６年間食品衛生責任者の札を

用意し忘れていました…

無きゃダメみたいっす…

さーせんでした。

本日も１８時から営業開始です。

明日はお休みするので

今晩は全力投球！

楽しみにお待ちいたしております。

いつもは歩いてお店まで来ますが

流石に暑くて電車を使ったら

駅から店まで５分程歩くだけで汗だく…

って言うかぼーっとするレベル。

そりゃ熱中症にもなりますよ。

さて今月の連休決めました。

４日（日）と５日（月）です。急ですみません。

悩んでいたのですが明後日の予約が無いので

休んでしまいます。

なのでランパールはお盆期間中　月曜日以外は全部営業します。

毎年の事ですが予約はほとんど入っておりませんので

東京でゆっくりされるようでしたら

ランパールに足を運んでください。

お待ち致しております。

真夏の太陽照り付ける８月１日。

月末月初はいつもよりやらなければいけない事が

沢山あるのですが今日は昼間からワインセミナー。

正直普通だったら朔日は行くのを躊躇うのですが

さすがにジャン　イヴ　ビゾのセミナーは出ないわけにはいかない！

相変わらずですがジャン　イヴは自分のワインについて多くを語りません。

もちろん聞かれれば答えはしますが

言い切るスタンスではなく

私はこう思うというスタンスで非常に好感が持てます。

自分のワインも含めて

ある特定の造りてのワインが世界的に高騰し

飲む為ではなく投機対象になっている現状をどのようにすれば

変えていけるのかと言う事を強く考えているのが印象的でした。

ワインを楽しんで頂く最終ラインにいる

私達飲食関係者もそれは問題だと思っているので

話に花が咲きました。

２０１６年は天候不順で生産量激減

全部でたったの４，５００本です！？そりゃ手に入らないわけだ。

豊作と言われる２０１７年でさえ９，０００本ですから

そんなワインを扱える事に感謝しなければ。

体験有意義なセミナーから始まった８月。

今月は開店記念月ですし

お店もいい流れで始まればいいな～と。

本日も１８時より営業開始です。

楽しみにお待ちいたしております。

ランパールの７月は

序盤苦戦し中盤盛り上がり

終盤にかけて静かな日が続きましたが

昨晩の救世主により回復！！

いや～飲みすぎました。

午前中アルコールを抜く為に

汗をかこうと豊洲辺りを走っていたら

暑くてぶっ倒れそうになりウォーキングで帰宅。

こんな陽気にスパルタ調教はダメです。

調教と言えば

平成を代表する名馬

ディープ　インパクトがこの世を去りました。

１７歳か。

凱旋門賞勝たせてあげたかったな～。ほんと。

本日も１８時より営業開始です。

何組かご予約頂いておりますがまだまだゆとりはあります。

楽しみにお待ちいたしております。

先日五味シェフと行った八丁堀のラコンブ。

旨かったとお客様と話をしていたところ

一緒に行こうという事になり

早々と2回目の訪問。

相変わらずヒデの料理は旨い。

さすが五十嵐シェフと五味シェフにみっちり

しごかれただけの事はあります。

馬肉と牡蠣のタルタル　コンソメジュレ

他にも

マッシュルームとツブ貝のフリカッセ

鮎のコンフィ

シストロン産子羊背肉のローストなど頂きました。

ワインは

アグラパールのセットクリュ

アリス＆オリヴィエ　ド　ムールの２０１２年アリゴテ

エマニュエル　レイノーの２００４年フォンサレット

しっかり飲んで気が付いたら４時間過ぎてました…

楽しい時間はあっという間に過ぎていきます。

遅くまで申し訳ないです。

今回も美味しく頂きました～。

また伺います。ご馳走様でした。

本日も１８時より営業開始。

７月も残りあと２日。

ラストスパートで頑張ります！！

今日は仕事前に

ランパールを開く前ずっとお世話になっていた

五十嵐シェフのレストラン　ル　マノワールダスティンの

２３周年パーティーに伺ってきました。

五十嵐シェフは変わらず元気に調理場で料理を作っています。

もう良い歳なので弟子に任せておけばいいと思うのですが…

毎年の事ですが

この周年パーティーに来ると

プチ同窓会的な雰囲気になります。

今日も

ル　ブルギニヨンの菊地シェフ

