先日まで乳飲み仔牛でしたが

本日より乳離れした仔牛に変わり、スタイルも変わります。

仔牛背肉とオマール海老のロースト

ジュ・ド・ヴォーとオマールバター2種類のソース

しっとりとローストした仔牛の背肉とオマールの相性を

楽しんでほしい1皿です。

ワインは熟成した上質なシャルドネなんていいと思います。

１９８９年のフォンテーヌ　ガニャール

シャサーニュ　モンラッシェ　プルミエクリュ　レ　ヴェルジェなんて

贅沢ですが最高だと思います。