鰹の旬は5月6月と9月10月と2回あるようですが

今回の鰹はテリーヌに仕上げました。

虹色の断面が綺麗な鰹。

オクラや葱、ミョウガと一緒にアニスの香りを

少し効かせたコンソメで寄せてあります。

アクセントにミョウガのコンフィを添えて。

ブルゴーニュルージュクラスの軽いピノが合いますね～。

秋刀魚のテリーヌは今季残りわずか。

今日も元気にお待ちいたしております。