関西方面への遠征から

無事帰還。

粉物食べ過ぎました…

今日は時間無いので

明日以降に投稿します。

本日は１８時から予約３組のみ

まだまだお席のご用意可能です。

なんだか寒いですが

楽しみにお待ちいたしております。

先週の静けさが嘘のように

今週は忙しかったな～

有難い事です。感謝感謝。

明日は

第２日曜なのでお休みです。

関西方面に遠征。

大阪でお好み焼き＆ワイン

京都で中華＆ワインの予定。

フランス料理喰えや！と言われそうですが…

一番の目的は

生前お世話になった方へのご挨拶なので

遊びに行くテンションとは少し違いますが

良い時間になるといいなと。

あー大阪城ホールの

オカダカズチカVSジェイ　ホワイト観たい。（本音）

本日も１８時から営業開始。

昨日とは打って変わり

まだまだお席のご用意可能です。

ゆったりとお待ちいたしております。

大人気だったあおり烏賊は終わり。

今はこんなお皿がお薦めであります。

なんだか分からん写真ですが

栃木産ズッキーニのグリエが隠れてます。

白烏賊の炙り

塩レモンとイカ墨パウダー

赤ワインとバルサミコのソース

ハーブのサラダと一緒にご用意します。

湯澤シェフ曰く

美味いズッキーニをメインにしたお皿との事。

確かにズッキーニ旨いっす。

ジメジメした梅雨に爽やかなお皿です。

是非食べに来て下さい。

本日は

まだお席のご用意可能ですが

１８時に集中して

御予約頂いておりますので

２０時くらいからの

ご来店をお勧めします。

楽しみにお待ちいたしております。

フランスピレネーの黒豚

ル　ノワール　ド　ビゴールあります。

本当かわかりませんが

数千年前までピレネー山脈の高地にいた黒豚が

スペイン側に下りたのがイベリコ豚で

フランス側に下りたのがビゴール豚らしいっす。

今回は肩ロースです。

グリエして

フォンドヴォーと焦がしバター、アボカド

浅蜊？なんでアサリ？でも合うんです。

ソースと肉汁が絡んだキャベツの蒸し煮も旨し。

ワインは何が合うんだろ。

裏技的にジュラの酸化系サヴァニャンなんて

いいのでは？

いろいろ試してご意見頂きたいです。

どうぞよろしくお願いいたします。

本日もそこそこ御予約頂いておりますが

まだお席のご用意可能です。

楽しみにお待ちいたしております。

小学校の修学旅行で行った気がしますが

なんも記憶無い。

てか、行った事無いまである大阪。

京都、奈良旅行だった気が…

そんな大阪へ日曜日行きます。

月曜に法事があるので

前入りしてゆっくりする予定です。

日曜の夜どこ行こうかな。

旨いワインが合ってコース縛りでは無くて

郷土食強い店どっかありますか？

誰かおせーて。

ちなみに

帰りは京都に寄って中華です。

本日もお席まだまだ解放中。

ゆったりとお待ちいたしております。

昨晩は

湯澤シェフと

珍しく子育て奮闘中の見上氏も一緒に

日頃からとてもお世話になっている

「鮨よしたけ」さんへ行って来ました。

お店に入る前から中々珍しい

アクシデントがありましたが

そのイレギュラーも楽しみつつ

幸せな時間を楽しませて頂きました。

大満足っす！

ご馳走様でした。

最後皆でお写真を。

また行けたらいいな～。

本日は久しぶりにそこそこ

御予約頂いておりますが

まだお席のご用意可能です。

楽しみにお待ちいたしております。

ここ最近のブルゴーニュ赤。

リリースしたてで旨いワインが多い気がします。

２０１６年、２０１７年なんてめちゃ旨いです。

でも、当然ですがそこに熟成感は無いです。

熟成香を求めるならば時間が必要です。

これは間違いない。

熟成し崩れていない状態抜群のワインて

めちゃ貴重です。しかもそれが有名ドメーヌだったら宝物です。

そんなワインあります。

フランソワ　グロ

１９７１クロ　ヴジョ

アンヌ　グロのお父様ですね。

実際に開けてはいないですが

オーラ半端無いです。

絶対旨い！！！

お値段は勿論しますが

昨今のリリースしたてのワイン価格を知っていれば

むしろ安く感じそうです。

視覚と嗅覚、味覚で感じるタイムトラベルを

心から楽しんでほしいです。

２本限定ね。

本日は日曜日なので

１８：００～２４：００までの営業です。

予約ゼロっす…

誰か来てくれーい。

うれしくも無ければ恥ずかしくも無い朝帰り

毎日だし…

別に愚痴って無いです。

昨晩は序盤

金曜日とは思えない暇さで沈んでおりましたが

後半奇跡の復活で楽しい深夜営業でした。

ありがとうございます。

明日から天気が崩れるようなので

眠い身体に鞭を打ちジョギングへ。

辛いわ～と思いながら走っていましたが

いつものアイツに癒され復活。

こいつら私の癒しです。

可愛いだけの造形。

眺めるのも好きだし食べるのも好きです。

本日も予約少ないですが

ゆったりとお待ちいたしております。

９時に自然起床

午前中は太陽に恵まれ

ジョギング日和。

早速ジョグからの築地視察し

葉付きの枝豆が旨そうだったのでゲット。

帰ったらルービーと楽しみたいです。

午後になり急に天候が変わって

雷ゴロゴロ。

瞬間土砂降りでしたが

家から出るときにはお天気回復して良かった。

今日は築地のワイン業者VIVITさんで試飲会。

２０２０年Jean Louis Raillardの試飲でした。

ヴォーヌロマネの造り手で昔から使っています。

割と早めに瓶詰しリリースする生産者なので

毎年ここからその年のイメージを作っていきます。

２０２０年は所謂暑い年として

扱われるヴィンテージかと思います。

収獲も早く８月末。

色調は全体的に濃くジュ―シーです。

でも２００３年のように焦げてる印象は無く

補酸もせずナチュラルな酸なので

濃い割にスムーズな液体です。

ブルゴーニュルージュ

ニュイサンジョルジュ

ヴォーヌロマネ

ヴォーヌロマネ　レ　ボーモンと

赤は４種類試飲しましたが

ニュイサンジョルジュ以外は開放的。

今だけですぐに閉じそうな気がしますけど。

特にレ　ボーモンは香り、余韻共に奥行きがあり

グランクリュを思わせる深みを感じ

相当良いワインだと思います。

ちなみにレ　ボーモンは０．２ha。

元々全部で１．４ha程しか栽培していない生産者の為

ほとんど手に入れる事が出来ないワインですが

目にする事があれば迷わず手に取る事をお勧めします。

他の２０２０年ワインを試すのが楽しみです。

個人的にはもう少し淡いワインが好きですけどね。

昨晩は湯澤シェフの仲間が来てくれたので

終盤賑やかではありましたが

営業的には久しぶりの惨敗。

本日も予約少ないですが

変わらずゆったりとお待ちいたしております。

天気が良いと

毎週のように東京湾に行ってしまう

釣り人シェフ湯澤さんですが

大物しか狙わないので

毎回釣れるわけもなく

坊主の日も少なく無いですが

先日のお休みは

良いサイズの真鯛を２本ゲット。

次女のコマセちゃんが写り込んでいますが

彼女のごはんではありません。

２日休めて

昨日からランパールでお出ししております。

グリエして新生姜と枝豆のリゾットに

ブールブランのソースです。

是非食べに来て下さい

お待ちいたしております。