今日は区議選の投票日。

中央区は区長を8期務めた矢田さんが立候補を辞退したので

32年振りに新しい中央区長が誕生します。

32年間もトップが変わらない区…

何とも豊かというかのどかというか。

誰になるのか気になります。

いやー昨日はゆったりしちゃおうかと

余裕でいたら忙しくなって…たいへん。

毎晩4時ペースだし

明日は泥の様に寝るので

今日は断固延長戦しません！！

早く帰って酒飲んで寝ます。よろしく。

昨日は新しい前菜ようにサーモンを

前回とは少し配合を変えてマリネしてみました。

塩を強めにして

ハーブの種類もいろいろ足してみました。

フェンネル、バジル、エストラゴン、タイム、ローズマリー。

どんな香りになるんでしょうね。

水ダコと合わせてご用意致します。

昨日はめちゃ忙しかったですが

今夜は1組のご予約のみ。

ゆっくりするかな。

ホワイトアスパラガスのスタイルを変更しました。

茹で上げではなくオーダーが入ってから蒸し上げます。

ソースはモリーユ茸のクリームソースで

塩水雲丹を添えてご用意致します。

こんな感じ

盛り方お皿等は日によって違いますけど。

旨いですよ！！

ジュラのサヴァニャンと合わせて楽しんで下さい。

本日も18時より営業開始です。

きょうは珍しくご予約が多いので

電話で席が空いているか確認した方がいいかもです。

どうぞ宜しくお願い致します。

いつも美味しい野菜を届けてくれる

広島の三原にあるマートルレインピクルスさん。

家の周りは竹林です。

三原は割と寒い場所らしく筍が出てきたのも先週が初めて。

そんな今季初の筍は

アーモンドミルクと一緒に火入れして

バターソテーでご用意致します。

見えずらいですが蛍烏賊のラヴィオリと一緒にスープ仕立てです。

盛り付けはもう少し考えるかな…

フェンネルのあまーい香りを効かせたお皿。

是非食べてみて下さい。

本日も18時より営業開始です。

楽しみにお待ち致しております。

月曜の夜は嫁さんの誕生日だったので

いつもお世話になっている

吉武さんのお店に伺ってきました。

移転したばかりですしピッカピカのお店は

まだ新しい香りがします。カウンター8席で2部制。

私達は後半の２０時半から伺いました。

お休みの日の夕食は２０時スタートが基本なので

人によっては少し遅いと思うかもしれませんが

私達には丁度いいです。

グラスのシャンパーニュから始めましたがエグリウーリエのVP…

いいもの使ってるな～～。少し休めたシャンパーニュで旨し！

いろいろつまみを頂き、握りもしっかり頂きました。

米が途中から変わりますがどちらも酸の穏やかなお米で

粒がしっかりとしています。

鮨は写真撮らない派なので吉武さん撮っておきました。

よしたけ印の熟成ウイスキーと一緒に。

１９７９年物で確か３８年樽熟成だったかと。

飲ませて頂きましたがめちゃ柔らかくてよかったです。

たいへん美味しく頂きました。

御馳走さまです！

家に帰り

帰り際、嫁さんの誕生日祝いで吉武さんに戴いた太巻きを

鮨一通り食べた後なのにまた食べる。

そして

やはりケーキも食べないと。

清澄白河のアン　ヴデット。ここ旨いです。

でも流石にお腹パンパン…

最近痩せたとか、やつれたとかよく言われるので

これで少し体重増えるでしょう。

そんな連休の夜でした。大満足。

本日も１８時より営業開始です。

新作のホワイトアスパラガスも有りますよ～。

楽しみにお待ち致しております。

久しぶりの日曜休み

この時期に必ず行きたくなるお店。

神楽坂のラ　マティエール。

春のこの時季は池田さんのホワイトアスパラガスが食べたくなります。

極太ホワイトアスパラガス！

たぶんキロで9本位。1本１１０ｇ？相変わらず凄いです。

2本にするか3本にするかと、池田さんが厨房から聞いてきますが

流石にこの太さは2本で十分です。1本で満足な人も多いと思います。

