ランパールでのお支払い
ほとんどの方はカード払いですが
勿論現金でお支払いする方もいます。
おつりの紙幣は新券でご用意しますが
両替の手数料
今、幾らするかご存じですか？
他行は知りませんが三菱UFJは
５００枚まで５５０円かかります。
そんな手数料ちょこちょこ払っていたら
バカらしいのでまとめて両替しておくのですが
こんな感じでもらいます。
帯付き１，０００円札束。
５００円玉棒。
なかなか見ないですよね。
ちなみに私
ちびっ子にあげるお年玉は
１００円玉を１本あげます。
５，０００円札１枚より
１００円玉５０枚の方がワクワクするかなーと。
そんなおっちゃんです。
今週は深夜組が少なく
毎日定時で帰っている為めちゃ元気です。
あと２日で連休なので余裕だな。
本日も予約少ないので
ゆったりとお待ちいたしております。
トキシラズあります。
日本の鮭といえば秋鮭が有名ですが
秋鮭は産卵のために、生まれた河川に
帰って来た時捕る為
栄養は卵に集中しているので身は痩せています。
トキシラズはロシア生まれです。
餌を求めて北海道まで南下し
沢山栄養を取り、ロシアへ産卵の為に帰る前の
脂がしっかりのった激旨の鮭です。
そんな羅臼で捕れた６．５キロのトキシラズ
皮をバリっと焼き、ミキュイでご用意しております。
白ワインソースにオゼイユを合わせます。
シャルドネが欲しいですね。
本日は予約少ないです。
ゆったりとお待ちいたしております。
昨晩の営業
早い時間は
そこそこ忙しかったですが
後半全く伸びなかったので
１時くらいから皆で飲んでました。
そんな感じなので定時に終了。
故に７時半自然起床。
ディズニープラスで
ワンダヴィジョンを２話観て
銀行が開く９時に出動。
煩わしい納税を済ませ
休場の豊洲市場周りをランニング。
暗雲垂れ込める白黒のレインボーブリッジ
割と好きです。
この後マノワールダスティンの
五十嵐シェフばったり会い
ちょこっと話して帰宅しました。
ランパールも予約１組で
暗雲が漂っておりますが
いつも通りゆったりとお待ちいたしております。
御徒町の羊香味坊
たまに行きたくなります。
通し営業なので何時でもいけるのがいい。
昨日も１６時過ぎから行ってきました。
いつもオーダーする板春雨
今回は出来立てで
ちょっと温かくて旨かった。
これもいつもの押し豆腐の炒め。
茄子とラムの炒め
旨すぎておかわりしちゃいました。
ラムフィレの揚げ
今回は珍しく味が決まってなかった…
ラムショルダー串 安定の旨さ
鴨焼き 甘い味噌と
魚羊麺 めちゃ旨かった また食べたい
ワインはマルセル リショーのコート デュ ローヌ
これで3,850円だからびっくりです。
食べ過ぎなお休みでした。
昨日のカロリー消費しなきゃだし
今週は天気崩れそうなので
朝からパン買いがてらジョギング。
朝は晴天でした。
これから台風か…
本日はそこそこご予約いただいておりますが
カウンターはまだお席のご用意可能です。
遅い時間誰も来なくて雨が強ければ
早く帰るかもです。
いらっしゃる時はお電話下さーい。
よろしくお願いいたします。
湯澤シェフが
たまに作ってくれる
深夜のもぐもぐタイム。
太刀魚の蒲焼丼！！
ふわっふわで甘辛。
脂のりまくりで最高でした。
非売品です。さーせん。
昨晩も深夜盛り上がり
大変でしたが楽しかった。
今夜は日曜日なので
１８：００から営業開始。
楽しみにお待ちいたしております。
昨晩は
序盤静かでしたが
段々と盛り上がり
終わってみると金曜日らしい
賑やかな夜でした
あー楽しかった。
ありがとうございます。
昨日も人気でした
東京湾の太刀魚の炙り。
湯澤シェフの釣果です。
しつこいようですが
太刀魚の脳締め、放血、神経抜きなんていう
手当てをしたものは市場には出ない
スペシャル素材です。
めちゃ旨いので
是非食べに来て下さい。
本日も予約は多くないですが
テーブルは満席です。
カウンターは余裕なので
楽しみにお待ちいたしております。
まだ７月が始まったばかりだと言うのに
お暑い日が続いておりますが
皆様溶けていませんでしょうか？
それでも果敢に走り回っておりますランパール中島です。
早速ですが
ヴァカンスの日程が決まりました。
第１弾として
７月２４日（日）～７月２８日（木）の
５日間頂きます。
第２弾は保留ですが１０月末かなと。
