢山のご来店期待してお待ちしております。

預けておいたサヴァールのデカボトル来ました。

分かりずらいですが

一番右の２０１０年ラネは３Lジェロボアム

左３本は１．５Lマグナムです。

ル　モン　ブノワのボトルが不思議なデザインで好きです。

誰が飲むのか何時出すのか全く想像出来ていませんが

好きな造り手の大きいボトルは我慢出来ずに買ってしまう癖。

サヴァール好きの何方か開けてくれ～い。

賑やかだった昨晩ですが本日は予約無しです…

楽しみにお待ち致しております。

新しい前菜出来ました。

鰯のピサラディエール

チーズを使わないピザといった感じの料理で

茶色くなるまで炒めた玉ねぎとオリーヴ

通常ならアンチョビを使う料理ですが

代わりに軽く燻製をかけた鰯を合わせます。

生地もピザ生地ではなくパイ生地なのでさっくりと仕上がります。

南仏のロゼなどと合わせると良さそうです。

なんやかんや賑やかだった昨晩

本日も早い時間に何組かご予約頂いておりますが

２１時位には落ち着くかな～と。

旨い料理とワインを用意してお待ち致しております。

台風舐めてました…すみません。

３０分程早く切り上げた日曜のランパール。

軽く食事して早めに寝たのですが

３時位に風が強過ぎで起こされる。

窓割れるんじゃないかと思いました。

いや～凄かった。

それでも無理やり寝て、早くに起床。

店の様子が気になったので

ジョギングがてらランパールまで来て無事を確認。

中央区巡回して帰ったら街路樹がバキバキ折れてました。

役所の方々大変そうです。頑張って下さい。

夜はお客様にお薦めされた香港海鮮料理の店へ。

「喜記」ヘイゲイと読むそうです。

いろいろ頂きましたがハタの蒸し物旨かった～

ジャスミンライスにのせて食べたらいくらでも

ごはん食べちゃいそうで抑えるのに必死！！

美味しくいただきました。

でもワインがもっと充実していたらいいのにな～。

最近フランス料理食べに行ってないので

来週はフレンチだな。どこ行こか。

本日も１８時より営業開始です。

予約は少なめ。ゆったり予想。

楽しみにお待ち致しております。

予想外に盛り上がった割に早く終わった昨晩の営業。

暑かった事もありますが８時自然起床。

８０のおじい並みに寝れない。

ただ身体はすこぶる快調なので

お台場ラン決行。

町を走っているといろんな香りがしますが

今日は風も強いので海の臭いが凄かった。

今の季節は百日紅が満開でとても奇麗。

私は白よりも鮮やかなピンクが好きです。

朝は天気も良く

これから台風が来るなんて信じられないですが

割と強い風が予想されているようなので

今日の営業は厳しいかな。

それでも果敢に来てくれる猛者を絶賛募集中です。

お気をつけていらっしゃって下さい。

有難い事に１７時からご予約頂いておりますが

後半は読書タイムかな…

先月行った三国志展から

三国志熱が再熱している私ですが

改めてしっかり読んでいる漫画が面白過ぎます。

昔も軽く読んでましたが

仲間に勧められ、真剣にまとめて読んで

この作品のレベルが異常に高い事に気づかされました。

表現力と視点が凄い。

国とは信仰とは人とは何かを考えさせられます。

血沸き肉躍る「蒼天航路」

今更ですがお薦めしたいです。

本日も１８時より営業開始。

早い時間はちょいちょい御予約頂いておりますが

明日はお天気崩れそうなので

今晩は忙しいといいな～。

楽しみにお待ち致しております。

今日の築地市場跡地

ほぼキレーイに更地

何が出来るのでしょうか？

期待しないで待ちたいです。

昨晩は後半の伸びが凄かったですが

今晩はどうかな～

今のところ金曜ですが予約少な目です。

やはりランパールの９月は予想通りゆったり営業なのか？

楽しみにお待ち致しております。

今日は魚介のタルタルがあります。

あおり烏賊と縞鯵、アヴォカドのタルタル　胡瓜のガスパチョ

旨いシャンパーニュと一緒にどうぞ。

本日も１８時より営業開始です。

楽しみにお待ち致しております。

９月に入り暑さも和らいで過ごしやすくなりました。

台風も多く発生しますし気持ちの良い秋は

短いですが大好きな季節。

さて、夏メニューから秋メニューに変更中のランパールですが

温前菜を１つご紹介します。

鴨もも肉のコンフィと南瓜のパートブリック包み

春巻きのような生地パートブリックで

ほぐした鴨のコンフィとホクホクの南瓜を包んだパリパリ温前菜。

バルサミコのソースで楽しんで下さい。

ワインはアルザスの白や

ブルゴーニュの赤でもいいと思います。

ブシャールの２０１５年モンテリー　レ　デュレスが

今とてもいい状態です。

本日も１８時より営業開始です。

楽しみにお待ち致しております。