水ダコのカルパッチョ

少し炙った水ダコのカルパッチョと吸盤のフリット。

グリエした葱とマイクロトマトをレモンのゼストの香りでまとめてあります。

さらっとシャンパーニュやサンセールなんていいですかね。

本日も18時より営業開始。

昨日は忙しかったですが今日は静かめかと。

皆様のお越しお待ち致しております。

昨日の続きですが

鯖の名店を後にし2件目はまさかのマジックバー。

カウンター越しに4人の店員さんが代わる代わる

マジックを披露してくれるお店。

昭和のスナックのような雰囲気のお店は

なんだか映画の中にいるような気分になる不思議空間。

自分では絶対行かない場所。楽しませて頂きました。

3件目は「Bar Higuchi」というバーです。

モスコミュールが美味しいと連れて行って頂きました。

モスコミュールなんて何年振りに飲むか…20年くらい飲んで無いです。

生の生姜をウオッカで漬けてありそれをベースに作られています。

確かに旨い！でも周りに並ぶ蒸留酒が気になってしょうがない。

蒸留酒にあるのではないかと思います。次回は濃い酒を飲みに来たいです。

そして4軒目はどうしてもワインが飲みたくなり

私なりにリサーチして行きたかったお店

ワインバー「ヴィニュロン」へ伺って来ました。

ランパールにいらっしゃる何人かのお客様に勧められたお店で

良いワインリストだから是非行ってと言われていました。

ワイン好きの方からの紹介なので期待して拝見したワインリストは

想像していた以上に素晴らしいワインリストで選ぶのが大変。

厳選して決めた2本は

ローズ　ド　ジャンヌの２００６　ラ　オート　ランブル

めちゃ状態良くて大興奮！！

懐かしいラベルのディディエ　ダグノー１９９４年ピュール　サン。

こちらは少し進んだ感じでしたが良い経験になりました。

他にも飲みたいワインがいっぱいで

ここに来る為だけに博多に来てもいいレベル。また来たい。

そして気が付いたら1時半

最後はやっぱり博多と言えばとんこつラーメンと

普通はなりますが、予想に反した凄い店に…

絶対知らなかったら入りたくない店…外観カオス。

お店の名前は「つどい」。マニアックな人が通い詰めるお店らしい。

メニューなんてこんな感じ。

怖い…何が出てくるの…

4人で行ったので4種類頼んだのですが

まずは、汁ありのアレ

本気で作ったどん兵衛のオマージュ。

その次は、汁なしのアレ

本気で作った焼きそばUFOのオマージュ

でもって、ソレ

福岡のラーソーメンへのオマージュらしい。元がわからないですが。

そして最後は、訳ありのアレ

カップヌードルカレー味のオマージュです。

変な肉の食感も再現されていますし、じゃが芋の何とも言えない

味わいもキッチリ表現できています。

味は良いです。でも内装はこんな感じ。

ノリで来るのは良いけど素面で来るのは無理っす。

そんなディープな博多の夜でした。

今週の月火曜は連休を頂き福岡へ行き

ディープなお店へ連れて行ってもらいました。

まずは五島の鯖を美味しく食べさせてくれる店

「独酌しずく」

このお店ちょっといい居酒屋という雰囲気なんですが撮影禁止。

最近当たり前の様に料理の写真を撮っていたので

危うく怒られるところでした…

生鯖、炙り鯖、ゴマ鯖どれも絶品！

他にも鯖を使った料理が多数。お薦めです。

店員さんの対応はドライですけどね～

今日は時間が無いのでここまで

続きは明日書きま～す。

珍しくめちゃ忙しかった昨晩。

いろいろありましたが

貸切後あれよあれよと満席になり

終わったら3時過ぎ。9時間ずっとサーヴィスは流石に疲れました。

今日は予約ゼロですけど…

さて明日の定休日と明後日の臨時休業を使い

初めての福岡遠征。楽しみっす。

今日しっかりサーヴして気持ちよく連休とりたいな～と。

絶賛お待ち致しております。

本日13日は18時から貸切の為

通常営業はたぶん22時くらいから始められるかと思います。

微妙なお時間でしたら念の為

お電話で状況確認して頂けると嬉しいです。

どうぞ宜しくお願い致します。

豊洲市場が開場し朝のジョギングコースに

めちゃめちゃ人が増えた。

そして、知り合いと合う率が格段にアップ。

今日の朝は自転車の五十嵐シェフに遭遇。

急な坂の晴海大橋を電動機無しチャリで渡っている。

五十嵐シェフ若過ぎ。63歳ですけど。

見た感じ割と上手くいってそうな豊洲。

寂しくなった築地。

今日は金曜日ですが予約ほとんど無し…

誰か来てくんろ。

明日は早い時間は貸切です。すみません。

いよいよ明日開場の豊洲市場。

前日の今日、青果棟はまだ見ていなかったので

ジョギングがてら中に入ってみました。

海産物を扱う棟の問題点は多数指摘されていますが

青果の方はきっと築地より数段環境もいいですし

仕事しやすそうに見えました。

明日はごちゃごちゃでしょうから

周りをジョギングするくらいにしますが

どうなる事やら…

昨日のお休みは

珍しくお昼から食事へ。

たぶん10年振りくらいに浅草橋のジョンティさんに。

お客様でいっぱいの良い雰囲気。

年齢層が高めなので忙しくても非常に落ち着いています。

客層が良いというのは素晴らしいですね。

ランパールもおかげさまで客層だけは負ける気がしませんけど。

お料理は当然ながらアルザスの郷土料理をアラカルトで。

江戸前銀鮭の冷製

トラディション＆グラタン　ハーフ＆ハーフでタルトフランベ

そしてシュークルート。

他にもビブレスカスも食べました。お腹ぱんぱん。

ワインは

こんな物があるなんて～～。流石アルザス料理屋。

めちゃ旨かったです。

また近々寄ってしまいそう。

ごちそうさまでした。

本日もランパールは18時から営業開始。

うちも多田シェフ特製のシュークルートがありますよ。

お待ち致しております。

皆大好きユリスコランの新ヴィンテージが

フルラインナップで入荷しました！

レ　ピエリエール、レ　マイヨン、ロゼ　ド　セニェは2014年

レ　ロワーズ、レ　ザンフェールは2013年です。

レ　ザンフェールに関しては初入荷。

飲んでみたいけど何年間かお蔵入りかな。

本日7日、3連休の中日ですが予約少な過ぎ…

17時より営業開始。絶賛お待ち致しております。

昨晩は終わりが遅ければ

場内でカレーでも食べようかと思っていましたが

意外に早く終わったので

ぷらっと場内を眺めて帰宅しました。

まだ2時半なのに最終日だからか人が既に多く

波除神社の前は渋滞で市場内に入るのも大変そうでした。

跡地はどのように変わっていくのか。

それにしても上から見ると本当に綺麗な市場だと思います。

83年間ご苦労様でした。