クスクスあります
付け合わせの肉は
メルゲーズ
焼き仔羊スペアリブの塩煮
ありた鶏もも肉のソテーです
スープたっぷりかけて
お召し上がり下さーい
本日は金曜日ですが
今のところ予約１組のみ
楽しみにお待ちいたしております、
月別アーカイブ: 2026年9月
まだ届いてませんが
私、実は食事に使うナイフが好きで
いろいろ持っているのですが
また買っちゃいました
2021年創業とまだ新しいクートゥリーで
ラトリエ ロジーといういいます
見た目は柄の部分が特徴的で
天然の貝をベースにしています
左から鮑、牡蠣、牡蠣➕金、ムール
私は2種類予約しましたが
何を選んだでしょうか？
10月末予定で届くので楽しみですー
本日は今のところ予約１組のみ
ゆったりとお待ちいたしております
伊豆高原へ
先日の連休は
久しぶりに伊豆高原へ
行ってきました
サフィールカッコいいぜ
横浜から乗ったので
シウマイ&ビール
景色最高と言いたいですが
ド曇天ですわ
とりあえず宿で温泉に
またビール飲む人
休みなんで
遊具で遊ぶおっさん
夕食は目的のエルマイヨンさんへ
ワインリストが進化してた
アミューズが毛蟹のカペッリーニ！！
こちらが
1989年Z.ウンブレヒトの
リースリング ブラントV.Tと合わせたら
最高に合う！！！凄かった！
賀茂茄子のテリーヌ
茄子旨し
桃のスープ
初めて食べましたが
かなり好き
ちゃんと前菜でした
スープはシュナンが合いますが
周りが溶け出すと
リースリングが合う
赤ハタのエチュヴェ
アニョー
鳩
デセール
飲み過ぎだわ
最後は稲元夫妻と
相変わらず旨くて楽しくて
あっという間に時間が過ぎました
ご馳走様でしたーー
また近々伺いたいです
そして深夜温泉からの〆ビー
そんなお休みでしたー
本日も予約なしかーい
ゆったりとお待ちいたしております
本日より9月スタート
8月があっという間に過ぎていき本日より9月。
東京だけかもしれませんが
今年の夏はここ10年くらいで
一番過ごしやすかった気がします。
これから残暑が厳しい可能性はありますけど。
8月22日のランパール13周年営業は
ランパールの2代目シェフとして
昔一緒に働いてくれた多田シェフが
ギリギリで来てくれることになり
特別料理としてフランスの仔羊もも肉を
プロヴァンス風に仕上げてくれました。
オレンジやグレープフルーツ、羊の出汁
いろんなスパイスを肉にかけながら
オーブンで4時間くらいかけて焼いた仔羊は
ほろほろと崩れる柔らかさでめちゃ旨かった！！
多田シェフのおかげで大変盛り上がりました～
やはり持つべきものは仲間だな～と改めて実感。
そのままランパールのシェフに
返り咲いてもらいたかったですが
11月くらいの予定で銀座に自分のお店を開く計画が
進んでいるようなので無理でした。
オープン決まったらブログで報告したいと思います。
14年目もより良いお店になれるよう
精進して参りますのでどうぞよろしくお願い致します。
さて、最近のおすすめ料理をご紹介します。
・ズッキーニのガスパッチョ
この冷たいスープ何気にかなり気に入っています。
トマトは全く使わずに仕上げた緑のガスパチョに
フェタチーズ、ミント
胡瓜とバジルのグラニテなど添えてご用意しております。
爽やか料理ですしワインは
グザヴィエ ジェラールの2023年
ヴィオニエなんていいのでは？
・トマトのプリン
この料理は五味シェフのスペシャリテです。
ミキサーにかけたトマトに卵や
シャンパーニュヴィネガーを加えて火入れした
酸を感じるトマトのプリンに
トマトのキャラメル、車海老、海老ジュレを合わせた
この時期にぴったりのスターター的前菜です。
ワインはリースリングがいいですね。
ヴァインバックの2019年シュロスベルグが抜群に旨いです！！
・ジャンボンペルシエのパネ
ずっとご用意している
冷たい前菜のジャンボンペルシエですが
田舎風テリーヌに比べて人気が薄いので
温かい前菜にアレンジしてみました。
細かいパン粉の付けて揚げ焼きにした
ジャンボンペルシエは中がとろっとしていて
けっこう旨いです。サワークリームと
ひも唐辛子のピクルスを添えてご用意します。
ワインはやはりブルゴーニュ白か？
でも赤ワインでも行けそうです。
ミシェル マニャンの2022年
フィサンをグラスで合わせるのはいかがでしょう。
他にも越後もち豚の骨付きロース肉や
アイルランド産へアフォード牛のバヴェットなど
旨い物ご用意してお待ちいたしております。
本日は月初から予約ゼロ…うーん
いつも通りですけどね
ゆったりとお待ちいたしております