最近フランス料理食べて無いな～と思い（先週五味さんの料理は少し食べたけど）

シンプルなホワイトアスパラガスを求めて丸の内のヴィロンへ。

この店の雰囲気好きなんです。入り口のパン屋はいつも賑わってますし

天井は高く、場所柄か外国の方も多くて良い感じです。

まずはクロ―ネンブールで喉を潤し

前菜にオランデーズソースでホワイトアスパラガスの茹で上げと

サンセールをカラフで頂く。

けっこう立派なアスパラガスでした。他にも食べたいものが

いっぱいあったので控えめに１本。

そして、あったら食べてしまう温製フロマージュ　ドゥ　テット。

豚の頭っす。ねっとり感がたまらない。

ここいらで赤ワインを注文。

２０１０年　ユベール　ヴェルドローのポマール　レ　ヴォーミュリアン　オー。

初めて飲む畑ですが、ヴェルドローのワインらしい淡く澄んだ色合いで

輝きのあるワインは、見た目にも繊細そうで良さ気。

香りも抜栓直後から開いていて好印象。

２０１０年らしい質の高い酸と色のわりに粘性の高い

しっかりとしたボディはバランスが良いです。

ワイン売りなのに毎回ながら写真撮って無い…

そしてメインで肉を２品。

バスク産キントア豚　骨付きロースのローストを

トリュフ風味のフレッシュマスタードで頂き

スペイン産？雛鳥のロースト

ブレス鶏の様にしっかりとした身質の鶏も好きですが

今回選んだような繊細で若いブルゴーニュには

雛鳥の柔らかく品の良い身質が合います。

でもお腹いっぱいでデザートまでいけなかった…残念。

いつもVIRONでは同じような事やっている気がする。

デザートも旨いんですけどね～。次回こそは頂きます！

休み明けの火曜

予約もあまり無く余裕しゃくしゃくで始まった営業も

気が付いたらけっこう忙しい。有り難い事です。

そして、日が変わり２時。

最後の１人になったお客様と中華屋に行く。

これがそもそもの間違い。

刀削麺の店なのに麺は食べず、つまみにビールとハイボール。

話が盛り上がり過ぎてランパールに戻ってシャンパーニュ飲み直し。

で、気が付いたら５時半…おいおい…

タクシーで帰ろうにもタクシーがいない。

とぼとぼ歩いていると築地市場に到着。

勢いで場内の定食屋に突入。アホです。タガが外れてます。

銀鱈西京焼きと塩辛＆ビール。

そして６時半。

家に着いて７時半就寝。だめだ儂。

今日からちゃんとします。

月曜日のお休み

先日の皇居ランで気になっていた

乾通りの一般公開に行ってまいりました。

坂下門の前で、持ち物検査と身体検査。

いろいろ物騒な事件が多い昨今なのでしょうがないですね。

お年寄りと外国の方に紛れて進んでいく。

ほとんどの桜は未だ２分３分咲きですが

中には全力で咲いている木もあってそこだけ華やか。

ソメイヨシノでは無くアマギヨシノという種類のようです。

すたすた歩いていると直ぐに乾門に着いてしまいました。

ど真ん中通ると早い早い。

左に曲がって千鳥ヶ淵経由で帰ってもいいですが

先日チェックした限りでは、まだ咲いてないと思い

右に曲がって北桔橋門から東御苑へ。

いつもなら庭に入った印の札を渡されますが

人が多すぎるのかそのまま入苑。

満開の桜に人が群がってます。

私達はあと何日かすれば満開の桜を嫌と言うほど見れますが

海外から来ている旅行者の方はそうゆうわけにもいかないので

何本かですが満開の桜を見れて良かったね～と話していました。

ゆとりのある敷地でしっかり管理され整然とした雰囲気の庭は

ヨーロッパの華やかなシンメトリーの世界とは違う趣があり

日本らしくていいですよね。

満足の皇居散歩から少し小腹が減ったので

おやつ代わりに特大餃子を求めて、めちゃ久しぶり銀座の天龍へ。

昔あった場所から移転しビルの４階に入ったお店は

なんだか小奇麗で落ち着かないな～。

客層もだいぶ変わっていて、昔はどのテーブルも餃子しか食べて無かった

気がするのですが、昨日は麺類や炒め物、チャーハンなどいろんな

メニューを食べてる人がいっぱい。

私等は気にしないで餃子１枚とビール２杯。これが王道。

