新作温前菜出来ました

レタスで包んだ　むぎ烏賊と帆立のクネル　からすみソース

リッチな練り物のような帆立貝のクネルと小さいスルメ烏賊＝むぎ烏賊を

レタスで包んだ料理。ロールキャベツのレタスバージョン。

吉澤シェフが働いていたレスぺランスのマルク　ムノー氏は

仔牛のミンチでこのロールレタスを作っていたそうです。

からすみの風味がアクセントのクリームソースが美味！

ワインはからすみには合わないと言われますが

爽やかな白ワインで無ければ何の問題も無いと思います。

熟成ボルドーとか良さそうですね。

是非食べてみて下さい。