暑くて目覚める８：００…
冷房つけるも眠れないので
ジョギングがてらパン屋へ。
麻布台のメゾンランドゥメンヌで
手提げ袋を忘れた事に気付く。
持ち帰りの袋を買えばいいのですが
紙袋しかないので走って帰るにはつらい。
そんな中ランドゥメンヌのエコバック発見！
これオシャレ。
肩にかけて走れるので便利。
次回からこれ持って行こう。
それにしても暑かった…
帰宅して水風呂からの昼寝が極楽なり。
サウナではないですが整いました。
癖になるぜ。
本日も少し御予約頂いておりますが
まだまだお席のご用意可能です。
明日明後日は連休なので
はりきってお待ちいたしております。
湯澤シェフ夏の定番
鮎のテリーヌ。
苦みのある鮎の肝なども一緒にすり身にし
フィレと共に押し固めています。
細かく刻んだネズの実がアクセント。
付け合わせに胡瓜、メロン、緑トマト。
それぞれ少しづつテリーヌと合わせて
いろんな味を楽しんでほしいです。
ワインはゲウルツトラミネールなんかいいのでは？
今年はコロナ禍の影響で
養殖鮎の出荷がとても少ないらしく
このテリーヌも、もしかしたら
今年は最初で最後かもと
湯澤シェフが言っております。
うーん残念ですが
必ず食べたい方はお早めに！！
本日は予約でテーブルが埋まっておりますが
カウンターはまだお席のご用意可能です。
楽しみにお待ちいたしております。
鮨屋の吉武さんに
いい紫陽花スポットがあると聞いたので
早速ジョギングがてら
お台場まで行って来ました。
これ以上ないくらいの
紫陽花日和な曇天です。
雨は降らないのがポイント。
アナベルという白い紫陽花がモフモフです。
場所は東京テレポート駅近くの
シンボルプロブナード公園。
青海駅横にある
水の広場公園も奇麗です。
ヴィーナスフォートは解体中ですが
大観覧車は８月３１日まで稼働しているそうです。
乗りに行こうかな。
朝からしっかり走って汗ダラダラでした。
本日は予約少なし。
ゆったりとお待ちいたしております。
一番好きなシャンパーニュって
なんですか？ってたまに聞かれます。
色々あるので
1番って難しいのですが
あえて言うなら
フレデリック サヴァールかなと。
で
最近好きなのは
こちら
レ フレール ミニョン
シャンパーニュ における
シャルドネの銘醸地
コート ド ブランのクラマン村にある
2016年が初ヴィンテージの
まだ新しい造り手です。
私は写真のラヴァンチュールが好き。
最近入荷した新しいロットが
かなりいいです。
ブラン ド ブランに求める
透明感と柔らかく綺麗な酸
がたまらないっす。
是非飲んでみて下さーい。
本日も少し予約はありますが
まだお席のご用意可能です。
楽しみにお待ちいたしております。
昨日の休みは
最近よく行く鎌倉へ。
６月といえばアジサイですよね。
私は長谷寺よりも
紫陽花と海が一緒に見える
成就院が好きです。
お薦め天気は
晴＜雨＜曇
紫陽花見るなら曇天がベスト！！
この色可愛いっす。
閉門の１７時ギリで滑り込みでしたが
空いていたのでストレスなく楽しめました。
これは鶴岡八幡宮。
その後は
いつものザーピー屋へ。
広田の牡蠣
マントヴァの赤肉メロンとブラータ＆生ハム
フリット盛り合わせ
火入れ甘くてね…
チェターラ 身体に悪いね。旨いけど。
で
こんな腹ですわ…酷いな…
本気でダイエットするかな。
何回言ったか分からんけど。
そんな休日。
本日は予約少なし。
ゆったりとお待ちいたしております。
湯澤シェフのムース変わりました。
ランパール的には新作ですが
シェフ的には昔から作っている料理です。
赤パプリカのムース 縞海老とライチ、
ピンクグレープフルーツ 透明なトマトのジュレ
デザートに見えるようなお皿ですが冷前菜です。
皮を取ったり赤い色素を無くしてたりしますが
全て赤系の素材で構成したアシェットルージュです。
これは赤いお皿Ver2で
Ver１は昔やった
メジマグロのお皿。
Ver1今は出して無いですが
またいつかお目見えするでしょう。
これも旨かった。
そして、かっこいい料理。
本日は日曜日
特別に１７時半から営業開始です。
早い時間から御予約いただいておりますが
まだお席のご用意可能です。
楽しみにお待ちいたしております。
先日帰宅すると
部屋中に良い香りが。
台湾の大好きなお客様から
台湾マンゴーどっさり頂きました！！
