兎のコロッケに変わり

豚頭肉のコロッケ出来ました。

豚の肉をいろいろ頬やら舌やらを個々に煮て冷やして成形。

マッシュポテトで包んでコロッケに仕立てました。

ホクホク感とねっとり感、肉の食感を楽しんで下さい。

ワインは軽いシャルドネですかね。なんでも旨そうですけど。

本日も１８時より営業開始です。

どうぞ宜しくお願い致します。

本日より新しい温前菜登場。

冬瓜と豚足のカイエット　雲丹クリーム

コンソメで炊いた冬瓜に豚足と豚挽き肉を合わせ

網脂で巻いて焼き上げた豚ハンバーグのようなカイエット。

雲丹のクリームソースでご用意致します。

全体的に白っぽいイメージなので

白ワインも勿論合うと思います。

コルスやプロヴァンス、ローヌの白なんていいかと。

赤なら雲丹にはシラーが合うと思うんですよね。試してみて下さい。

本日も１８時より営業開始。

なんだか世の中の雲行きは怪しいですが

とりあえず変わらず営業していきます。

どうぞ宜しくお願い致します。

先日新潟の富樫君に送って頂いた

豚ハツも旨かったですが

ランパールは牛ハツの料理があります。

ハツ（心臓）は、しっかり火入れした方が食感も良くなり、私は好きです。

一度コンフィにしたハツを焼いて

レンズ豆とトンカ豆が香るラヴィゴットソースと

赤ワインのソースでご用意します。

ハツ独特の食感を楽しんで下さい。

本日も１８時より営業開始。

生憎の雨ですが、元気にお待ち申し上げております。

先日の日曜日

楽しい仲間達（先輩達）が来てくれました。

元アジルシェフ村島さん（８月から〇ックのシェフ。まだ内緒？？）

横浜馬車道ﾞテンダロッサ小清水シェフ

スーリル湯澤シェフ

良質な食材請負人てまひまのマギーさん

１７時過ぎから始まり

終わったのが２時前でした。長過ぎる…

途中、マギーさんが持ってきてくれた

新潟の枝豆を村島さんと湯澤さんに茹でてもらいましたが

村島さんの茹で時間４５秒って短過ぎ！！旨かったですけど。

私は湯澤さんが茹でた方が好き。

こんな面子で飲んでいると時間を忘れます。

定例会で宜しくお願い致します。

本日も１８時から元気に営業開始。

予約無いけどね～～。

ゆったりお待ち致しております。

先日のお休みは久しぶりに月島中華「hugan」さんへ。

こんなご時世なのでコースのみの営業みたいです。

何食べても旨いので問題無いですけど。

自家製のレモンサワーからスタート。ベースはジンです。

青森産ボタン海老の老酒漬け。

ワインは１本

２０１８年のAlice&Olivier de MoorのBourgogne Chitryを。

写真撮り忘れましたが相変わらずの高品質。

大山鶏のよだれ鶏。しっとりで完璧です。

肉ゴロゴロ食感の餃子を残った　よだれ鶏のタレで頂きます。

鮎の春巻き。虎穴の小松さんもやってたな～。

ピュアホワイトと上湯のスープ。奇麗な旨さです。

銚子金目の蒸し物

黒酢の酢豚

〆の担々麺。塩のバランス抜群です。

メロンのソースで杏仁豆腐。

ほんと何食べても旨いので是非おすすめです～。

サービスで頂いた国産のシードルが

オザミワールドのワインだった！！

そして旨い。家用に購入しようかな。

本日は日曜日なので１７時から営業開始です。

楽しみにお待ち致しております。

もうちょこっとしか無いですが

パテショウあります。

豚パテのパイ包み焼きです。

私的にはパイ包みってフランス料理の花形だと思ってます。

焼きたてにナイフを入れた時の香りはたまりません。

是非食べに来て下さい。

本日も１８時より営業開始です。

楽しみにお待ち致しております。

ジェローム　プレヴォのシャンパーニュ。

毎年購入していたのですが２０１６年は

残念ながら手に入らず…

まあ現在はいろいろ素敵なシャンパーニュがありますので

営業的に無くて困る事はないですが

私個人としては飲みたい。

なのでお客様に飲ませて頂きました。

かなり良かったです２０１６年。

ムースの肌理は細かく、酸は尖っていませんがしっかり感じられ

エキス感も十分。既に美味しく飲めますが高いレベルで

バランスが取れているので熟成後も楽しめそうな優等生。

２００６年を初めて飲んだ時に近い興奮が有りました。

あー欲しいな～。どっかに落っこちてないかな。

ご馳走様でした！！

本日も１８時より営業開始です。

どうぞ宜しくお願い致します。

雨が降る前に曇天の中朝ラン。

降りそうで降らない

この感じ好きです。

豊洲のぐるり公園は鴨が原っぱで戯れていたりで長閑です。

鮨屋の吉武親方に遇ったり

江口シェフに遇ったり

豊洲ランはほぼ必ず知り合いの料理人に遭遇します。

そんな午前。

最近明らかに太ったのでダイエットします。

何回も言ってますけど…

本日も１８時から営業開始です。

旨い物ご用意してお待ち致しております。

ワインは届くんですよね。

Georges Mugneret のNSG les Chaignotsの１９７４年＆１９７７年や

Geantet PansiotのVieille Vignes１９８３年

何といっても一番右のワインが最強ですけど。

オリンピック特需用と思って買った私がバカでした…

本日も１８時より営業開始です。

楽しみにお待ち致しております。

梅雨真っ盛りの本日７月７日。

当たり前のように雨ですが、七夕です。

マンションの笹竹は、かなり華やかになりました。

やはり子供が多いので下の方がモサモサしております。

世界平和って書いてある短冊が一際輝いて見えます。

安定して低空飛行を続けるランパールですが

願いを込めた短冊パワーで

今日あたりから忙しくなってほしいものです。

本日も１８時より営業開始。

旨い物ご用意してお待ち致しております。