初日のエクスプレッション

ブラン ド ノワールから始まり

ブノワ デユは黒葡萄しか使って無いし

ピエール パイヤールはブジーなんで

黒葡萄が当たり前に多い場所。

そして夜はこれ

ブラン ド ノワールしか無かったですが

飲みたかったので…

悪く無かったですよー

約12時間のフライトを終え

いろいろあって

フランス最初のワインは

サヴァールの2014エクスプレッション！

やはり本場ランスまで来たのですから

普通は飲めない物飲まないとね。

ちなみに弱者ランパールの割り当ては1本…

しつこいようですが

明日からフライング気味にヴァカンスいただきます。

5月13日（月）から22日（水）までです。

23日（木）から通常通り営業します。無事帰って来れたら…

尚、本日は日曜日なので17時より営業開始致しますが

食事はいつもより早くオーダーストップさせて頂きますのでご了承下さい。

明日からフランス。

シャンパーニュ・ジュラ・ブルゴーニュ・パリと周って来ます。

今回の旅は仕入れとワイナリー訪問、ワインと料理の勉強。

星付きなんて1件も予定していません。

むしろランパールに近い感覚で営業しているお店中心です。

なのでどこも良いワインリスト。食事はシンプルで旨い物。サービスはサンパ？

この旅で、これからの店づくりでの

イメージの精度をより上げられたらいいなあと思います。

怪我などにはいつも以上に気をつけて行って参ります。

背水の陣なので…

それでは本日も元気いっぱいで旨い物用意してお待ち致しております。

休み前にロゼールの子羊が完売してしまったので

急遽鶏入荷。

プーレ　ド　ブレスなのにプーラルドくらいある…

むね肉はしっとりローストにしてモリーユ茸のクリームソース。

腿肉はフリカッセにしようかな。

誰か食べに来てくれーい。

残ったら旨い出汁になる予定です。

本日も18時より営業開始です。

忙しくなってもらい気持ち良く休みに入りたいな～

未だ予約無し…ちなみに明日も

おいおい

5月になったら急に暇…

お客様に飲んで頂いているよりも

自分が開けている方が多い可能性さえあるレベル。

これは花でも愛でて心を穏やかにするしか無いな。

で、こんな花

あさつきの花です。

アザミみたい。

葱坊主をほっておくとこうなるんですね。

あと3日営業したらお休みだから頑張りますか。

やる気満々なんですけどね。

本日も18時より営業開始です。

楽しみにお待ち致しております。

最近時間が無いので

豊洲市場に行く以外は全くと言っていい程

ジョギング出来ていませんでしたが

先日の休みは久しぶりにゆっくり出来たので

2カ月ぶり位に街を走ってきました。

やはりだいぶ走れなくなっています。

これは何かでメンタルドーピングしなければと

NEW BALANCEのショップへ行き

新しいジョギングシューズを購入！

買ったその場で履いて帰り

履きつぶした靴はショップで破棄してもらいます。

いつもそんな感じです。

まあ最初はしっくりきませんが

1週間もしたら足にフィットするでしょう。

このアイテムで来週パリを走りまくる予定。

楽しみだ～～。

本日も18時より営業開始です。

長期休暇を5月13日から22日までいただきますので

休みまであと4営業日。

元気いっぱいでお待ち致しております。

ホワイトアスパラガスのスタイルまた変更。

蒸し焼きにしたホワイトアスパラガスに

今が春に漁期になる駿河湾の桜海老を素揚げして

エストラゴンとオレンジ風味のヴィネグレットと

10種類程あるハーブのサラダと一緒にご用意致します。

写真は試作で1本ですが1皿2本付けです。

勿論そのまま塩、胡椒でお出しする事も出来ますし

モリーユ茸のクリームソースでもいけますので

お好きなスタイルで楽しんで下さい。

本日も18時より営業開始です。

楽しみにお待ち致しております。

GWを皆様満喫なさったのでしょうか？

ランパールは通常通り営業しておりました。

平成の終わりに盛り上がり

令和に入って盛り下がる。そんなランパール…

少し流れを変えなければいけないので

13日（月）から22日（火）までお休みを頂きまして

フランスにちょっと仕入れ、研修に行って参ります。

尚12日の日曜日は私もいますが料理は無しで

見上がワイン、チーズ、ハム類のみで営業致します。

どうぞよろしくお願い致します。

2年前にとったジャンノエル爺さんとキャロリーヌ。

爺さん元気かな。こないだ９３歳だったから今は９５歳か。

肌つやつやの９５歳。鉄人かよ。

会うの楽しみ。お土産何にしようかな～。

本日も１８時より営業開始です。

ランパールで休みボケをすっ飛ばしましょう。

旨い物用意してお待ち致しております。

初めて伺いました。

白金にあるOrdi-Verreオルディヴェール。

オザミさんやル　ブルギニョンにいた戸田君が開いたお店で

ずっと行きたかったお店です。

店内は決して広く無いですが天井が高く

実際よりきっと広く感じます。

柔らかい物腰の戸田君のサーヴィスは

いろんな人に受け入れられそうです。誰かとは違い…

ワインリストが無い為

楽にするするっと飲める柔らかい赤と頼んだら

こんなの出て来ました。

Binnerビネールの２０１６年SI ROSE。

骸骨が描かれていて肝臓の周りにバラが…

なんとも言えないデザインのワインです。

ゲウルツトラミネールとピノ　グリを漬け込みした

いわゆるオレンジワイン。

オレンジワインって日本やアメリカだけで

呼ばれているのかと思ったらVIN ORANGEって書いてあった。

これ相当好きです。身体に沁みこんでいくようなワイン。

ちなみにSI ROSEとは何かと聞いたら。

肝硬変Cirrhose du foieからきているらしく　笑えない…

料理は綺麗で軽やかですからぺろりと食べられます。

ホワイトアスパラガスの冷製旨かったです。

また伺いますね～。ごちそうさまでした。

さて今日でランパールのGW営業は最終日。

明日ゆっくり休んで惨敗GW営業の事は忘れる事にします…

本日も１７時より営業開始。

お席沢山ありますよ～。

楽しみにお待ち致しております。

また広島から野菜の花が届きました。

黄色はケール

白はセルフィーユです。

どちらもちょっと料理には使いづらいので

飾っておきます。美味しいんですけどね。

本日も17時より営業開始です。

GWも残り3日。

ラストスパートで頑張ります。

楽しみにお待ち致しております。