湯澤さん見上氏とわけて
それでもいっぱいです。
贅沢に大人食いしております～～。
こんなんしてみたり。
マンゴーパンナコッタ。
何しても旨いっす。
幸せ。
ご馳走様でした。
早く台湾行きたいし来てほしい。
楽しみにしてます。
さて
昨晩はお陰様で忙しくさせて頂きました。
今晩もそこそこ御予約頂いておりますが
まだお席のご用意可能です。
楽しみにお待ちいたしております。
前日グダグダ過ごしたので
２日目は朝からジョギングがてら大阪散策。
やはり大きな町ですね。
でも平日だからか人の数は東京より
少ない気がします。
難波って大阪駅のめちゃ近くなのかと思ってました。
意外に遠いのね。道頓堀でパシャリ。
この川に飛び込む勇気は無いね。
ちょうど１１時くらいになり
小腹も空いたし
料理人の先輩におすすめ頂いたうどん屋へ。
薦められたきざみうどん。
油揚げが刻んであるのね。
うどんは柔らかく正直好みではないですが
出汁はしっかりしていて確かに旨いっす。
これで２７０円。そりゃ人気ですよね。
安い店が立ち並ぶ場所ですが
この店は目立って忙しそうでした。
そしてもう一軒。
ちょうど近くにあった
おすすめのたこ焼き屋「わなか」。
誰でも知っているような有名店のようです。
「銀だこ」がたこ焼きだと思っている私は
もっとカリカリ感が欲しいと思いましたが
こちらも出汁が効いていて旨いっすね。
座って食べるスペースがあり嬉しいっす。
ホテルに帰り
お世話になったお客様へのご挨拶を終え
しんみりしながら大阪を後にしました。
いろいろありがとうございました。
東京へ帰る前に
少し京都に寄り道して東寺へ。
五重の塔立派ですね。
癒されます。
夕食は早い時間から中華の「大鵬」へ。
一時間ちょい限定だったので
いそいそと。
モッツァレラチーズと皮蛋、生姜
卵とトマト
豚足スパイシー焼き
メンマ
親鶏と内臓の煮込み
から揚げ
ワインは
２０１８ジェローム ジュレのアン ナヴァン ドゥート
美味しく頂きました～。
最後に
京都駅でお土産を物色し
新幹線に乗り込む。
カルネ食べて氷結飲んで
爆睡して気が付いたら東京でした。
結局こんな買ってた。
そんな関西遠征でした。
また近々行きたいなと。
本日は
テーブルは満席ですが
カウンターはまだお席のご用意可能です。
楽しみにお待ちいたしております。
先日の連休前夜
全く帰る雰囲気の無い飲食仲間から
信定シェフを救出するフリをして
湯澤シェフと見上氏を置き去りにし
逃げ出す事に成功。
ちなみに湯澤シェフは
朝から娘さんと約束があったのに寝坊した模様…
若干酒が残っていましたが
新幹線に乗り大阪へ出発。
無駄な物を腹に入れ
しばし眠る。
いろいろ考えましたが
やはり大阪は初めて行った場所でした。
見た事の無い日本の大都会に
ちょっと異国感を覚え、
たじろぎながらホテル到着。
大体旅行初日の昼間はホテルで寝っ転がってます。
今回もエージェント・オブ・シールドを観てダラダラ。
妻は勿論単独行動で街を散策。
お土産に
いやいや
銀座三越で買えるやつじゃん！！って思いましたが
明らかに本店の方が旨かった。
クリームの状態が違うっす。さすが本場。
夜はホテル近くの
有名なお好み焼き＆ワインのお店
「パセミヤ」へ予約して行きました。
いろいろ事前に注意事項を伝えられたのと
Googleのコメントを見ると
尖がった印象のコメントが目立ったので
気を引き締めていきましたが
とても丁寧なご兄弟でした。胸なでおろす。
最初はおまかせのスパイス料理が少し出てきて
その後はお好みで
お好み焼きや焼きそばを頼むスタイルです。
焼き具合もいいですしソースが抜群。
焼きそばも
どれも旨し。
そして偶然
ブルゴーニュ魂の西方氏と居合わせる。
楽しく美味しい夜。
ごちそうさまでした。また行きます。
ホテルに帰りながら
中之島美術館の外にある
宇宙猫？のオブジェを眺め
少し怖くなりながら立ち去りました…
そんな初日。
また明日書きます。
昨晩は満員御礼で
忙しい日でしたが
本日はまだまだお席のご用意可能です。
楽しみにお待ちいたしております。
関西遠征の投稿したいのですが
PCの調子が悪くて
仕事進まない…かなC。
本日はまさかの予約で満席です。
遅い時間は大丈夫かと思いますので
２１時以降の２次会などで
使っていただけると有難いです。
どうぞよろしくお願いいたします