湯澤シェフが好んで

使わせて頂いている羊、岩手県の梁川羊。

ランパールではホゲットを何回か

送って頂いておりましたが

今回は７カ月の去勢羊です。

まずはもも肉をローストで

ご用意させて頂いております。

惚れ惚れするような色、抜群の火入れです。

さすが湯澤シェフ。

とても貴重な羊ですし

羊ラヴァーの方は必食です！！

是非食べに来てください。

明日８日（日）９日（月）はお休みです

本日、少しご予約頂いておりますが

まだまだお席のご用意可能です。

楽しみにお待ちいたしております。

勝浦の黒鮑

年々価格が上昇しておりますが

今年の相場は凄い事になってます。

そんな黒鮑

湯澤シェフの贔屓にしている仲買さんから

良い価格で分けて頂けましたので

（それでも高いですけど…）

今回はテリーヌに仕上げました

黒鮑と牛すじ、キノコのテリーヌ

モロヘイヤやオクラ、枝豆、胡瓜の

ネバネバソース、鮑肝のムースと

一緒にご用意します。

鼻から抜ける鮑の香りがたまらない。

ソーヴィニヨンブランなどと如何でしょう。

明日から世の中は３連休。

本日も予約は少ないですが

旨い物沢山の用意して

お待ちいたしております。

フランス　ランド産の小鳩ロースト

ジビエではないです

柔らかい身質で味わい深い

ランド産小鳩のスペシャルです。

湯澤シェフは１人で料理を作っているので

それにアラカルトというオペレーションが加わると

どうしても付きっきりになってる時間が多い

鶏系のローストは難しいので

あまりメニューに載りませんが

今回久し振りに１羽豪快に焼きます！！

内臓を使ったソースで思いっきり

召し上がって下さい。

ワインはブルゴーニュの熟成赤で

贅沢に行くのも有りかと思います。

本日はテーブル席がそこそこいっぱいですが

カウンターはまだまだお席のご用意可能です。

楽しみにお待ちいたしております。

先日の休みは最近ちょいちょい

行かせて頂いている

人形町の獣料理屋「ぼんくら」さんへ。

ジビエだけでは無いですが

あまり食べられない食材が多く

いつもワクワクしながら楽しめます。

お通しから旨いっす

白カボチャすり流し＆

食べる鹿ラー油とコリンキー

奥入瀬野菜の盛り合わせ

鯨刺身

羊レバー炙り

馬刺し

猪焼き餃子

羊串焼き

鹿のカツレツ　いぶりがっこタルタル添え

羆のもつ煮込み

ワインは2022NZカズワインのロゼ

めちゃ旨かった！理想的なロゼワインです。

ぼんくらさんの料理には

ロゼやオレンジ、ブラン　ド　ノワールなどが

特に合う気がします。

テイクアウトで

いろいろ食べるラー油ゲット！

年末のおせちもこちらで

「ジビエおせち」を頼んじゃいました～

２段重で２２，０００円ですって

物価高なんて関係なくお安い値付けです。

どんなおせちか今から楽しみです。

いつも通り美味しく頂きました。

ご馳走様です。

また近々行っちゃいます。

本日のランパールは

いつも通り予約少なし

ゆったりとお待ちいたしております。

先月もあっという間に過ぎました

前半めちゃ調子良かったのに

後半急ブレーキ…

昨晩ラストスパートで盛り返しましたが

前半悪くて後半盛り返す方が好きです。

さて

色々と水面下？で話題になっていた

インボイス制度ですが

結局反対派の抗議も虚しく

本日１０月１日から開始されます。

とは言っても

このインボイス制度全く関係無い人も

少なくないので知らない人も多いのでは

ないかと思われます。

要は、国が事業者間の売買で発生したのに

今までとりっぱぐれ（免除）ていた消費税を

これからは全部回収しますわっていう話なのかと。

これにより、大きい会社は

システム変更にコストがかかりますし

これまで消費税を納めることが免除されていた

小規模事業者は単純に残る金額が減るという事。

ランパールは元々課税事業者なので

増えた負担といえば

適格請求書発行事業者の登録。

領収書に登録番号を記載する事と

税抜金額＆税率を記載する事くらいかな。

あと電子領収書の管理か。

事務処理的に一番ババを引いているのは

税理士さんと経理の方だと思いますけど…

ちなみに本日から発行される

領収書はこんな感じに記載されていないと

消費税が相殺出来なくなりますのでご注意を。

本日は日曜日なので

１８：００～２４：００の営業です。

いつも通り予約少なし

でもスタートダッシュで行きたい！

楽しみにお待ちいたしております。

昨晩の帰り

雲が多い夜でしたが

ちょうど勝どき橋を渡る瞬間

雲間に綺麗な満月が見えました。

最新のiPhoneならもっと綺麗に撮れるのかな？

中秋の名月はアメリカの先住民の間で

「ハーベストムーン」と呼ばれ

秋の実りに感謝を捧げる日のようです。

ネーミングセンス抜群だわ。

暇な金曜日でしたが

ちょっと気分よく帰れました。

本日は９月最終日

そこそこご予約頂いておりますが

まだ少しお席のご用意可能です。

楽しみにお待ちいたしております。

いつも肉類でお世話になっている

新潟村上産の富樫精肉店の富樫さんから

村上産の葡萄を頂きました。

SUGAI FARMさんという生産者さんのようですが

私が食べたシャインマスカット

めちゃ粒が大きくて

パリッとした歯切れのいい皮と

ジュブジュブするくらいの果汁が

たまらなく旨かったです。

個人的に買いたくなりました。

ご馳走様でした～～。ありがとね。

本日は金曜日ですが

今週も予約少なし…

今月後半暇な日が多いぜ！

ゆったりとお待ちいたしております。

湯澤シェフの新作

試作の写真なので

実際ご用意しているお皿とは違います。

豚の足や耳、ほほ、舌を柔らかく茹でて

細かく刻み成形した物をカリっと焼き上げた

フロマージュ　ド　テットのような料理です。

ラビコットソースで召し上がった下さい。

ねっとりカリカリ

この手の料理は私の大好物。

是非お勧めします！！

本日は少しご予約頂いておりますが

まだまだお席のご用意可能です。

楽しみにお待ちいたしております。

３カ月前に

親父が大腿骨骨折し

入院してたので

ちょこちょこ母親の様子を見に

行っていたのですが昨日無事退院。

よかったよかった。

いつものように実家へ行く前に

牛久のファーマーズマーケットに寄って

葡萄や

今年はあまり大きく育っていないと

聞いていましたが立派な栗ゲット！

庭の手入れ＆翌日戻って来る

親父の布団を干すなど

ちゃちゃっとこなして

お昼は

近くの定食屋で天重

稲敷のマスコットキャラクター

いなのすけの市場で

新米ゲット！

帰りに有明ガーデンに寄って

お店で使うお皿を何枚か買い

気持ちよく車を走らせていたら

一時停止無視で警察に捕まる…

最後これかよ…

ゴールド免許だったのに

しょぼんです。

でも

新米旨かったから

まーいいか。

そんな休日。

本日は予約ゼロなので

ふて寝しながら待ちます。