フルヌスの加藤シェフ

アジルの村島シェフ

ボンピナールの進藤夫妻

スーリルの湯澤シェフ

と一緒になり短い時間ですが

現状報告やら昔話やらで楽しい時間でした。

もっと一緒に飲みたかったですが

営業なので帰ってきました。

１７時から営業してます。

昨晩お客様に飲ませていただいたワイン。

バニュルスの造り手ブリュノ　デュシェン

ルーションのヴァン　ナチュールと言えば的な生産者ですが

２００３年のソヴァージュ　ド　ココペリ

詳しくは分かりませんがランシオ熟成させたアイテムのようです。

ドライシェリーのような風味ですがカラメル系の余韻が後を引く

そうとう面白いワインです。

調べると２０１６年にも造っているようです。

いい経験が出来ました。

本日も１８時より営業開始です。

金曜ですが予約少な過ぎ…

３カ月ほど前に日本に届いた

フレデリック　サヴァールの最新ロット。

ベースのワインは２０１４年かと思います。

倉庫から少し出したので

今日から何日間か試飲もかねて

グラスワインでル―ヴェルチュールを

開けようと思います。

ランスでエクスプレッションの２０１４年を飲みましたが

柔らかくて凄くよかったので

早くから楽しめそうですし期待してます。

今月末まではグラスで行こうと思ってます。

素晴らしいシャンパーニュを楽しみに来て下さい。

お待ちいたしております。

天気が良ければ山へ走りに行きたかったですが

案の定ぐずついた天気だったので

連休２日目も屋内でゆっくり。

話題のアニメ映画を見てきました。

こんな映画見るのかと言われそうですけど

前作の「君の名は」も飛行機内で見ました。

アメコミ系やハリウッドのお金かかってますよ系よりは

日本のアニメ映画の方がよっぽど好きです。

スポンサーとの遊びが目立った感じでしたが

優しい気持ちで見ればいい映画かと思います。

そして驚くのはアニメとは思えない細かい背景や

人、雨の雫などの描き方はスタジオジブリに

勝るとも劣らないレベルかと。

まあ４０過ぎのおっさんが見るには

あまりにも内容が奇麗すぎるというか何というか

ちょっと映画館から出るのが恥ずかしい感じでしたが…

でも世の中荒んだ話が多く聞かれる昨今

こういう映画が人気なのは悪い事ではないのかな～なんて思ったりします。

そして帰りは

前日贅沢し過ぎたし

超絶控えめにKカツT中に初潜入！

やはり揚げたらすぐ出してくれないのね。

ぬるいカツか…

２度付け禁止を謳うもソースの入れ物が小さくて

揚げ物が入りきらない。

まあ期待など１ミリもして無かったので

ガッカリもしませんけどね。

そして恐ろしい程の子供率。

ちなみに勘違いされたくないですが子供嫌いではありません。

でも安いっすね。

さあ今日も楽しく営業開始しますよ～～。

いつも通り１８時オープンです！

連休の初日は

無事職場復帰した多田シェフの快気祝いと

３か月半にわたりお世話になった

アジルの村島シェフへの御礼を兼ねて

茅場町のレストラン

アサヒナ　ガストロノームに伺ってきました。

東京証券取引所の脇の道を入った場所にあるこのレストランは

気にしなければお店だと気が付かないのでは？

言い過ぎかもですがその位ひっそりとあり、人を拒んでいるのかと思うほどです。

入り口を開けると、こじんまりとしたレセプションがあり

少し待つとサービスの方がメインフロアに案内してくれます。

決して広くは無いですが天井は高く

洗練されたシャンパンゴールドを基調とした色合いのフロアは

落ち着いていて、流石ガストロを謳うだけの事はあります。

料理はコースのみ。

今回はいろいろ楽しめるデギュスタシオンコースにしました。

最初から最後まで華やかなお皿が続きます

最初は写真を撮っていたのですが

結局、話が盛り上がりいつも通り失念…

ワインリストは高額ワインが多い気がしますが

店の雰囲気からするといいのではないかと思います。

アンリ　ジャイエもけっこうあるし…

楽しく贅沢に祝い、御礼も出来ていい時間を過ごしました。

次回はプーレ　アン　ヴェッシーが食べたいな～と。

素敵なお店でまた行きたいと思いますが

結構なボリュームなので

お腹はぺこぺこで行く事をお勧めします！