オレンジの香りが広がるマルテーズソースがたまらない。

ワインはソーヴィニオン　ブランが欲しいところでしたが

最初のシャンパーニュ　ガティノワでいきました。もちろん悪く無いです。

そして2皿目はのどぐろを1人半身…相変わらず半端無いです。

因みに1匹８００グラムある立派なのどぐろです。

皮目をバリっと焼いてこれまた大ぶりな蛤と。

旨過ぎる。

２０１３年ソゼのピュリニー　モンラッシェ　シャン　カネ

との相性も抜群でした。

そしてメインは珍しく

池田さんがお薦めする牛リブロース。

アイルランドのへアフォード種です。

こちらもがっつり。旨かった～。

最後は

池田さんと戻ってきた川上さんも一緒にパシャリ。

やはり満足度の高いお店です。

また日曜休みに来させて頂きます。

ごちそう様でした！

本日は休み明けで元気いっぱい。

予約は無いですけど…

楽しみにお待ち致しております。

こないだのお休みですが

夜行ったフレンチが抜群に旨かった。

神田明神の裏にあるア　ターブル。

けっこう色んな路線が使える場所です。

入り口の感じ

まずはスペシャリテのパテアンクルート。

全て2皿に分けて頂きこんな感じです。

鳩とリドヴォーのパテアンクルート。

しっかり詰まっていて旨し。付け合わせも丁寧です。

サーモンミキュイ。

ねっとりした食感で塩加減も絶妙です。

綺麗な仕事。

ブレス鶏むね肉のフリカッセ

ヴァンジョーヌをたっぷり使いモリーユも豪快使いです。

しっとり仕上がっていて最高。

丁寧な仕事でいちいち付け合わせまで旨く

綺麗に仕上がったお皿はシンプルながら

レベルの高さを感じさせてくれます。

最後に中秋シェフと写真を。

また直ぐ来たいです！

ご馳走様でした。

本日も18時より営業開始です。

早い時間少しご予約頂いておりますが

まだまだお席はございます。

昨日激忙しくて

何組も断ってしまいましたが

そんな事も1年に一回くらいあるのね…

明日14日明後日15日は連休を頂きます。

リフレッシュしま～す。

今月の連休は１４日（日）１５（月）でとります。

久しぶりに日曜は神楽坂のラ　マティエールへ。

月曜日は鮨よしたけ。どちらも楽しみっす。

日曜はホワイトアスパラガスを思いっきり

マルテーズソースで楽しみたいと思います。

そろそろGWの予定もお伝えしておきます。

長く休まれる方もいるかと思いますが

ランパールは通常通り月曜のみお休みです。

なのでゴールデンウィークGWに銀座でお店をお探しでしたら

是非ランパールを思い出してください。

楽しみにお待ち致しております。

ムサカ始めましたよ～。

ギリシャやトルコでよく食べられる料理です。

焼いた茄子とスパーシーな仔羊のミートソース

ベシャメルを段々に重ねてチーズを乗せ

オーブンで焼き上げたグラタン的熱々料理。

去年フランスから帰ってきた後の特別営業でも

ご用意した料理です。

チーズを乗せて焼く前の状態を見ても

なんも旨そうじゃないですが食べたら美味しいですよ。

スパーシーなのでローヌや南の赤ワインが欲しくなりますが

ベシャメルが入っているので割と白でも行けます。

本日も18時より営業開始です。

今日は予約無し…

旅行の計画でもつめるかな。

楽しみにお待ち致しております。

肉のメニューをまた変えました

今回はシャラン産鴨胸肉のローストです。

骨付きで焼き上げるのでしっとり仕上がります。

ソースは焦がしバターにフランボワーズヴィネガー。

少しグリーンペッパーも。このソースかなり好きです。

村島シェフに写真を送ったら

盛り付けに迷いがあるからダメって言われた…

確かに迷いまくりです。

でも火入れには合格点もらえましたので嬉しいです。

肉の火入れ楽しい。

焼かせて下さい。

本日も18時より営業開始です。

少しご予約頂いておりますがまだまだ入れます。

楽しみにお待ち致しております。