表参道にあった五十嵐シェフのお店アンフォール。

私がしっかりとフランス料理のサーヴィスを始めたお店で1998年の事です。

その頃からお店が変わってもずっとお世話になっているN氏。

五十嵐シェフの料理を1980年代から食べている強者。

当然料理が大好きでワインも大好き。

様々な知識、経験を持っていながら偉ぶる事の無い紳士です。

彼のサーヴィスをする時は今でも少し緊張します。

そんな彼が珍しく選んだボルドーワイン。

1980年 Ch,Palmer

何だかいつもと様子が違う。

「いや～今日は個人的にお祝いしたい日なんだよね」

何故かと聞くと今日2度目の退職をしてきたとの事。

そして、もしあったら入社した年のワインが飲みたいと思っていたようで

奇跡的にリストにあった1980年を選んで頂きました。

 

私がまだまともなサーヴが出来なかった時から知るとても大事なお客様が

そのような大切な日に、うちのお店を選んでくれた事。

そして、ご要望に沿うワインを用意出来た事が本当に嬉しかった。

こういう仕事をしていて良かったと思えてグッとくる日が稀にあります。

そんな昨日のサーヴィス。

ありがとうございました！

ワインってほんと素敵なお酒です。