どんよりとしたお天気が続く東京ですが

いかがお過ごしでしょうか。

 

６月２２日より通常営業を再開した私達は

晴れ晴れとした気持ちで過ごせております。

 

おかげさまで丁度いい感じに忙しく？

リハビリ期間として設けた６月末まで限定～２４：００営業は

１日とて２４：００に終わった日は無く…

改めてお客様の優しさとスパルタを感じた日々でした。

 

そういえば今月末からオリンピックが始まりますね

未だ、どのように開催するのかわからない状況ですが

どうなる事やら。

私、バレーボールのチケット男女２日分持っているんですよね。

家から近いので行けるようなら観戦しますけど。

 

さて、

少しだけ料理の紹介をします。

 

・ニュージーランド産キングサーモンのミキュイ

 

５キロアップのキングサーモンをマリネして一度凍らせた後

５０℃で３０分程火入れしております。

お出しする時は、再び身の温度を５０℃にもっていき

皮目だけカリっと焼いてご用意します。

付け合わせのタルタル状にした枝豆、モッツアレラ、

アボカド、根セロリと一緒に楽しんで下さい。

キングサーモンは残り５人前

その後は佐渡の荒海サーモン（銀鮭）に変更します。

 

ワインはサーモンの脂に負けない白かな。

甘過ぎないシュナンブランやローヌブランとか良さそうです。

ロゼなんかもいいかな。

 

・国産牛ホルモンのヴォローヴァン

 

ヴォローヴァンとは箱型の軽いパイ料理の事です。

兎の出汁とレモン、生姜等と柔らかく煮込んだ牛のホルモン

小腸、大腸、センマイ、ギアラ。

そしてクリームで炊いたポワロ―葱を箱に詰めてお出しします。

これ、我ながらめちゃ旨いと思います。是非食べてほしいです！！

ワインはちょい熟成したシャルドネとかコンドリューなども旨そうです。

 

最初はいつもお世話になっている新潟の富樫精肉店から

わけて頂いた米沢牛のホルモンを使っていたのですがほぼ完売。

後２人前ありますが国産牛のホルモンに変更となります。

 

他にも鱧とキノコとフリカッセや自家製シュークルートなど

いろいろご用意いたしております。

ガッツリ食べに来て下さい。

 

 

最後に改めてランパールの営業時間をお知らせします。

 

火曜～土曜             １８：００～２：００

日曜祝日                 １８：００～２４：００

月曜、第２、４日曜定休

 

こんな感じです。

 

２０２１年もあと半分ですか…

なんもしてないな。

あと半年楽しんで、ちゃんと良い記憶が残る年にしなければ！

 

旨い物用意して元気にお待ちいたしております。