新メニューいろいろ出来ています。

今回の料理は大穴子。

和食や鮨ではまず使わないサイズですが

身は厚く、ほっくりした食感を楽しめます。

少し骨が気になるので骨切りした身を

赤ワインでゆっくり煮込み、照り焼きの様に

ソースをつけ焼きしたラケ。

カルダモンやコリアンダーが効いています。

ローストし潰したじゃが芋と合わせて召し上がって下さい。

梅雨空に季節外れの寒さですが

本日も張り切ってお待ち申し上げております。

25日からフランスに行くので

ちょっと早いですが晴れているうちに

江東試験場までひとっ走りして国際免許を取ってきました。

毎年の事ですが5分くらいで出来上がるので

免許更新時と比べたら面倒くささ雲泥の差。

でも実は昨日も来ています…

書類不備で免許もらえなかったので2日連続試験場。

いや～明らかに老いを感じます最近。特に記憶力が酷いです。

こうやって文章書いていても単語が出て来なかったりしますから…

どうにかしないとマズイな。

先日の休みは来月7月4日から5日間限定

サーヴィス人だけ営業の料理試食会を家でしました。

フランスから帰って直ぐですし

日頃料理場に立たない人間だけでの

営業となりますので準備が大事。

やはり珍しい肉焼くのは難しいっす…

昨晩もう1度焼いて何となくつかみましたが。

こんな料理お出しする予定。

久しぶりに見上の子供に会いましたが

凄い成長しててびっくりした。

私は腹回りと生え際くらいしか成長して無いというのに…

本日も元気にお待ち致しております！！

今日は生憎の雨で気温もグッと下がり

気を抜くと体調壊しそうです…

そんな中、新作ムース出来上がりました。

トマトのムースと帆立貝　コンソメジュレ

鉄板の組み合わせ。

スタートで召し上がって頂く料理なので

あまり変わった事はせず間違いなく

旨そうと思えるお皿がいいと思っています。

是非ムースを食べてお食事をスタートしてください。

昨晩は宣言通り二コラ再訪。

4年前を思い出させるようなシャンパーニュだらけの会でした。

今晩も来るとか言ってたな…ほんとかな…

さあ梅雨にも負けず

本日も17時より営業開始致します！！

波除神社界隈はつきじ獅子祭りで大盛り上がり。

獅子の神輿が出てます。

海外から観光に来ている方々が大喜び。

海外旅行中に偶然地元のお祭りに遭遇したら嬉しいですよね。

晴海通りから波除神社までの道は通行止めで屋台が出ています。

幼い時に喜んで行った事を思い出します。

ほんわかした気分でお店に来れました。

獅子祭りと同じようにランパールも盛り上がりたいです！

本日も18時から営業開始。

お待ち致しております。

梅雨入りしたらしいですね。

なんだか台風が関東近辺を通過しそうですし

私が1番苦手な季節到来です…

お洒落な長靴でも買って気分を上げようか悩むところ。

こんな季節にぴったりな前菜をスポットで。

コンソメで炊いた常節とヴィシソワーズ

パセリオイルの香りでご用意しております。

本日も18時より営業開始。

楽しみにお待ちしております！！

今日、いつも通り歩いてランパールに向かっていると

何やら晴海通りが賑やかな雰囲気。

平日の真昼間から神輿がでています！！

今年は3年に1度の本祭りで

しかも、魚河岸が豊洲に移転するという事も有り

いつもより盛大な祭りになるようです。

10日の日曜日まで開催されるらしく

やはり金曜日から日曜日が一番の盛り上がりなのでしょう。

来る途中に少し波除神社へ寄ってこようかな。

今週静かな日が続いているランパールですが

本日も元気に18時より営業致します！

先日の日曜深夜

ボーヌより二コラポテルが来てくれました。

4年前に来日した時もランパールに寄ってくれましたし

去年ボーヌへ行った時もお家に招いてもらい

ワインをご馳走してくれました。

いつもニコニコ明るい性格でサンパな二コラ。

うちで飲むのはいつもシャンパーニュ。

自宅にシャンパーニュだけでも3000本あるそうです。

帰りにはチップを20€置いていってくれる太っ腹。

ありがたや～

今月末のフランス旅行で使わせて頂きます。

土曜日も来るって言ってたな…

昨晩は幅さんのお店ラ　ニュイ　ブランシュ10周年のお祝いに伺って来ました。

10年前、サブプライムローン危機やリーマンショックの影響で

いろんな分野が厳しい状況だった年。

オープン直後の予想も出来ない不況。

正直私だったら厳しかったのでは無いかと思います。

そんな中でも弱音を吐く事無く、いつも平常心でしっかりとした

サーヴィスを続けていた幅さんの姿を今でも覚えています。

あれから10年、私もお店を初めお互い10、歳を取り

白髪なんかも出てきたり…

そんな10年間を振り返りながら飲んだ昨晩の酒は旨かった。

飲み過ぎましたけど…

うちも頑張らなければ！

本日も元気に営業致します。

先日伺った浅草橋のFUJIMARUさん。

13時から営業開始という珍しいお店ですが

私のような、基本ランチに行かない人間にとっては

嬉しいお店です。

料理はシンプルな物ばかりですが

間違い無く美味しい物が出て来ます。

ワインは自分でセラーに入り選んで持ってくるスタイル。

酒屋の顔もあるお店なので気に入れば買って帰る事も出来ます。

今回は

ジャック　ラセーニュのロゼ

ランジュヴァンのリリス

どちらも美味しく頂きました。

こんなお店が増えると嬉しいな～と。

晴天の日曜日、本日も17時より営業開始。

お待ち致しております。