餃子は変わらず旨い！たまには良いっすこんな時間も。

今日は日曜日。

１５時から営業ですが予約もないし

早い時間は暇だろうと予想し

店に来る前に本屋で何か買って行こうと寄り道。

新刊、文庫と平置きを眺めても何かピンと来ない。１冊買ったけど。

料理コーナーに行くとこんな本と言うか雑誌が。

シンプルですがインパクトのある表紙。

ぺらぺら～っと開いて購入決定。

何年か毎に似た様な雑誌が発行される気がしますが

デザインセンスの良さは大切ですよね。

ゆっくり読ませて頂きます。

いや、本当は読む時間が無い方が良いんですけど…

金曜の夜が思いのほか早く終わった為、体力が有り余っているので

千鳥ヶ淵の桜がどの位咲いているかランがてら見に行ったのですが…

土曜の９時半という事で銀座に人はまだチラホラで楽に抜けましたが

皇居に着いたとたんに人の群れ。

そう言えば昨日から皇居の乾通りが一般公開されていたんでした。

１０時からなのにけっこう並んでます。

宮内庁も、開花宣言されたとはいえ若干フライングだったのでは？

だって２分咲きですよまだ…でも金曜の初日は徹夜組もいて

１２００人並んだそうですから、めでたい事です。

そんな人達を横目に走っていると大手門辺りはいつも人だかりが

出来ているのに皆乾通り目当てなのか空いていました。

４分咲きの枝垂桜を大手門バックに撮影。

千鳥ヶ淵公園に入り口にある菜の花をチェック。

去年も同じところから眺めましたが

その時は満開の染井吉野と菜の花の黄色が

柔らかな春を感じさせてくれました。今年はまだですね。

千鳥ヶ淵なんてまだ１分咲きじゃないかと思います。

愛でる花が無ければ走るしかない。

どうせなら河岸にでも寄って蛍烏賊でも買って帰るかと

ピッチを上げて桜田門を通り過ぎようとしたら警官に止められる…

いやいや…まあしょうがないな…

この時期にランナーの方は皇居に近づいてはいけません。

乾通り一般公開は３１日まで。満開にならない気がする。

とうふ屋うかい大満足だったのですが

やはり肉が足りない…店を出て向かう先は東銀座。

帰り道でちょうど良いし、こないだ五味シェフにケーキ頂いたしで

カーヴ　デ　ヴィーニュに寄り道。

カウンターにはランパールにも来て頂いている常連２名。

当然のように皆で飲むような感じになる。

シャンパーニュを１本オーダー。ヴ―エット　エ　ソルベ　フィデール０７。

昔自分で仕入れたワインがこうやって飲める幸せ。

突き抜けるような酸があった０７フィデールも５年経って

柔らかくなっておりました。やっぱり時間がかかるワインです。

料理は五味シェフ春のスペシャリテホワイトアスパラガスのムースを。

ムースも旨いですが赤貝やホッキが山菜と一緒に盛られていて贅沢っす。

フィデールとの相性も抜群。

そしてお肉は五味シェフお薦めの鴨胸肉　瞬間燻製。

季節のお野菜もいっぱいで肉の火入れも最高です！さすが！

久しぶりに食べた五味シェフの料理は変わらずのマイベストで嬉しかった。

赤ワインは常連のOさんが06ユドロ　ノエラのシャンボールを

開けてくれてました。ご馳走様です！

そこへ、階段を下りて来る音が

偶然シュマンの信定シェフ登場！最近よく合う。

仕事の終わった五味さんにも座って頂き一緒に飲んで

何気に珍しい3人での1枚。楽しかったので良い顔で撮れました。

最高のお休み。仲間ってやっぱりいいもんですね～

初めての訪問です。

東京タワーの真横に２０００坪の広さを構えるお店。

とうふ屋うかい。うかいグループは飲食店の中でも特別感を

打ち出したグループとして有名です。その感覚を勉強しに行ってきました。

というか、誕生月なんで連れて行ってもらいました…

お店の入り口では初老のおじ様迎えてくれます。

門をくぐり綺麗なお庭を眺めながら進んでいくとフロントが。

名前を告げると１秒も待つ事無く、担当の仲居さんが部屋に案内してくれます。

元々この場所にはボウリング場があったようで、その土地を更地にし

東北の豪農から譲り受けた建物を移築したらしいです。