今回私は北へ向かいます。
弘前―函館―札幌
４泊５日で行ってくる予定です。
まだあまりプランは考えておりませんが
函館の夜にいいお店があれば知りたいです。
さて
最近のおすすめ料理ですが
ムースが旨い！
赤パプリカのムースです。
刻んだ縞海老、ライチ、ピンクグレープフルーツ。
透明なトマトのジュレが爽やかです。
難解そうな合わせですが旨いんです。
このムース
皮を剥いたり色素を無くしたりしてはいますが
全て赤系の素材で構成されたお皿です。
湯澤シェフらしい遊び心もあるお洒落な料理かと。
ワインは冷たいブランドノワールのシャンパーニュで。
とことん赤く攻めるのは如何でしょうか。
そして
湯澤シェフ初夏のスペシャリテ
鮎のテリーヌがあります。
ただ、今年は養殖の鮎が少ないようで
いつまで用意出来るか分かりませんが
とりあえず今はあります。
身と肝をすり身にしてフィレと共に
押し固めてあります。
テリーヌだけを食べずに
付け合わせのメロン、緑トマト、胡瓜を
少しずつ合わせて
いろいろ味の変化を楽しんで下さい。
ワインはマノワールダスティンの高橋さん流に
ゲウルツトラミネールをお勧めします。
ウンブレヒトの２０１９年テュルクハイムを
グラスでご用意しておりますので是非。
実は鮎のお皿もう１皿あります。
こちらもいつまで提供できるか分かりませんが
岐阜県長良川の天然物 郡上鮎のソテーです。
付け合わせは鮎の肝と帆立などの
ムースを詰めたリガトーニ。
シェリー風味の白ワインソースでご用意します。
ワインは最近よく使わせてもらっているジュラのアルボワが
ドライシェリーっぽくていいかと思います。
愛知の鰻もまだまだ人気ですし
フランスピレネーのビゴール豚は
浅蜊、アボカドと合わせてメインでご用意。
岩手産梁川羊のホゲットは煮込みとローストの盛り合わせです。
盛沢山なランパールの７月。
旨い物食べて飲んで元気になって下さい。
今月も楽しみにお待ちいたしております。
こんな暑いのに走ったら
ぶっ倒れるのでは？と
自分でも思いますが
でも気持ちいいんですよ。ほんとに。
帰宅後の水風呂が癖になってしまい
もはや病気疑惑さえあります。
昨晩めちゃ暇だったこともありますが
６月最終日の朝は８時自然起床。
走るくらいしかやる事無いので
凍らせたヴァームウォーター片手に
灼熱地獄へ。
最近のお気に入りコースは
隅田川テラスの江東区側。
中央区側だと日向しかないので
下手したら死にます。
越中島公園からそのまま川沿いに行ける
スロープが最近？知らないうちに
完成していました。
なかなかいい景色で好きです。
新大橋に着く頃に
丁度よくヴァームウォーターが溶けるので
ゆっくり飲んで水分補給。
この時間も至福。
小さな幸せを少しずつ感じる幸せ。
貧乏性なので。
ちなみに帰りきつくて
門前仲町から電車乗っちゃいました。
乗り合わせた方々
汗びちょでご迷惑をおかけしました。
本日も予約少ないですが…
今週暇っす。
ラストスパートで頑張ります。
先日
ご紹介した鮎のテリーヌは
冷前菜ですが
温かい料理もあります。
長良川産 郡上鮎のソテー
その肝と帆立のムースを詰めたリガトーニ
シェリー風味の白ワインソース
こちらも旨いです。
ジュラのシェリーっぽいアルボワとか合うのかな？
本日も予約少ないですが
ゆったりとお待ちいたしております。
連休ゆっくりしました。
久しぶりに東日本橋の中華
「虎穴」へ。
絶妙な火入れの叉焼
鮎の春巻き（パートフィロ）
天然鰻
など色々美味しく頂きました。
ワインは
ラングロールのTavelやはり旨し。
むさ苦しい人達。
たぶん右の方は虎を意識したポーズです。
旨かった～また行きます。
ご馳走様でした。
そして昨日は
朝から
夕食の仕入れに築地魚河岸へ行き
昼間はダラダラ過ごして
夕方からお台場へ
久しぶりに赤チャリ乗った。
また紫陽花
からの
８月３１日までで
取り壊される大観覧車へ。
景色はさすがにいいっす。
なんだか寂しいですね。
帰宅し
夕飯は珍しく家飯。
手巻き寿司～～。
ガキの頃食べてから
食べた記憶が無いので
２５年振りくらいに食べた。
たまにはいいかな。
やま幸マグロ旨し。
そんなお休み。
本日も予約少ないですが
ゆったりとお待ちいたしております。
６月も残り３日
ラストスパートで頑張ります。