オープンから
いや
オープン前の古巣から
何年もグラスワインでご用意していた
アルザスの造り手ヴァインバック
こんなに綺麗で身体に染み入るような
アルザスワインはあまり無いです
長くリースリングの
グランクリュ シュロスベルグを
使っていましたが価格上昇が止まらず
流石にグラスワインの価格では
出したくない金額になってしまい
その後キュヴェ コレットに変更
これも素晴らしいレベルでしたが
ここ何ヶ月かお休みして
ギュスターヴ ロレンツのリースリング
アルテンベルグ ド ベルグハイムを
ご用意しておりました
でもコレット復活しますー
来週から
話が無駄に長い…
是非飲みに来て下さいな
本日は今のところ予約１組のみ
毎日ほぼこんな感じからスタートですけど
楽しみにお待ちいたしております
先日の夜
マノワールの信定シェフが来店
そして偶然見上氏来店
今井ちゃんの和歌山土産
ルアーに見える
稚ヤマメの甘露煮を持ってパシャリ
仲間が集まるお店で嬉しです
そんな深夜
本日は金曜日ですが
今のところ予約１組のみ
まあいつもの事ですけどね…
楽しみにお待ちいたしております
お客様からのリクエストで
こんなん作りました
リヨンの郷土料理クネルですーー
こちらは試食なので
ソースけちってますが
もっとソースしっかりあります
フランス風はんぺんとか呼ばれる
ふわふわ料理
カワカマスをすり身にして
バターや小麦粉と合わせ
一度茹で上げてから
ソースと一緒にオーブンで焼き上げます
ソースはザリガニのソースがリヨン風
なんですが
今回は魚がスズキで
ソースはオマール海老です
パラパラっとサリエットという
ハーブを散らして完成！
初めて作ったので一度失敗して
凹みましたが
2度目のチャレンジで上手く出来ましたー
自己評価高し！！
是非食べに来て下さいな
本日は今のところ予約１組のみ
楽しみにお待ちいたしております
何一つ運動っぽい事しなかった
渋谷の兄貴に髪切ってもらい
割と早い時間から
ランパール2代目シェフの多田シェフと
馬喰横山にある焼き鳥屋さんへ
多田シェフオススメのお店で
私は初めて伺いました
胸肉
レバー
ふりそで
つくね
サナギも
すきみ
他にもいろいろ食べたのですが
話に夢中で半分くらいしか撮れてない…
またゆっくり行きたいです
ワインはこんな2本
多田シェフといろいろ話して
楽しかったですー
多田シェフのお店オープンは
12月か1月くらいになりそう
楽しみです
決まったらこちらでご紹介します
そんなスポーツの日
本日は今のところ予約１組のみ
楽しみにお待ちいたしております
迎賓館赤坂離宮が
特別夜間公開していると
何かで聞いたので
せっかくの気持ちいい秋晴れの休日
いつもとは違う行動をしたいなーと思い
行ってみたら
待てねーよ
しゃくでしたが
正面の写真だけ撮り
銀座に移動して
ちょろっと奥様の買い物に付き合い
ぼんくらさんへ
やらりお通しから旨し
いつもの奥入瀬野菜盛り合わせ
これ食べに行ってる感あり
鯨盛り合わせ
いろいろな部位の個性が楽しめます
ドメーヌユイの泡もらって
羊レバーの炙り旨し
羊ハツのユッケも旨し！！
食べに行ったのに
オランダお土産もらって幸せ
お土産美味かったっす！！
ご馳走様でしたー
本日は今のところ予約１組のみ
ゆったりとお待ちいたしております
昨晩
ちょろっと空いた時間に
賄いと言うか試食
牛すね肉とほほ肉のラグーを
パッケリで食べたのですが
メーカーさんは13分の茹で時間推奨
でも私的にはまだまだ硬くて
ソースの中で10分くらい
追加の火入れをしたのですが
まだ硬い…
これ柔らかくなるのか？
ちょっと研究が必要です
本当はオンメニューしたかったのですが
とりあえずタリアテッレにします
ショートパスタ難し
でもソースは旨し
本日は今のところ予約１組のみ
明日11日(日)明後日12日(月)は連休です
ゆったりとお待ちいたしております
サーヴするより
自分で飲む事が多いワイン
そんなワインもあります
大好きなラングロール
ランパールでは
あまり買う事が出来ないのが悲C
どうしても
ヴァンナチュール専門店に
割り当てがいくんです
当たり前ですけど
今回少しだけ入荷しました
やはり旨し
オススメですよー
本日は金曜日ですが
今のところ予約１組のみ
連休前夜ですし
盛り上がって欲しいものです
楽しみにお待ちいたしております
てか
連休多すぎですわ
先日の営業
なんやかんや忙しい営業でしたー
感謝感謝
こんな方々も来てくれた
めいちゃんのお弟子さん達
嬉しかったです
ありがとねー
休み明けから
楽しい営業でした
本日は今のところ予約1組
ゆったりとお待ちいたしております！
久しぶりに実家の茨城へ
茨城に車で行く時は大体寄っている
ファーマーズマーケット「どきどき」
柿やら
梨やら
毒色のパプリカと顔が毒色のおっさん
お昼は母親と
阿見アウトレットに行き
回転寿司行って
Staubの小物購入
お店で使いますー
生憎の雨でしたが楽しい実家でした
東京へ戻り
夜はご近所の居酒屋さん「米くら」へ
バクダンを混ぜるおっさん
やっぱ居酒屋は鶏からでしょ
ここの唐揚げ私のど真ん中です 旨し！
馬刺し食べてー
木の子の天ぷら食べてー
帰りに巨大なズッキーニ購入
そんな休日でした
本日は今のところ予約３組
楽しみにお待ちいたしておりますー
割と長い事
ワインサーヴィスをしてきましたが
こんなにいいワインが
偶然違うテーブルで同じ夜に
オーダーされるのは
初めてでしたー
2009年 フランソワ ベルトーの
シャンボール ミュジニー レザムルーズ
シビれる営業でした
ありがとうございましたーー
本日は今のところ予約２組
日曜日なので18:00〜24:00の営業です
楽しみにお待ちいたしております！
明日車運転するので延長戦は無しです
押忍！