こんなご時世ですが

１年経てば１つ歳はとります

もう４４歳。

でも上には上が勿論おります。

フランスでお世話になっていた

ジャン　ノエル　ガニャールのおじいちゃん。

ジャン　ノエル　齢９５！！！

現当主の娘さんキャロリーヌが

誕生日メッセージと共に

写真を送ってくれました。

なんとも朗らかな笑顔。

癒されました。

４５歳に向けて頑張っていきます！！

昨日は

17時から4組入りバタバタでした…

やはり終わりの時間が決まっているのはキツイ。

でもノーゲス回避でよかったっす。

さて

新作と申しますか

暇なので作った感じですが

ホワイトアスパラガスのムースがあります。

富山湾で獲れた蛍烏賊をたたいて、ディルのピュレと合わせた層と

大活躍の比内地鶏出汁をジュレに仕上げ一緒にご用意しております。

さあ本日も昼間は予約無し…

１６時から３組ほどご予約頂いておりますので

暖気してお待ちいたしております。

おかげさまで

何とかノーゲスは無いですが

それに等しい暇さ…

まあしょうがないかと思ってますが

さすがに土曜日12時から開いて予約無しはキツイ…

あまりの暇さに

比内地鶏の濃厚白湯麺仕込みました。

いろいろ入ってますけど比内地鶏ベースのスープに

細めの手打ちパスタ。

手羽先と長葱を合わせて

馬告の香りを移した鶏油をちょろっとかけて完成。

何気にクオリティ高いです。

〆にどうぞ。

ゆったりとお待ちいたしております。

皆様ご存知の通り

緊急事態宣言が2週間伸びました。

早いですね

もう３月。

２０２１年まだ何もしていない気がします。

３月７日で緊急事態宣言が解除されれば

また違う営業時間になると思いますが

その時はすぐにお知らせさせて頂きます。

今日はとても暖かいですが雨だしな～

誰か来ないかな～。

昨晩は久しぶりに釉月さんへ。

１７時半から２０時の営業なので

短期決戦ですが存分に楽しませて頂きました。

またすぐ行きたい！！

ご馳走様でした。

土日祝で12：00～20：00（LO19：00）

営業しておりますが

未だ牡蠣が配達されない…

今12：10

五味印の牡蠣グラタンが作れません。

早くこーい。

他は大丈夫ですよ。

ゆったりとお待ちいたしております。

仕込みや事務仕事にかまけて

ブログの更新を全くしておりませんでした。

だめ人間です。すみません。

先週から土日祝をメインに営業再開いたしまして

月曜定休。

平日16：00～20：00（料理は出来無いものもあります。）

土日祝12：00～20：00（料理もガッツリご用意します。）

ラストオーダーは19：00です。

とりあえずノーゲスは回避できておりますが

今晩はダメそうだな…

おすすめ料理は今回1番人気の

馬肉と牡蠣のタルタルです！

フランス、ボーヌのレストラン

ル　ジャルダン　デ　ランパールのスペシャリテを

少しアレンジしてご用意しています。

めちゃ旨いです。

牡蠣は広島の無水牡蠣をコンフィにしております。

シャルドネと良い感じで合います。

是非召し上がって下さい。

ゆるゆるとお待ちいたしております。

気が付いたら2月になってました。

お休みのご連絡からかなりの時間が経ってしまいましたが

そろそろ再開させて頂こうと思います。

とは言え

非常事態宣言延長が決まりました。

早くしっかりと迎える形を作りたいのですが

20時までの営業では食材のコンディション等の事もあり

平日お客様をきっちり迎えるのは正直難しいので

土日祝日のみ12：00～20：00で営業したいと思います。

2月は11日（木）と23日（火）と2回祝日がありますし。

今週末は準備があるので9日（火）からです。

ただ、仕込みや事務仕事などで平日16：00～20：00はお店におりますので

料理は基本用意出来ませんがちょろっと飲みたい方はご連絡下さい。

ユニフォームは着るかわかりませんが、見上はちゃんといます。

まとめると

土日祝　12：00～20：00 Close(料理LO19:00)

平日　　16：00～20：00 Close(基本料理無し)

月曜お休み

今年に入りいろいろありました。

でも見上家に娘さんが生まれました！！

悲しい事もあればこんなに嬉しい事もあります。

前を向いて皆で人生を楽しみたいと思います。

今後ともご贔屓のほど宜しくお願い申し上げます。

ここ数日いろいろございまして

五味シェフの体調がイマイチなので

10日（日）11日(月)は大事とって

お休みさせて頂きます。

すみません。

また

続報はお伝えさせていただきます。

私は元気なので

明日から肉体改造に励みます。