先日の連休初日は
上野公園へお散歩。
勢いで上野動物園に突入。
子供ばっかり。そりゃそうだ。
予約も無しで入れるし
良い天気の日曜日当たり前ですね。
オグロプレーリードック団子と
コツメカワウソに癒され早々に撤収。
夜は五味シェフとたまに行ってた
銀座の焼き鳥屋へ。
昔は鶏の内蔵なども豊富で
楽しかったですが
今は普通の店だった…
月曜日は
丹沢から帰ってから
久し振りにビストロ料理が食べたくなり
銀座のNougatに行ってきました。
昔からですが相変わらず料理の品数多くて
ビックリします。ワインもですけど。
こんな料理を食べました。
サントモールのサラダ
自家製ソーセージ
グラタンドフィノワ
カスべのムニエル
クスクスロワイヤル
ヌガーグラッセ
パリブレスト
食べたな～。
ワインは
２０１８Meursault les Chevalieres （Jean Philippe Fichet）
最後の〆でカルヴァドスを頂きました。
旨かった。ご馳走様です。
家に帰って爆睡な夜でした。
本日は金曜日ですが予約少なし…
はりきってお待ちいたしております。
お客様から
小さなピュピトル頂いたので
お店の入り口に飾らせて頂きました。
Pupitre（ピュピトル）とは斜めに穴の開いた台で
定期的に瓶を回して段々滓を下げていきます。
シャンパーニュ製造工程の１つ
Remuage（ルミュアージュ）を行う為の台です。
シャンパーニュの空き瓶挿しときました。
ご来店の際ちょろっと見て下さい。
昨晩はそこそこ忙しい営業でしたが
本日はガラッガラの予約状況。
楽しみにお待ちいたしております。
昨晩は惨敗でした…
定時で終わり８時自然起床。
登山の影響で筋肉痛が
少し残っていましたが
関節痛ではなく筋肉痛なら
軽い運動をしても問題ないと
誰か？に聞いたので
レインボーブリッジラン決行。
軽く走ったら
むしろ調子よくなりました。
今日はちょろっと御予約頂いておりますが
まだまだお席のご用意できます。
楽しみにお待ちいたしております。
湯澤シェフの釣果
走水の太刀魚と松茸のパイ包みもありますよ～
この連休は丹沢登山へ。
前日早寝して
２日目の朝５時起床。
勝どき駅６時１１分の大江戸線に乗り
小田急線の秦野まで行って
そこからバスで４０分程の
ヤツビ峠から登山開始（９：０３）。
天気は良かったものの
雲が多く、快晴だと富士山が
綺麗に見えるようですが
途中の三ノ塔でちょろっと頭を出した
富士山をバックに記念写真（１０：２９）。
親切なおっちゃんに撮ってもらいました。
ずっと尾根を縦走して塔ノ岳が
登りの目標なのですが雲がかかっています。
簡単な鎖場などもあり
景色もいいので楽しく登れます。
約３時間ちょいで登頂（１２：０８）。
ネットの登山情報だと
４時間半位かかるとあったので
かなりハイペースだったみたいです。
早起きして作った
ジャンボンフロマージュで昼食。
ガスが出てきました。
２０分程休んで下山開始。
帰りは違うルートで
通称バカ尾根と呼ばれている
景色も良くないし辛いルートです。
行きがハイペースだったので
帰りがキツイ…
途中、右ももが攣りかけたので
ペースを落とした為
２時間４０分くらいかかった。
結局ちょうど６時間くらいかかって
ミッションコンプリート（１５：０６）。
楽しかった～～。
今度は八ヶ岳でも行こうかな。
それにしても６時に出て
家に着いたのが１８時。
約半日使って登山か。
なかなか頻繁には行けないな。
今回の経験で
山に登る筋肉が足りない事に
気付かされたので
トレーニングがてら
久し振りに陣馬山トレランかな。
休みの晴天に期待。
本日は
予約も無く休み明けっぽい
ゆったり営業かな。
楽しみにお待ちいたしております。