部屋へ向かう通路では立派な梁や、昔使われていた味噌樽

日本酒の仕込みに使う道具などを見る事が出来ます。

庭も当然の様に管理が行き届いており、毎日庭師が来て手入れしているとの事。

部屋は基本個室で、私たちは池が見える角部屋に通して頂きました。贅沢だわ～。

料理はお任せしていたようなので、とりあえずビールを頂き食事スタート。

まず、蛸もずく、桜の葉で包んだ桜鯛の鮨、焼き筍を蕗味噌で頂く。器も筍。

次に庭で焼かれている名物らしい揚げ田楽。

少し甘めの味噌でねぎと一緒に頂きます。めちゃ旨いっす。

お椀は、あいなめを葛でとろっと鱧の様な感じで頂き

お造りで、鮪、あおり烏賊、さより、吹き寄せ蛤。

お酒に竹酒を頂く。

そして、豆水とうふ　というスペシャリテを仲居さんに取り分けて頂きます。

ほんと毎日食べたくなるような美味しい豆腐です。

豆乳とお出汁も旨し。土鍋も立派！！

たしか京都？の和牛を炭火焼で。やはり山葵ですね。

お食事は特別な窯で炊いて頂いた

えんどう豆と揚げた生桜海老ご飯。そりゃー旨いですよ。

勿論おかわりもして残りはお土産。

最後に苺と塩小豆を頂きフィニッシュ。

そして、食事の途中で写真を撮って頂いたのですが

お店の方からのサプライズで写真と一緒にお花が！

お洒落やね～。そして達筆！

超高級料亭ほど敷居が高い訳でも無く、かと言って当然低い訳でも無い。

そして、お店の造りは豪華絢爛。お客様を招いたり特別な席で使うのに

きっと丁度いいのでしょう。そして社員教育が非常に行き届いています。

皆さん笑顔で自分のお店を良く知っています。

とても気持ちの良いサーヴィスでした。見習うべき点がいくつもあります。

わかってるんですが出来ないんですよね～。

大満足な食事でした～ありがとうございました！

また行きたいっす。

最近走って通る事が多くなった芝公園辺り。

当然東京タワーが圧倒的な存在感で立っております。

先日２１日東京に桜の開花宣言がなされたのを記念して

東京タワーは１日限定の桜バージョンという粋な計らい。

夜の芝公園なんてあまり来ないのに

こんな日にあたる私は運が良い。

先日の日曜日

３連休中日で奇跡的に早く終わったので

いつも仕事終わりには行けない幅さんのお店

ラ　ニュイ　ブランシュへ行ってきました。

何日か前にもシックの星さんに頂き飲んだプレヴォーのLC12を

もう1度ゆっくり飲みたくてオーダー。やはり旨し！

前回飲んだ時には気が付きませんでしたがキャップの裏に

なにやら書いてあります。

正直私のフラ語読解力では、そもそもわかりませんが

ジェロームはきっと小難しい哲学的な事を書いているので

説明されないとわからんと思う。

その後、幅兄さんが見上へのお祝いという事で

LC12のロゼを開けてくれました。さすが太っ腹！

最高の夜でした～。

兄貴ありがとうございます！

先日の水曜日、日本におけるワインバースタイルのパイオニアであろう

オザミ　デ　ヴァンの丸山宏人さんが銀座に新しくビルを建てまして

その完成披露会に伺って参りました。

銀座プランタンの近くで銀座１丁目、地上１０階地下２階のビルです。

１Fから３Fはビストロスタイル、８，９Fがレストランで

１０Fはテラスになっています。

４Fから７Fはオフィスや調理場のようです。

久しぶりの先輩も発見。

B1FとB2Fはワインセラーを造るようです。

たくさん入っていいな～。

ビストロの店長は、ずっと名古屋に行っていた松岡君が

レストランは丸山さんの右腕田中さんが任されるようです。

ご自分のお店を始めてから２０年余り、着々と店舗、人材を増やしていき

銀座にビルを建てるという念願を現実の物にする丸山さんは素敵です。

私には出来る事では無いでしょうし、そこに目標を掲げてもいませんが

当然ながら尊敬に値します。ほんと凄いわ。

明日３月２１日にビストロはオープン。

少し遅れて５月２０日にレストランはオープンします。

フレンチ業界、銀座をより盛り上げていってもらいたいです。

ランパールも頑張らねば！

本当におめでとございます！