５月１日

GW真っただ中の日曜日いかがお過ごしでしょうか。

なんだか５月とは思えない涼しさですが

ランパールは本日も営業です。

そして

明日２日（月）祝日前なので営業します。

その代わり３日（火）に代休を頂きます。

さて

そろそろフランスへ行きたいなと思っているのですが

ロシア上空を飛行機が飛べない為

かなり移動時間がかかるのと

そもそも便数が少なすぎるので

選択肢が少くて困っています。

正直ロシア上空をまた飛行出来る日がやってくるのか疑問ですし。

どうしようか悩み中。

６月末から７月頭のフランス

気持ちいいですよね。

湯澤シェフの料理

やはり魚介系の評判が良く

シャンパーニュの需要が高まっているランパールです。

ブルゴーニュワインの価格高騰が止まりませんが

シャンパーニュは比較的低めに推移している気がしますし

旨いアイテム沢山ありますのでお薦めです。

最近の料理ですが

・新玉葱のムース　生雲丹と縞海老　甲殻類のコンソメジュレ

滑らかな甘みのある新玉葱のムースに

雲丹、縞海老、トマト、グリーンピース。

甲殻類のコンソメジュレという間違え無く旨い前菜。

おすすめシャンパーニュは

コートドブランのブランドブラン

レ　フレール　ミニョンのラヴァンチュール。

コートドブランらしい透明感があり旨味もしっかり感じられ

柔らかめの酸なのであまり嫌いな人はいないのではないかと思います。

・佐島のあおり烏賊を数種類の調理法で

まず胴の部分は湯引き、炙り。

ゲソはフリットでエンペラは細く切りグリエ。

蕗の薹のジェノヴェーゼソースでご用意。

グレープフルーツのアクセントがいいです。

おすすめシャンパーニュは

コートドバール

サルマ　エ　アラン　コルデュイユのクレール　オプスキュール。

最初は酸がしっかり感じられますが

温度が上がって来るにしたがい柔らかく変化していく

ゆっくり味わって頂きたいシャンパーニュです。

・八重山諸島の本マグログリエ　サラダ仕立て

中トロくらいの脂を感じるマグロの片面をクミンと一緒にグリエ。

四角く刻んだインゲン、芋、パプリカのサラダに

細切りの芋フリットで食感をプラス。

タプナードとオレンジ風味のトマトソースでご用意します。

おすすめシャンパーニュは

ミニエールのアンフリュアンス　ロゼ。

赤い果実味が強過ぎないので非常にしっとりとしたロゼです。

スパイス感もありクミンとの相性がいいです。

他にも黒毛和牛のステークアッシェや

梁川ひつじのホゲットなど肉類もちゃんとありますよ。

GWは予約も少なくゆったり営業かなと思われます。

ご予定お決まりでなければ是非ランパールへ

旨い物食べに来て下さい。

楽しみにお待ちいたしております。