昔から可愛がって頂いている
お客様より
最近ご紹介頂いたワインショップの
ダンディー店主から
素晴らしいワインをお分け頂きました。
こんな素敵な南フランスのワインが
まだ眠っている日本はヤバいっす。
愛情込めて寝かせて頂いていた事に感謝して
大事にサーヴさせて頂きます。
ありがとうございます。
さて
明日明後日１１日１２日はお休みのランパール。
明後日は山登りだし
お天気めちゃ良さそうだし。
今晩の予約は少なくても
ご機嫌です。
うっす。
楽しみにお待ちいたしております。
昨晩は
遅い時間のお客様がゼロ…
定時で終わり。
本日も朝から元気にジョグ。
佃で鴨の散歩を眺め
南砂のワークマンPlusで
レインウエアげっと。
めちゃ安くてビックリ。
次の連休は丹沢の塔ノ岳へ登山予定なので
念の為トレッキングポールも買おうかな。
形から入るタイプです。
今晩も予約は少ないので
ゆったりお待ちいたしております。
アイ村の生産者Paul Gossetの
お洒落な四季シリーズ
Au fil des tempsをご紹介します。
センスいいわ～
それぞれ
ーPrimtemps春ー
Mareuil/Ay PN45％Ch43%M12%
ーEte夏ー
Ay PN100％
ーAutomne秋ー
Ay(Rose de maceration) PN100%
ーHiver冬ー
Dizy PN100%
全部デゴルジュマンから１０か月経過してから
飲んで下さいと指示有り。
やっとお出しできる状態になりました。
さて
どんな売り方にしましょうか。
その季節にそれぞれオンリストしようかな。
まずは秋ですね。
それぞれ３本しかないけど…
ご興味ありましたらお声掛け下さい。
本日は予約少なし。
ゆったりとお待ちいたしております。
今月よりフランス産のフォワグラが
輸入解禁になりました。
で
早速、湯澤シェフが王道の
フォワグラテリーヌを仕込みました。
滑らかで塩のきいたテリーヌに
コーヒーシロップで炊いた花豆と
砕いたスパイスクッキー スペキュロスを
合わせてご用意しております。
めちゃ旨いです。
ソーテルヌや
ムスカ ド ボーム ド ブニーズなど
グラスで合わせても楽しいと思います。
本日は予約少なめですが
旨いもの用意して
楽しみにお待ちいたしております。
昨日のお休みは
朝から江東試験場まで行き
国際免許を取ってきました。
そんなに急いで取る必要もなかったのですが
ジョギングのついでに。
そして
昼過ぎから南大沢のアウトレットへ
登山グッズを買いに行ってきました。
少しでも安ければいいな～と思い行ったのですが
余計なものをたくさん買うわ
結局現行アイテムばかり選んで
なんも安くなかった…
普通に京橋のモンベル行けば良かったっす。
でも店員さんは丁寧でしたから
満足な買い物です。
夜は
電話したら空席があったので
新橋の「BAO」へ。
最近羊しか食べていない気がする。
羊の塩煮。
私はやはりここのが一番好きです。
でも正直言うと
羊の塩煮だけ食べたいんですよね。
他も旨いのですが
コースなので強制的に出てくるから
気分じゃない料理まで
食べなくてはいけない…
なので塩煮だけおかわり。
最後に追加したちぎり麺も美味です。
また半年後くらいに行こうかな。
本日は
そこそこ御予約頂いておりますが
まだまだお席のご用意可能です。
楽しみにお待ちいたしております。
湯澤シェフの新作
さくさくのパイ生地に玉ねぎ
焼き上げたカマス
セップ茸のソテーと
セップのクリームソースで
仕上げたお皿です。
旨し。
ボリュームのある白ワインや
軽やかな赤で楽しんで下さい。
本日は日曜日なので
１８：００～２４：００の営業です。
予約無いっす…
ゆったりとお待ちいたしております。